Безопасен или токсичен ли е тефлонът? Опасностите от тиганите с незалепващо покритие

Безопасен или токсичен ли е тефлонът? Опасностите от тиганите с незалепващо покритие

Когато сте на пазара за тиган с незалепващо покритие, може да сте объркани от огромното разнообразие от налични съдове за готвене, като всяка марка твърди, че има най-доброто незалепващо покритие.

Ще бъдете затрупани с непознати имена и фрази, като твърд анодизиран, тефлон, термолон, керамика, PFOA и PTFE. Но какво всъщност означават това и колко безопасни са те?

В това ръководство ще ви помогнем да разберете различните видове най-добрите съдове за готвене с незалепващо покритие и колко безопасни са покритията, както и най-добрият начин за използване и грижа за вашите тигани, за да сте сигурни, че остават нетоксични и издръжливи.

Опасен ли е тефлонът? Нека проучим и разберем!

Съдържание шоу
Относно съдовете за готвене с незалепващо покритие
Необходимостта от незалепващи покрития
Различни незалепващи покрития
Тефлон/PTFE
Термолон
Керамика
Силикон
Съвети за безопасна употреба и грижи
Последни мисли – Безопасни ли са тиганите с незалепващо покритие?

Относно съдовете за готвене с незалепващо покритие

Първото нещо, което трябва да знаете е, че когато прегледате всички твърдения на производителя, всички съвременни съдове за готвене с незалепващо покритие се свеждат до два основни компонента – метален тиган и незалепващо покритие .

  тефлонова безопасност

Повечето съдове за готвене са изработени предимно от алуминий, защото са достъпни, здрави, издръжливи, леки и отличен проводник на топлина – всъщност се нагряват 16 пъти по-бързо от неръждаема стомана !

Някои производители от висок клас предлагат най-добрите тигани с незалепващо покритие с добавяне на мед или титан , което им позволява да пренасят топлината по-ефективно от обикновените алуминиеви тигани.

Освен това алуминият може да бъде „анодизиран“ чрез потапяне в киселинна баня при определени условия. Това създава слой от контролирано окисляване, което прави съдовете за готвене по-здрави и по-издръжливи.

Анодирането също така предотвратява изтичането на алуминий във вашата храна, което някои смятат за опасност за здравето, въпреки че това е спорно, тъй като разгледахме в нашата опасности от анодизирани съдове за готвене статия.

Анодизираният алуминий няма нищо общо с това колко незалепващи са съдовете ви за готвене – той просто ги прави малко по-трудни.

Необходимостта от незалепващи покрития

Съдовете за готвене с незалепващо покритие са често срещан избор за много домакинства, главно защото е лесен за готвене и поддръжка, докато чугунени съдове за готвене или неръждаема стомана може да изисква малко повече умения и поддръжка.

Безопасни ли са алуминиеви съдове за готвене и защо алуминият трябва да бъде покрит? Киселинната храна може да реагира с алуминий, което води до изтичане на метал във вашата храна. Отново, обикновено не се счита за опасно, но е по-добре да избягвате това.

Съдовете за готвене с незалепващо покритие също са чудесни за готвачите, които се грижат за здравето; тъй като повърхността е толкова хлъзгава, имате нужда от много малко олио или масло.

Различни незалепващи покрития

Незалепващите покрития могат да бъдат на база PTFE, като тефлон; керамични; или на силиконова основа. Последните две са без PTFE и PFOA. За съжаление, керамичните незалепващи покрития не издържат толкова добре, колкото алтернативите на пластмасова основа. Вижте повече за опасности от керамични съдове за готвене тук.

Тефлон/PTFE

Teflon е търговска марка, която обикновено се използва за обозначаване на вид пластмаса, наречена PTFE (политетрафлуоретилен). Това е един от най-популярните видове незалепващи покрития поради доказана способност да остават незалепващи.

Безопасност на тефлона: безопасен ли е PTFE?

PTFE (тефлон) е изключително нереактивен и нетоксичен при стайна температура; поради тази причина се използва при хирургични присадки и за покриване на катетри в болници.

Случайното му изяждане е малко вероятно да предизвика здравословни проблеми – просто ще премине през вашата система.

Когато се нагрява до високи температури от 500F и повече, тефлон/PTFE започва да се разпада и да отделя пари. Тези изпарения могат да бъдат силно токсични за птиците, а също така имат ефект върху хората.

ВИЖТЕ СЪЩО: Може ли тиганите с незалепващо покритие да се поставят във фурната

Вдишването на тези химически изпарения може да доведе до грипоподобни симптоми: треска, главоболие и болки в тялото. Този „тефлонов грип“, както обикновено се нарича, може да се появи около 4-10 часа след експозицията и обикновено продължава само 12-48 часа.

Въпреки че това звучи тревожно, имайте предвид, че всеки, който е съобщил, че страда от тефлонов грип или е имал други симптоми, е бил изложен на изпарения от съдове за готвене, които са били загряти до супер високи температури (около 730F) в продължение на поне четири часа, така че е много малко вероятно ти си в някаква опасност.

Няма (или не трябва) да използвате своите тефлонови тигани при тези високи температури. В обобщение, стига да поддържате умерена температура и да се въздържате от нагряване на празен тиган, тефлон/PTFE е безопасен за употреба.

Какво е PFOA?

PFOA ( Перфлуорооктанова киселина ) е химикал, който преди е бил използван в производствения процес за PTFE. Това е свързано с тумори и проблеми с развитието при някои животни.

Твърди се, че PFOA изгаря по време на този процес, като в PTFE остават само остатъчни количества. Независимо от това, PFOA сега се класифицира като токсично вещество, така че всички производители на съдове за готвене от 2015 г. нататък гарантираха, че техните покрития не съдържат PFOA – включително тефлон.

С други думи, без значение какво казва комплектът съдове за готвене, който разглеждате, всяка тенджера и тиган на пазара в Северна Америка трябва да е без тези неща, ако е произведена след 2015 г.

Дори и да е произведен преди 2015 г., FDA заяви, че производственият процес „отстранява PFOA“, което означава, че „рискът за потребителите се счита за незначителен“.

Термолон

Thermolon е незалепващо покритие, което по същество е идентично с PTFE.

Той се продава като „по-безопасен“, тъй като също се произвежда без PFOA. Той е малко по-твърд и провежда топлината по-добре, но алуминият във вашия тиган има много по-голямо влияние върху разпределението на топлината.

Thermolon все още се изстъргва лесно, ако случайно го надраскате с метален прибор.

Керамика

Керамичните покрития са интересен вариант, който решава проблема с незалепването по съвсем различен начин. Керамиката е малко по-издръжлива от PTFE при нормална употреба, но е чувствителна към топлина. Никога не трябва да използвате висока температура дори с най-добрите керамични съдове за готвене тъй като покритието ще намалее бързо.

Керамичните незалепващи покрития са много сравними с PTFE или Thermolon покрития. В кухнята те са повече или по-малко идентични.

Всъщност начинът, по който използвате и почиствате тиганите си, е много по-вероятно да окаже по-голямо влияние върху продължителността на живота на съдовете ви за готвене, отколкото какъв тип покритие ще изберете.

Тъй като и двете струват приблизително еднакво, истинската разлика е в естетиката. Керамичните покрития често са бели, за разлика от тях Червен меден съд за готвене , докато покритията от PTFE и Thermolon са черни.

Силикон

Безопасен ли е силиконът за готвене ? Силиконът се използва по-рядко за съдове за готвене и обикновено ще го намерите само при бюджетни марки. По-евтино е за използване, но незалепващото покритие не е склонно да издържа много дълго.

По-вероятно е да намерите силиконови покрития върху тави за печене, форми за хляб и мъфини.

Съвети за безопасна употреба и грижа

Какъвто и тип покритие да изберете за вашите съдове за готвене с незалепващо покритие, има няколко съвета и трикове, които можете да следвате, за да сте сигурни, че ще издържат възможно най-дълго.

  • Избягвайте прегряване: Въпреки че някои покрития може да са малко по-устойчиви на по-високи температури, това не означава, че металът във вашите тигани няма да започне да се изкривява. Придържайте се към среден или слаб огън, за да предотвратите проблеми и не забравяйте, че тиганите с незалепващо покритие се нагряват много бързо.
  • Купете подходящи прибори: Небрежният контакт с метал бързо ще издраска всяко незалепващо покритие. За най-добри резултати вземете комплект дървени или силиконови шпатули за използване с вашите съдове за готвене.
  • Избягвайте съдомиялната машина: Съдомиялните използват висока температура и силни препарати. Те могат да оставят филм върху вашите съдове за готвене след всяка употреба. Препоръчваме да миете на ръка всичките си незалепващи съдове за готвене с топла вода, нежен препарат и мека гъба, веднага щом се охладят до безопасна температура.
  • Избягвайте ненужните масла: Прочетете инструкциите, които идват с вашите тенджери и тигани, и вземете присърце съветите на производителя относно маслата. Някои покрития, особено керамични и порцеланови, работят най-добре с малко или никакво масло. Излишното масло може да повреди незалепващите свойства на вашия тиган, ако не са сготвени или почистени. Други палта работят най-добре с малко количество масло или не се интересувайте колко използвате.
  • Обучете хората във вашата кухня: Уверете се, че всеки, който ще използва вашите съдове за готвене, е наясно как трябва да се използва и почиства всяко парче. Използването на метална лъжица, за да опитате готвенето направо от тигана, често е най-големият виновник за драскотини.
  • Вентилация: Независимо от съдовете за готвене, които използвате, трябва да се уверите, че вашата зона за готвене е добре проветрена, позволявайки на всички неприятни изпарения или дим да излизат лесно.
  • Сменете повредените съдове за готвене: Препоръчваме ви да изхвърлите всички съдове за готвене с незалепващо покритие, които са надраскани, олющени или с мехурчета. Увреждането леко ще увеличи шанса за проникване на неприятности във вашата храна, но освен това, тя няма да се готви толкова ефективно и просто ще се разгради допълнително.

Последни мисли – безопасни ли са тиганите с незалепващо покритие?

Независимо от вашата незалепваща повърхност, всички покрития са уязвими към износване при нормална употреба и се нуждаят от малко TLC, за да изминат разстоянието.

Въпреки че много се говори за опасностите от съдовете за готвене с незалепващо покритие, особено по отношение на тефлона, реалността е, че тези тигани имат само миниатюрен шанс да причинят здравословни проблеми и то само когато се използват неправилно.

Готварските съдове с незалепващо покритие предлагат задоволително готварско изживяване с бързо и безболезнено почистване. С някои новаторски технологии, проправящи пътя, можете да намерите себе си комплект съотношение качество-цена, който отговаря идеално на вашите нужди.

Ако все още сте загрижени за възможните дългосрочни ефекти върху вашето здраве, има други опции, които могат да разсеят страховете ви, като съдове за готвене със силиконово или керамично покритие.