Безопасни ли са керамичните съдове за готвене? Обяснени опасности

Съдовете за готвене с керамично покритие са силно рекламирани като заместител на тефлоновите тигани с незалепващо покритие. Масивните керамични съдове за готвене са друга възможност за готвачи, които могат да понесат малко повече тегло и са готови да направят по-голяма инвестиция в кухнята си.

Докато керамичните покрития обикновено не съдържат PTFE (политетрафлуороетилен или тефлон), трябва да се отбележи, че тези покрития могат сами по себе си да представляват опасност за здравето.



Преди да купите следващия си комплект керамични съдове , нека разгледаме някои от потенциалните опасности и други аспекти на безопасността, които трябва да вземете предвид.

Съдържание шоу
Структура на съдове за готвене с керамично покритие
Безоловни ли са керамичните съдове за готвене?
Без PFOA PTFE и кадмий ли е?
100% керамика срещу керамично покритие
Керамични покрития
Thermolon™
Greblon c3+ (Weilburger Greblon)
Незалепващо покритие на Forever
Pfluon (CERAMICAL™)
Керами-тек
Хидро-керамика
Duralon® 2
Ti-Cerama
Инициативи Незалепваща керамика
Calphalon Ceramic
Нано-керамика
Кога да се притеснявате
Керамични съдове за готвене и готвене на висока температура
Керамиката издържа ли в съдомиялната?
Последни мисли – Безопасни ли са керамичните тигани?

Структура на съдове за готвене с керамично покритие

Съдовете за готвене с керамично покритие са конструирани подобно на тефлоновите тигани, както се вижда в нашите керамика срещу тефлон ръководство. Основата често е a твърд анодизиран алуминий за стабилност и пренос на топлина.

Магнитни материали като стомана са вградени в основата, за да може да се използва върху индукционен плот. Медта също може да бъде включена в основата, но не е магнитна.

След това повърхността за готвене на тигана се покрива със смес от керамични материали със стабилизатори, за да се осигури незалепваща повърхност.

Вижте нашите най-добрият материал за готварски съдове за тенджери и тигани ръководство за сравнение на други видове покрития и основи.

Безоловни ли са керамичните съдове за готвене?

Безопасни ли са керамичните съдове за готвене? Ако купувате нов комплект керамични съдове за готвене, шансовете да съдържат олово в Съединените американски щати са доста малки. Нашите прегледи на керамични съдове за готвене съдържат страхотни опции за закупуване, които не съдържат олово.

Големият страх от олово в съдовете за готвене се дължи на по-стари керамични глазури който съдържаше олово като стабилизатор. Докато рискът от излугване може да е бил минимален, когато сте били нови, при излагане на топлина, киселинни храни и прибори, пробивът може да ви изложи на риск от олово.

Това не означава, че не можете да намерите по-стари керамични парчета, които може да са направени с олово. Ако използвате стара глазирана керамична тенджера, предадена на вас, може би е най-добре да я смените.

  безоловни керамични съдове за готвене

За да бъдете внимателни, когато купувате нови съдове за готвене, проучете внимателно етикета, за да потвърдите, че продуктът не съдържа олово.

Ако не сте убедени в етикета и се притеснявате за определен артикул от керамика, вижте Списъкът с предупреждения за внос на FDA на продукти, които имат проблеми с олово. Досега не сме попаднали на продукти в този списък, които да си струва да бъдат споменати. Уау!

Също така си струва да се спомене, че правителството е сериозно за токсичните химикали и техните ефекти върху хората. Може да сте виждали предупреждения за някои продукти, които започват с „В щата Калифорния…“

Можете да научите повече за Предложение 65 което изисква от щата Калифорния да публикува списък с химикали, за които е известно, че причиняват вреда на хората.



Интересно е да се види и с течение на времето може да видим, че този тип списъци и предупреждения се разпространяват в други държави.

Без PFOA PTFE и кадмий ли е?

PFOA (перфлуорооктанова киселина) е химикал, използван като защитен агент в тъкани, килими и съдове за готвене. Всяка повърхност, която трябва да отдели мръсотия, може да е била обработена с PFOA.

Като общо правило той изгаря при производството, но се намира в ниски нива във вода и домашен прах.

Кадмият обикновено се използва за стабилизиране на багрила в съдове за готвене. Тъй като това е тежък метал, производителите трябва да поставят съдържанието на кадмий върху етикета.

Можете лесно да избегнете кадмий в новите си съдове за готвене, като внимателно прегледате етикета.

Ако вашите керамични тигани се напукват или показват признаци на износване, сменете ги!



100% керамика срещу керамично покритие

Съдове за готвене от чиста керамика не съдържа метал и е изкован от смес от пясък, минерали и глина. След като бъде оформен, той се изпича при повече от 1900 градуса по Фаренхайт / 1038 по Целзий.

Обикновено тези части са тенджери за готвене, но Съдове за готвене Xtrema е един от малкото, които имат уникални продукти като техните 100% керамични тигани.

Този продукт е безопасен за микровълнова фурна и толерантен във фурна и можете да използвате вашите метални прибори върху повърхността, без да се притеснявате за драскотини.

  тиган с керамично покритие

Тигани с керамично покритие са изградени върху алуминиева основа с керамично покритие. Това спрей покритие може също да съдържа пигмент и може да се очаква до пет години.

ВИЖТЕ СЪЩО: Безопасни ли са алуминиевите съдове за готвене?

Потребителите ще открият, че съдовете за готвене с керамично покритие са много по-леки от чисти керамични съдове за готвене .

Докато чистата керамика може да се почиства в съдомиялна машина, съдовете за готвене с керамично покритие трябва да се мият на ръка.

Керамични покрития

Трябва да се отбележи, че керамичният тиган с незалепващо покритие не е задължително да съдържа PTFE. PTFE или тефлонът се намира в някои керамични съдове с незалепващо покритие и ще отдели газ с течение на времето и при висока температура.

Според Американско общество за борба с рака , нито PTFE, нито PFOA са известни канцерогени. Въпреки това, ако използвате вашите PTFE съдове за готвене на висока температура, това отделяне на газове може да представлява опасност за по-малките същества във вашата къща, от домашни любимци до деца.

Има много марки, които използват едни и същи патентовани покрития и е трудно да се каже дали едното превъзхожда другото или не.

Добрата новина е, че производителите на съдове за готвене винаги се опитват да подобрят своите незалепващи покрития. Това помага да се намали нуждата от готвене с мазнина, масло или масло, което прави керамичните съдове за готвене по-здравословен избор.

Марка керамични съдове за готвене Керамично повърхностно покритие
GreenLife Thermolon™
Биалети Незалепващо покритие на Forever
Т-образна стена Инициативи Незалепваща керамика
Калфалон Calphalon Ceramic
Cuisinart Нано-керамика
Готъм Стийл Ti-Cerama
NuWave Duralon® 2
трамонтина Порцеланов емайл
WearEver Pure Living незалепваща керамика
Кухня Рейчъл Рей Порцеланов емайл
Еколюция Хидро-керамика

Thermolon™

Керамичните съдове Thermolon се намират под Оригинален зелен тиган и Керамични съдове GreenLife етикет.

Този съд за готвене е изработен от изключително стабилен твърд анодизиран алуминий с енергоспестяваща индукционна основа, така че можете да го използвате на всеки плот.

Загрижеността за безопасността на Thermolon е малка.

Thermolon понася по-високи температури и предлага продукти с метални дръжки, подходящи за готвене във фурна на капаци и тигани.

Greblon c3+ (Weilburger Greblon)

Ако изпаренията от PTFE (политетрафлуоретилен или тефлон) ви притесняват, тогава серията професионални съдове за готвене Greblon c3+ вероятно не е за вас.

Като се има предвид това, тази линия съдове за готвене е изградена върху много издръжлива основа от твърд анодизиран алуминий и е силно устойчива на топлина.

Незалепващо покритие на Forever

Покритието Aeternum се използва върху италианските съдове за готвене Bialetti. Според производителя този съд за готвене не трябва да се използва във фурната, въпреки че те предлагат линия съдове за печене.

Този съд за готвене разполага със силиконови дръжки на капаците и капаците на дръжките, намаляващи устойчивостта на топлина.

Инструкциите за пране са много специфични; не трябва да влиза в съдомиялна машина.

Pfluon (CERAMICAL™)

Pfluon или Ceramical са сертифицирани като без PFOA според техния уебсайт и имат благословията на USDA. Това покритие понякога се нарича мраморно покритие.

Основният полимер в тези съдове за готвене е полиетеретеркетон или PEEK.

Има изключително висока устойчивост на топлина и е по-стабилна основа за ярките керамични цветове на пазара днес.

Керами-тек

Популярните незалепващи керамични тигани с меден цвят обикновено са изработени от Cerami-Tech.

Трябва да се отбележи, че макар че покритието се нарича „с мед“, медта всъщност не влиза в контакт с вашата храна.

Това обаче е издръжлива незалепваща повърхност с отлична топлопроводимост.

ВИЖТЕ СЪЩО: Ревюта на Red Copper Pan

Хидро-керамика

Хидрокерамичното покритие се използва в продуктовата линия Ecolution. Тези тигани са PFOA, PTFE и не съдържат олово.

Трябва да се отбележи, че много от тези тигани имат дръжка със силиконово покритие, което намалява риска от изгаряне, но ограничава способността на тигана да преминава от плота към фурната.

Duralon® 2

Duralon 2, използван в керамичните съдове за готвене Nuwave, може постоянно да се използва върху индукционен плот, което не може да се каже за много продукти с незалепващо покритие. Въпреки това, едно от предизвикателствата при използването на керамично незалепващо покритие е неговата ниска устойчивост на топлина.

Отзивите за Duralon 2 са доста противоречиви, тъй като „средната топлина“ на един плот може да не съответства на настройката на друга печка. Но ако имате нужда от индукционни съдове за готвене, помислете за експериментиране с този продукт.

ВИЖТЕ СЪЩО: Съдове за готвене NuWave

Ti-Cerama

Ti-Cerama се продава под марката Gotham Steel. Съдовете за готвене Gotham Steel са с меден цвят, но не са направени нито от мед, нито от стомана.

Тези тигани са изработени от алуминий, титан и керамично покритие. Те не съдържат PTFE и PFOA.

В нашата Отзиви за стоманен тиган Gotham открихме, че тази линия е доста лесна за обслужване и много лека.

ВИЖТЕ СЪЩО: Gotham Steel срещу Copper Chef

Инициативи Незалепваща керамика

Този съд за готвене се предлага от T-Fal, основен доставчик на тефлонови тигани. Внимавайте, когато правите покупката си, тъй като Initiatives се предлага както в керамично незалепващо покритие, така и в тефлон.

Тефлоновите продукти са типично тъмно сиви, докато керамичните продукти от тази линия са с бяла повърхност за готвене. Инициативите предлагат съдове за готвене с незалепващо покритие, които не съдържат PFOA, PTFE и кадмий.

Може да отнеме малко домашна работа, но бихте могли да намерите идеален незалепващ, подходящ за почти всички ваши готварски нужди с правилния комплект инициативи.

Calphalon Ceramic

Съдовете за готвене Calphalon съществуват от доста време и са първите производители на продукти с тефлоново покритие.

Техният уебсайт и инструкции за употреба дават на потребителите на всички продукти с незалепващо покритие страхотни насоки как да използват тези продукти безопасно и да ги поддържат годни за употреба в дългосрочен план.

Не ги нагрявайте твърде много, избягвайте метални прибори и ги затопляйте бавно.

Изгорялата храна ще залепне за почти всичко. Ако целта ви е да сте с изключително ниско съдържание на мазнини, можете да го направите с керамични съдове за готвене Calphalon, но ще трябва да нагрявате нещата бавно и да експериментирате със съществуващите си рецепти.

Нано-керамика

Линията Nano-Ceramic е сравнително нова в линията продукти за готварски съдове. Въпреки това, той може да се похвали с издръжливо покритие с много износване.

Отново, това не е съд за готвене, който ще поеме много топлина или ще се премества лесно от плота към фурната.

Ако прегледате възможностите за съдове за готвене и изберете да работите с нанокерамично покритие, третирайте го внимателно и този продукт ще издържи с години.

Кога да се притеснявате

Тефлонът трябваше да бъде най-добрият и безопасен незалепващ продукт на пазара, докато вече не беше такъв. Притесненията относно химическите замърсители в храната и домовете ни накараха мнозина да отхвърлят тефлона във всички негови форми.

Тефлонът е безопасен ?

Две точки, които трябва да имате предвид:

  • Алуминиеви съдове за готвене с керамично покритие трябва да бъдат закрепени с нещо към тигана.
  • Ярко оцветените комплекти съдове за готвене с чисто бяло покритие съдържат багрило, което също трябва да бъде стабилизирано с нещо.

Ако готвенето с ниско съдържание на мазнини в тигани с незалепващо покритие е важно за вас, керамичните като цяло са по-ефективни от тефлоновите незалепващи тигани. Въпреки това, научете се от опасностите от тефлона и се отнасяйте внимателно към вашите тигани с керамично покритие.

Избягвайте силна топлина, не ги премествайте от плота към фурната и ги мийте внимателно.

Повечето съдове за готвене с керамично покритие са изградени върху алуминиева основа, а алуминият има висока устойчивост на топлина и е ефективен предавател на топлина. Въпреки това, като всички метали, той може да се огъне или огъне при напрежение.

Много горещ алуминиев тиган, потопен в мивка с топла сапунена вода, ще се огъне. Това огъване може да доведе до огъване на незалепващото покритие, което го прави по-вероятно да избухне следващия път, когато го нагреете.

Незалепващото покритие с мехурчета може лесно да се удари с лъжица или дървен прибор, оставяйки алуминиевата обвивка гола. Чрез пробива алуминият може да проникне в храната ви.

Когато е възможно, купувайте анодизиран алуминий. Този метал е по-издръжлив и е по-малко вероятно да се огъва.

  • Отнасяйте се нежно към вашите съдове за готвене с незалепващо керамично покритие.
  • Не го оставяйте без надзор, така че нещата да изсъхнат или да изгорят.
  • Оставете го да изстине, преди да го измиете.
  • Избягвайте да използвате метални прибори върху незалепващата повърхност.
  • И накрая, ако забележите пробив в незалепващата облицовка, хвърлете тигана или го поставете за гаранционна подмяна.

Керамични съдове за готвене и готвене на висока температура

Съдовете за готвене от чиста керамика са изключително устойчиви на топлина и могат лесно да се прехвърлят от плота към фурната. Съдове за готвене с керамично покритие е по-малко устойчив на топлина и може да бъде оцветен или повреден при продължително излагане на екстремна топлина.

Никога не трябва да оставяте храната да се вари суха в тиган с керамично покритие.

Друго предизвикателство при използването на съдове за готвене с керамично покритие е способността им да готвят с много малко мазнина.

Ако преминавате от съдове от неръждаема стомана или чугун към съдове за готвене с керамично покритие, ще трябва да експериментирате, за да определите колко олио или масло ще ви трябва в новия ви тиган.

Комбинацията от по-ниска топлина и по-малко мазнина може да изисква корекция както на вкуса, така и на рецептата.

Керамиката издържа ли в съдомиялната?

Съдомиялните машини могат да бъдат опасни места за всякакви съдове за готвене с незалепващо покритие. Рискът тиганите да бъдат удряни или надраскани вътре в съдомиялната е доста голям и една малка драскотина може да унищожи незалепващото покритие с течение на времето.

Бързите промени в температурата могат да доведат до огъване на алуминиевата основа на съдовете за готвене с керамично покритие и могат да доведат до счупване или разхлабване на покритието и да са изложени на по-голям риск от отлепване с течение на времето.

Да се чисти керамични съдове за готвене и най-добре да запазите незалепващото покритие, оставете тигана да се охлади напълно. Перете го на ръка в топла сапунена вода.

Използвайте найлонова подложка за почистване, за да почистите всякакво обезцветяване или загоряла храна и внимавайте да не „гнездите“ или да подреждате чистите си тигани, така че металът от по-малък тиган да стои върху незалепващото покритие на следващия по-голям тиган.

Последни мисли – Безопасни ли са керамичните тигани?

Търсенето на здрави съдове за готвене с незалепващо покритие продължава. Някога се смяташе, че тефлоновото покритие е напълно безопасно, но с течение на времето и с употребата се появиха опасения за здравето, особено в домакинствата, които използват тефлон при висока температура.

Ще се окажат ли в крайна сметка незалепващите покрития на керамичните съдове опасни? Само времето може да потвърди безопасността или опасността от тези продукти.

Можете най-добре да защитите членовете на вашето семейство, като използвате тези тигани на слаб огън и като изхвърлите всички тигани, които показват признаци на износване на керамичното повърхностно покритие.