Как да изпечете пържола до съвършенство в 5 стъпки

Как да изпечете пържола до съвършенство в 5 стъпки

Тайната за приготвянето на перфектната пържола се крие не само в метод на готвене , но и в разфасовката на месото. Подправката трябва да се коригира според вашия вкус.

В това ръководство ще ви покажем 5 стъпки и много съвети за печене на пържола до съвършенство у дома.

Съдържание шоу
1) Изберете най-добрите пържоли за печене на скара
2) Как да подправите пържола
3) Най-добрата температура за печене на пържола
4) Колко дълго да печете пържола?
Температури за печене на стек
5) Време за почивка на пържола

1) Изберете най-добрите пържоли за печене на скара

Има два вида пържоли. Печене на пържола и мариноване на пържола. Харесваме по-дебела пържола на скара и ето защо.

  най-добрите пържоли за скара
  • По-дебелата пържола дава по-добри резултати. Ако пържолата е нарязана на тънко, рискувате да я препечете.
  • Дебелото парче месо се пече по-лесно, когато се използва a бюджетен грил което не ви позволява автоматично да регулирате топлината.
  • Можете да създадете няколко слоя – кафяво и хрупкаво отвън със сочно розово отвътре.
  • По-голямото разрязване означава повече мазнини. Повече мазнини означава повече вкусове.
  • Печенето на пържола не е необходимо да престои цяла нощ, за да омекне.

Изберете пържола с дебелина най-малко 1 инч с добро количество мраморна мазнина е идеална. Тази мазнина не само добавя вкус, но също така помага да направите стека си сочен и крехък.

2) Как да подправите пържола

Никога не набождайте пържолата си с вилица, за да я омекне или надявайки се, че подправката ще проникне по-добре в месото. Единственото нещо, което ще направите, е да позволите на вкусните сокове да изтичат при готвене.

Най-добрият начин да печете пържола е като използвате сол и само сол. Нямате нужда от други подправки за добра пържола!

Овкусете пържолата със сол за около 40 минути, преди да възнамерявате да я печете на скара. Въпреки че солта има естествена тенденция да изтегля влагата, оставянето й за толкова дълго време ще позволи на месото да абсорбира всички сокове, които може да са изтекли.

3) Най-добрата температура за печене на пържола

Оставете пържолата да достигне стайна температура, преди да продължите да я печете на скара.

Това ще позволи на пържолата да се изпече по-равномерно в сравнение с пържола, която току-що е излязла от хладилника. Освен това няма да отнеме много време за готвене.

Докато чакате, отделете това време, за да загреете грила до средно висока температура. Искате грилът ви да е достатъчно горещ, за да изпечете пържолата за хрупкава отвън, за да заключите соковете, но не и да я изгорите.

Експерти по скара в кухнята препоръчваме да загреете грила си до 450F / 323C.​

4) Колко дълго да печете пържола?

Има много фактори за това колко време ще отнеме изпечете пържола . Всеки път, когато запалите скарата, ще бъде различно, но има някои съвети, които ще ви помогнат да изпечете перфектната пържола.

Ще искате да настроите грила си да има директна топлина от едната страна и непряка топлина от другата. Това е наистина важно за много по-големи пържоли, които се нуждаят от повече време за готвене.​

Устояйте на желанието да използвате вилица за обръщане на вашата пържола, тъй като това може да доведе до загуба на сок и да стане суха.

Съвети за печене на пържола

  • Започнете с готвене на пържола на директен огън за няколко минути, за да се запържи добре месото. Обърнете го и повторете.
  • Сега, ако имате, ако имате много по-голяма пържола, да речем с дебелина 3 инча, ще искате да я преместите на индиректна топлина и да затворите капака, за да може да се сготви.
  • Ако имате пържола с дебелина 1 инч, можете да я обърнете обратно на оригиналната страна. В този случай може да искате да го сложите по различен начин, така че прословутите следи от скара да се впият в месото.
  • В този момент трябва да обръщате пържолата на всеки 3-4 минути, за да сте сигурни, че няма да изгори и ще се изпече равномерно от двете страни.

Температури за печене на стек

Най-добрият начин да проверите температурата на вашите пържоли е да използвате ръката си.

Мразим да използваме a термометър за месо да пробиеш пържола (кажи сбогом на соковете). Ето някои общи температури за вътрешни температури на пържоли.

  • Синьо – 125F / 52C
  • Редки – 135F / 57C
  • Средно рядък – 145F /63C
  • Средна – 160F / 71C
  • Среден кладенец – 165F / 74C
  • Добре направено – 170F / 77C
  • Изгорял – При добре направено, вие се приближавате много.

Предупреждение: The USDA препоръчва готвене до минимум 62,8C. Така че може да рискувате, ако ядете нещо под средно изпечен .

5) Време за почивка на пържола

  почивка на пържола

Колко време трябва да почива една пържола? Горе-долу толкова време отне и приготвянето му.

Външните мускулни влакна все още не са стегнати от готвене, което изпраща повечето сокове към вътрешната част на пържолата.

Оставянето му да почине позволява на мускулните влакна да се отпуснат и соковете се връщат равномерно през другите части на пържолата.

Оставете го да почива на a дъска за рязане е добър начин да охладите пържолата си. Затова препоръчваме или да го увиете в станиол, или да го поставите в съд с капак.

Изключително вкусен съвет: Добавете масло или чесново масло към горната част на вашата пържола, преди да я увиете.