Как да съхранявате гъби (най-добрият начин да запазите свежи)

Гъбите често се отглеждат и продават като размножени от семена или на растение, но тези тъмни и вкусни хапки всъщност са гъбички. Гъбите се развиват във влажни, тъмни условия, които също са чудесно място за развитие на бактерии.

Когато е възможно, купувайте чисти пресни гъби и ги използвайте бързо или използвайте нашето ръководство за съхранение на гъби по-долу, за да им помогнете да издържат по-дълго.



Като цяло, най-добрият начин за съхранение на гъби е възможно най-ограничено време в дишащ контейнер. Въпреки това, има много различни ядливи гъби и всяка от тях носи специфични рискове от разваляне.

ВИЖТЕ СЪЩО: Влошават ли се гъбите ?

Когато пазарувате гъби, от решаващо значение е да прегледате състоянието на гъбите възможно най-добре в опаковката. Натъртените гъби са на път да станат лигави.

Съдържание шоу
Как да съхранявате нарязани гъби
Как да съхранявате гъби Шийтаке
Как да съхранявате гъби Портобело
Как да съхранявате гъби от стриди
Как да съхранявате гъби Морел
Как да съхранявате сушени гъби
Плюсове и минуси на съхранението на гъби
Хранителен магазин срещу диви набрани гъби
Хранителен магазин Гъби
Последни мисли

Как да съхранявате нарязани гъби

нарязани гъби

Запечатаните опаковки с нарязани гъби имат два риска за вкуса и качеството:

  • Откритите зони на рязане ще доведат до загуба на вода и свиване
  • Докосващите се области на рязане са предразположени към натрупване на влага и слуз.

Ако имате нарязани гъби, използвайте ги. Ако ще отнеме известно време, извадете ги от запечатаната опаковка и в малка хартиена торбичка. Бъдете готови за по-нататъшно свиване по време на съхранение в хладилник.

ВИЖТЕ СЪЩО: Най-добрите марки ножове за нарязване на гъби.

Нарязаните гъби са чудесно допълнение към супи и яхнии и могат да бъдат сотирани във вкусен сос, за да се постави върху ястие с месо.

Колкото повече течност губят, толкова повече масло или масло могат да абсорбират. Въпреки това, те ще загубят своя земен вкус на гъби, докато изсъхнат, така че ги изяжте!

Как да съхранявате гъби Шийтаке

Шийтаке гъби

Гъбите шийтаке трябва да се съхраняват в дишаща хартиена торбичка в хладилник.

  1. Избършете внимателно капачките с влажна хартиена кърпа.
  2. Преди да използвате вашите гъби шийтаке, ще трябва да премахнете дървесните стъбла. Най-добре е да направите това по време на процеса на почистване, така че нежните капачки да не се повредят от съседни стъбла.
  3. Прехвърлете цели гъби в хартиен плик и приберете в хладилник.

Шийтаке има богат, сърдечен вкус. Не съхранявайте повече от няколко дни, преди да използвате добре тези невероятни гъби.

Как да съхранявате гъби Портобело

Гъби Портобело

Хрилете на Портобело могат да съдържат бактерии, влага и мръсотия.

Гъбите Портобело са тъмни и земни на цвят и вкус. Долната страна на портабела има малки ребра или хриле и някои намират тези хриле за отвратителни.



Ако харесвате хрилете и планирате да използвате гъбите веднага, хрилете могат да се изплакнат и гъбата да се изсуши с хрилете надолу върху хартиена кърпа.

За да съхранявате вашите гъби Портобело:

  1. Избършете капачката, за да премахнете остатъчната мръсотия и след това обърнете гъбата.
  2. Прищипете и издърпайте стъблото.
  3. Вземете лъжица и извадете хрилете, докато стигнете до плътта на капачката.
  4. Съхранявайте в хартиена торбичка в хладилник.

Сега можете спокойно да се насладите на тази земна, богата гъба.

Как да съхранявате гъби от стриди

Стриди гъби

Отново, бързото избърсване с хартиена кърпа трябва да е всичко, което е необходимо.

Поставете гъбата в хартиен плик и помислете дали да поставите чантата в съд с миди с дупки за въздух, пробити в него, за да предпазите гъбата от стриди да не се блъска.

Бъдете готови за нов аромат; някои гъби от стриди произвеждат миризма на анасон . Внимателно с подправките си и просто се насладете на уникалния аромат и вкус на тази универсална гъба.



Гъбите от стриди могат да станат доста големи и трябва да бъдат защитени от натъртване, както и от влага.

Как да съхранявате гъби Морел

гъби сморчени

Гъбите морел са доста непривлекателни за гледане, но вкусни за ядене!

Тези по-малки гъби могат да растат от един до четири инча, в зависимост от това в коя точка са набрани през сезона.

Тъй като Morels имат много естествени пукнатини и дупки в плътта, те лесно могат да приютят бактерии. Преди да консумирате сморчки, препоръчваме да ги потопите в съд, пълен със солена вода и да ги размахнете. Това премахва всички бъгове или мръсотия, които се крият в тези кътчета.

Избягвайте да миете Morels преди да ги използвате, тъй като излишната вода по време на съхранение ще ускори влошаването им.

Охладете Морел насипно в хартиена торбичка и яжте в рамките на четири дни.

Как да съхранявате сушени гъби

След като изтеглите колкото е възможно повече вода от гъбите си, съхранявайте ги в плътно затворени буркани и ги дръжте на тъмно, за да останат възможно най-хладни.

сушени гъби

Съхраняването на гъби далеч от рисковете от замърсяване на въздуха и водата ще доведе до сушени гъби, които можете да използвате безопасно в бъдеще.

Дехидратиран гъбите могат да бъдат повторно хидратирани в мляко, сметана, бульон или вода. Каквато и течност да използвате, задръжте я! Тази течност може да бъде чудесна основа за супа или сос. Препоръчваме да ги съхранявате не повече от година.

Гъбите от стриди са предимно вода, така че те ще бъдат значително намалени само чрез изсушаване на въздух. Въпреки това, особено месестите гъби ще се нуждаят от тласък от вашите най-добрият дехидратор за храна .

Каквото и да правите, уверете се, че не съхранявате гъбите си, докато не са напълно сухи и кожени.

Могат ли гъбите да се развалят, дори ако са сушени? Абсолютно! Всяка влага, която остава в месото на гъбата, ще бъде убежище за бактерии и мухъл.

ВИЖТЕ СЪЩО: Безопасна ли е дехидратацията на храната?

Плюсове и минуси на съхранението на гъби

Професионалисти:

  • Много вероятно е гъбите да се консумират пресни или варени
  • Гъбите в опаковката вероятно са на една и съща възраст, имат същото количество вода и ще се готвят със същата скорост.
  • Гъбите имат мек вкус и лесно придобиват нови вкусове, когато се приготвят в масло или олио.

минуси:

  • Вкусът е доста равномерен; може да започне да се чувства доста меко.
  • Ако една гъба се повреди, останалите вероятно ще паднат бързо.
  • Стъблата могат бързо да изсъхнат и да се вдървесяват.

За съжаление е трудно прочетете сроковете на годност на някои опаковки, защото просто ги няма и различни условия могат да повлияят на срока на годност на гъбите.

Хранителен магазин срещу диви набрани гъби

Освен ако човекът, който е доставил вашите диворастящи гъби, не е известен експерт, НЕ боравете и не гответе с диво набрани гъби.

Докато пресните сморчки са вкусна опция за диво набрани гъби, има няколко гъби, които изглеждат като сморчки, но може да са халюциногенни, отровни или и двете .

Пресните гъби от хранителния магазин са чудесно допълнение към студени салати и топли тестени ястия. Могат да бъдат пълнени, печени, сотирани или сушени. Пазете ги да не станат твърде влажни, докато чакате да ги приготвите.

Въпреки че обещанието за уникален вкус на диви гъби може да бъде вълнуващо, внимавайте никога да не ядете диви гъби, освен ако не са избрани от добре обучен миколог или експерт по гъби.

Хранителен магазин Гъби

Гъбите в магазина за хранителни стоки предлагат малък гратисен период на домашния готвач.

Ако гъбите, които сте донесли вкъщи, са цели и ненатъртени, трябва да вземете до седем дни здрави, сухи на допир гъби за любимите си ястия, преди гъбите да станат лигави.

Важно е обаче да запомните, че гъбите се отглеждат в доста груб квартал. Има много замърсители, които може да са влезли в контакт с вашите гъби, преди дори да отворите опаковката.

Ако имате време за готвене, използвайте добре пресните си гъби в рамките на няколко дни - небцето ви ще ви благодари.

Последни мисли

Независимо дали избирате внимателно свои собствени диви гъби или взимате пакет от хранителния магазин, ще можете да ги запазите по-свежи за по-дълго, като следвате нашите указания за съхранение.

Дръжте ги далеч от влага и се уверете, че имат адекватен въздушен поток и трябва да можете да им се наслаждавате в продължение на седмица или повече – просто не забравяйте да ги измиете добре точно преди да сте готови да ги използвате.