Как да съхранявате кафе – най-добрият начин за съхранение на зърна и смляни

Как да съхранявате кафе – най-добрият начин за съхранение на зърна и смляни

Кафето е горивото, което кара много хора да се движат. Независимо дали купувате земя магазин за хранителни стоки кафе или закупете занаятчийски печен боб, след като отворите контейнера, този продукт ще започне да старее.

За да запазите кафето си свежо у дома,



  • Не използвайте фризера като основно място за съхранение.
  • Съхранявайте зърната или смляното кафе в хладен и сух шкаф.
  • Избягвайте да излагате боба на постоянна светлина, като например в буркан на плота.

За да сте сигурни, че ще получите най-добрият вкус на кафе и аромат от всяка чаша, важно е да сте наясно откъде идва вкусът на кафето и как най-добре може да се запази до последното зърно.

Пресните кафеени зърна всъщност са горски плодове, което обяснява защо печенето има такова влияние върху тях. Когато кафеените плодове са изпечени, захарите вътре в зрънцето се карамелизират.

Някои от маслата в зрънцето са отслабени, докато други стават по-силни. Процесът на печене е това, което извежда аромата, който познаваме като кафе. Всеки метод на съхранение, който оказва влияние върху маслото в зърната, ще окаже влияние върху вкуса, така че стабилността е ключова.

Съдържание шоу
Съхранение на кафе на зърна
Дългосрочно съхранение на зърна
Как да съхранявате смляно кафе
Можете ли да замразите кафе?
Последни мисли

ВИЖТЕ СЪЩО: Влошава ли се кафето ?

Съхранение на кафе на зърна

Дългосрочно съхранение на зърна

Има много експерти, които категорично не са съгласни със замразяването на кафе на зърна. Въпреки това, експертите от Starbucks Green Coffee Quality Group предполагат, че за дългосрочно съхранение, замразяването на зърната е приемливо стига да ги оставите замразени.

Когато се борави с зърна, истинските заплахи за вкуса на кафето са:



  • Светлина
  • влага
  • Въздух
  • Топлина

Вашият боб съдържа масло. Някои тъмно печени зърна могат да бъдат покрити с отделено масло, извлечено от процеса на печене. Това масло е заредено с вкус и аромат. Ако това масло бъде опетнено от окисляване, причинено от прекомерно излагане на светлина, влага и въздух, вкусът ще се промени.

Вместо да премахвате опаковката със замразени зърна, за да смилате кафето си ежедневно, дръжте зърната херметични във фризера за дългосрочно съхранение.

Когато сте готови да ги размразите, оставете ги в хладилника, за да предотвратите натрупването на влага, докато зърната се затоплят. След това ги прехвърлете в непрозрачен, херметичен контейнер и го съхранявайте при стайна температура в шкафа.

Поддържането на вашите зърна защитени не означава да купувате нов контейнер. Буркан с гумено уплътнение на капака може да служи като херметичен контейнер.

Ако ги държите в тъмен шкаф, светлината няма да е проблем.

Поддържането на зърната в торбата може да служи и като непрозрачен контейнер. Просто запечатайте торбата с усукваща се вратовръзка или гумена лента, след което поставете тази торба в буркан с плътно затваряне.



Замразеният боб обаче няма безкраен срок на годност. Опитайте се да ги използвате в рамките на месец-два. Помислете за закупуване на по-малки партиди, за да избегнете необходимостта от замразяване, ако изобщо е възможно.

Съхраняването на кафе на зърна във фризера трябва да бъде крайно решение. Ще получите по-последователно кафе, ако никога не замразявате зърната.

Времето е ключово

Прясно изпеченият боб ще бъде добре да се използва за около две седмици. След този момент зърната ще изсъхнат, независимо колко внимателно ги съхранявате, а маслото в зърната ще остарее.

За наистина свеж вкус на кафе, бъдете готови да купувате по-малки партиди по-често.

Как да съхранявате смляно кафе

Ако предпочитате да купувате смляно кафе, помислете за инвестиране в херметичен контейнер за съхранение с инструмент за вакуумно запечатване.

Такава кутия може да се съхранява в тъмен, хладен шкаф за ежедневна употреба и да се запечата отново, след като поставите прясна утайка в инструмента си за приготвяне на кафе.

Излагането на въздух е вашият враг

Докато защитавате смляното си кафе от външния въздух, не забравяйте да оставите CO2 да излиза. Много производители на кафе изключват торба с еднопосочен клапан, който не позволява на кислорода да излезе, но позволява на CO2 да излезе. Този CO2 е естествено отделяне след печене.

как да запазим кафето свежо

Не е опасно, но ако кафето не се остави да се изпари, вкусът ще бъде засегнат.

Има някои експерти, които позволяват замразяване както на зърна, така и на смляно кафе, но имайте предвид, че това е дългосрочен избор, а не опция за ежедневно съхранение.

Всяка форма на кафе, съхранявана във фризера, трябва да се съхранява херметически и да се отстранява и отваря само когато сте готови да го размразите и консумирате от тази партида.

Трябва ли кафето да се съхранява в хладилник? Не. Нито зърната, нито смляното кафе трябва да се съхраняват в хладилник поради натрупване на влага вътре в контейнера за кафе.

В допълнение, експертите със Specialty Coffee Advisor посочват, че хладилникът ви не е достатъчно студен, за да защити структурата на кафето.

Не забравяйте, че кафето получава вкус и аромат от маслото в кафето зрънце. Ако това масло е изложено на влажния въздух във вашия хладилник, кафето всъщност може да действа като магнит за миризми на хладилника.

По този начин може да се опитвате да приготвите прясна чаша кафе и да приключите с прясна чаша от нещо, което има вкус на остатъчна пица или каквото и да е, скрито в хладилника ви.

Можете ли да замразите кафе?

Ако трябва да съхранявате кафето във фризера,

  1. запечатайте го в херметически затворен контейнер
  2. оставете го замразено, докато не сте готови да размразите цялата партида в торбата
  3. смляното кафе във фризера ще трябва да бъде затворено под вакуум, за да се избегне замърсяване на вкуса
  4. след като кафето се размрази, използвайте го за две седмици или по-малко

Можете да замразявате както смляно кафе, така и цели зърна, стига да държите кафето в херметически затворен контейнер и да не използвате фризера като единствено място за съхранение.

Това не може да бъде надценено. Представете си вашата торба с кафе на зърна във фризера. Когато го извадите, по зърната ще се образува малко влага, докато извадите това, от което се нуждаете.

Когато върнете зърната във фризера, всяко масло в частично размразения боб ще вземе аромати от вътрешността на фризера.

Освен това всяка влага, която се образува върху зърната, ще замръзне, добавяйки вода към вашите красиви изпечени кафеени зърна. Това не е рецепта за успех!

Последни мисли

За много пиячи на кафе тази първа чаша е просто инструмент, който да ги надигне и да се раздвижат.

Въпреки това, много повече пиещи кафе наистина оценяват буйния вкус и аромат на изискана чаша кафе.

При внимателно съхранение пресните зърна трябва да дадат невероятна чаша кафе, на която да се насладите по всяко време на деня.