Каква е разликата? Масло от канола срещу растително масло

Каква е разликата? Масло от канола срещу растително масло

Каква е разликата между масло от канола и растително масло?

Маслото от канола се прави специално от семената на растението рапица, докато растителното масло може да се направи от различни растения. В кухнята маслото от рапица и растителното масло ще служат добре както в горещи, така и в хладни приложения.

Те имат подобна точка на дим при около 400 градуса по Фаренхайт / 204 градуса по Целзий, въпреки че растителното масло може да отнеме малко повече топлина с течение на времето.

При готини приложения, като салатни дресинги, е важно да се отбележи, че маслото от рапица има по-постоянен вкус и е доста меко, което го прави добра основа за любими оцети или цитрусови добавки.

Ще искате да тествате на вкус избраното от вас растително масло, за да потвърдите, че вкусът ще работи за избрания от вас дресинг, преди да го смесите.

Съдържание шоу
Масло от канола
Откъде идва маслото от канола?
От какво е направено маслото от канола?
Растително масло от канола ли е?
Можете ли да използвате масло от канола вместо растително масло?
По-добро ли е маслото от канола от растителното масло? Как се използва?
Растително масло
От какво се прави растително масло?
Как се прави растително масло?
Как се използва растителното масло?
Направете най-здравословния избор за вас
Рапица или растително масло за пържене?
Масло от канола за дълбоко пържене
Растително масло за дълбоко пържене
Масло от канола или растително масло за печене?
Кое е по-здравословно масло от канола или растително масло?
Последни мисли

Масло от канола

  рапица и рапица

Откъде идва маслото от канола?

Растението за рапица е разработено в Канада през 60-те години на миналия век. Това растение е хибридизация на растението рапица. Трябва да се отбележи, че има известно объркване по този въпрос – може да намерите твърдения, че маслото от рапица е рапично масло, което е неправилно.

Рапичното масло е с опасно високо съдържание на ерукова киселина, продукт, който причинява натрупване на мазнини в сърцето и черния дроб.

От какво е направено маслото от канола?

Маслото от рапица се произвежда от модифицирано растение от рапица. Канадски изследователи отглеждат растението рапица от рапица, като намаляват нивото на ерукова киселина, намираща се в рапицата.

За да се счита едно растение за растение от рапица, семената в шушулките трябва да съдържат по-малко от 2% ерукова киселина.

Еруковата киселина е мастно съединение, което може да доведе до миокардна липидоза при добитък, хранен с рапица. В допълнение към натрупването на мазнини в сърцето, консумацията на рапично масло може да добави мазнини към черния дроб. Този продукт е забранен за консумация от човека.

Растително масло от канола ли е?

Маслото от канола се произвежда от семената на растението рапица, така че технически то е растително масло. Въпреки това, тъй като растителните масла могат да бъдат направени от различни растителни продукти, включително соя, готвачите трябва да са наясно, че растителните масла могат да произвеждат по-голямо разнообразие от вкусове от маслото от рапица.

Можете ли да използвате масло от канола вместо растително масло?

Маслото от канола и растителното масло имат подобни точки на дим. При около 400 градуса по Фаренхайт / 204 градуса по Целзий, както рапица, така и растителното масло ще изгорят. Това ще предизвика остър, горчив вкус и може да добави много нежелан дим във вашия дом.

Когато правите дресинги, имайте предвид, че маслото от рапица има много по-постоянен вкус, тъй като не е смес от масла от много растителни източници.

По-добро ли е маслото от канола от растителното масло? Как се използва?

И двете имат подобна точка на дим и могат да се използват за пържене. Маслото от канола е постоянно добър източник на омега-3 и омега-6 мастни киселини, които са от решаващо значение за здравето на сърцето. Маслото от канола често се използва за дресинги поради неутралния вкус на маслото.

ВИЖТЕ СЪЩО: Най-доброто олио за дълбоко пържене

Растително масло

  Растителни масла

От какво се прави растително масло?

Растителното масло може да се направи от почти всеки растителен продукт. Соевото масло и палмовото масло обикновено се използват в производството на растителни масла в Северна Америка. Въпреки това, можете да намерите и растителни масла, които съдържат слънчогледово масло или памучно масло.

Как се прави растително масло?

Растителното масло се получава чрез компресиране на семената, докато маслото се отдели. Компресирането на семената, която образува основата на маслото, освобождава сурово масло за събиране.

Някои производители използват смилане и разтворители за извличане на масло, но това може да добави топлина към процеса и да доведе до потъмняване на маслото.

Как се използва растителното масло?

Растителното масло може да се използва за сотиране, пържене или дълбоко пържене. Можете да го използвате и за салатни дресинги, но не забравяйте да направите малък тест на вкуса на маслото си, преди да го използвате по този начин. Тъй като има разнообразие в запасите за производство на масло, всеки производител може да произвежда масло с малко по-различен вкус.

Трябва да се отбележи, че растителните масла също могат да изглеждат малко по-тъмни или да имат по-дълбок жълт тон. Отново, това ще варира в зависимост от зеленчуците, използвани като основа.

Направете най-здравословния избор за вас

И маслото от рапица, и растителното масло са с ниско съдържание на наситени мазнини в сравнение с животинските мазнини, но растителното масло е по-ниско от рапичното. От друга страна, маслото от рапица е с по-високо съдържание на омега-3 и омега-6 мастни киселини и е по-добро за тези с висок холестерол.

Ако трябва да намалите приема на мазнини, намерете растително масло със страхотен вкус. За да повишите добрия си холестерол, използвайте масло от рапица.

Рапица или растително масло за пържене?

Както рапица, така и растителното масло могат да се използват за пържене с разбъркване, сотиране и дълбоко пържене. Въпреки това, ако ще оставите тигана на огъня за продължителен период от време, имайте предвид, че тези критични мастни киселини в маслото от рапица ще се разпаднат, когато са изложени на топлина за по-дълги периоди от време.

Масло от канола за дълбоко пържене

Бъдете готови да работите бързо при дълбоко пържене в масло от рапица. Следете внимателно температурата на маслото, за да не надвишите точката на дим. Пригответе храната си и тестото (ако е приложимо) в ход, преди да започнете да нагрявате олиото.

Ако е възможно, запазете маслото си от рапица за пържене и сотирани ястия. За дълбоко пържене или други методи за готвене на висока температура, по-продължителни, използвайте вашето растително масло.

Растително масло за дълбоко пържене

Проверете съставките на бутилката с растително масло. В зависимост от сместа, може да имате малко повече място за раздвижване на температурата, но имайте предвид, че няма да бъде повече от пет градуса над точката на дим на маслото от рапица. Отново, бъдете готови да работите бързо.

Растителни маслени смеси с високо съдържание на соево масло или зехтин може да развие странен вкус, когато е изложен на висока температура за продължителен период от време. Ако се занимавате сериозно с пърженето, опитайте фъстъчено или царевично масло за най-постоянен вкус на топлина.

Масло от канола или растително масло за печене?

Много рецепти за сладкиши и брауни изискват растително масло. Ако сте в настроение за сладкиши и се окажете само с масло от рапица в шкафа, имате късмет! Основните съображения при замяната на едно масло с друго са вкусът и точката на дим.

Точката на дим на растителното масло достига до около 405 градуса по Фаренхайт / 207 градуса по Целзий. Маслото от канола ще пуши (или гори и става тъмно, горчиво и нездравословно) при 400 градуса по Фаренхайт / 204 градуса по Целзий. Уверете се, че не превишавате това и можете да замените растителното масло с мекия вкус на масло от рапица без притеснения.

Кое е по-здравословно масло от канола или растително масло?

Маслото от канола е добър източник на омега-3 и омега-6 мастни киселини, които са необходими за здравето на сърцето. Въпреки това, растителното масло е с постоянно по-ниско съдържание на наситени мазнини от маслото от рапица.

Ако наситените мазнини са проблем, първо посегнете към растително масло. Притеснявате се за холестерола си? Използвайте рапица.

Последни мисли

Както рапица, така и растителното масло са чудесни масла, които да съхранявате във вашата кухня. Не се страхувайте да опитате малко от всеки от тях, за да видите дали някой от тях има по-добър вкус на небцето ви. Това е особено важно, когато правите превръзки или каквато и да е комбинация от хладно масло и киселина.

Ако трябва да ги нагреете за бързо пържене или сотиране, всяко олио ще работи добре. За по-дълго готвене използвайте растително масло. И накрая, не забравяйте, че рапицата е по-добър вариант, ако холестеролът е проблем за здравето, докато растителното масло като цяло има по-ниско съдържание на наситени мазнини.

Маслата не издържат вечно, но като цяло запазват дълъг срок на годност, ако се съхраняват далеч от топлина и светлина. Ако не използвате постоянно масла, помислете за закупуването им в малки контейнери, за да можете да ги използвате, докато са най-пресни.

Въпреки че може да е изкушаващо да съхранявате маслата си удобно точно до печката, тази околна топлина може да съкрати живота им. Опитайте се да ги съхранявате поне на едно място в шкафа далеч от готварския плот или в най-добрия случай избягвайте да ги държите точно над печката.