Какви са мидите и какъв е вкусът на мидите?

Какви са мидите и какъв е вкусът на мидите?

Хапвали ли сте миди в ресторант? Време ли е да опитате да ги приготвите у дома? Пресните миди са доста питателни и могат да бъдат здравословен източник на протеини, ако се приготвят внимателно. Без значение как приготвяте мидите си, не забравяйте никога да не ги преварявате!

Съдържание шоу
Какво е мида?
Откъде идват мидите?
Какъв вкус имат миди? Профил на вкуса
Можете ли да ядете сурови миди? Да!
Хранене на миди
Ползи за здравето от миди
Заливски миди срещу морски миди
Последни мисли

Какво е мида?

Мидата е мекотел, който се движи през океанското дъно, като прокарва вода през черупката си. Как изглежда мида във водата? Черупките от миди са доста красиви и имат набраздени ръбове.

  как изглежда мида

Какво представляват морските миди? Мускулната тъкан, използвана за поддържане на мидата затворена, всъщност е плътта, която се сервира в чинията ви. Това месо е бяло, въпреки че може да има розов или оранжев оттенък от водораслите, от които миди живее, или от сърната или яйцата на мидата.

Откъде идват мидите?

Тези мекотели обикновено се срещат в дълбоки атлантически води, чак от Северна Канада до Северна Каролина. Има и няколко малки риболовни миди в залива на Аляска.

Ако искате големи миди с много месо, потърсете тези, събрани в дълбоките, студени води на Атлантическия .

Какъв вкус имат миди? Профил на вкуса

Когато приготвяте миди, е изключително важно да избягвате преваряването им; естествено сладката плът става гумена и мека.

Има два основни вида миди, налични в повечето магазини: морски миди и дафинови миди.

Морските миди са по-големи и могат да се запържат, докато се залива миди сервирайте по-добре хвърлени в сосове или бързо пържени.

Вкус Вкус на миди
Сладка Запечените миди имат задушно, сладко качество и заслужават 9 от 10. Правилно приготвени, те са вкусни и само три големи морски миди ще направят една порция.
Кисела Вашите сурови морски миди трябва да миришат на море; прясно и леко солено. Тяхната кисела оценка трябва да е 0 от 10. Ако забележите кисела миризма, избягвайте ги.
солено Мидите не са естествено солени и оценяват само 2 от 10. Процесът на запичане подслажда месото, въпреки че можете да ги посолите малко на масата. Избягвайте всякакви тежки подправки на тези вкусни хапки.
горчив Мидите трябва да оценят 0 от 10 за горчивина. Въпреки това, ако бъдат препечени, те могат да станат плътни и доста безвкусни.

Можете ли да ядете сурови миди? Да!

Терминът водолазни миди се отнася до метода на прибиране на реколтата. Докато повечето миди се събират механично чрез драгиране, водолазните миди се събират ръчно от водолази, работещи по дъното, за да изберат най-големите черупки и да оставят малките зад себе си.

Имайте предвид това пресни миди трябва да се купуват от морето и да са живи . Мидите не могат да оцелеят извън водата и обикновено се обработват на лодката. Има няколко опасности от сурови миди които трябва да имате предвид, преди да консумирате.

  Можете ли да ядете сурови миди

Не можете да купите живи миди? Не всички обработени миди са безопасни за консумация сурови. Ще трябва да проверите опаковката или да се консултирате с вашия търговец на риба. Когато се съмнявате, пригответе ги.

Някои процесори запазват миди във вана от STP (натриев триполифосфат), което може да повлияе както на вкуса, така и на теглото. За сурови миди потърсете сухи опаковани и светкавично замръзнало .

Едно предупреждение: Ако сте фен на миди и нямате търпение да ги опитате на любимото си място за суши, имайте предвид, че текстурата на неварените миди е доста мазна. Вкусът е сравнително мек; месести с малко саламура.

Въпреки това, ако сте свикнали с хрупкавата плът на a запечен миди , мастната текстура на миди от сорта за суши може да бъде неприятна изненада.

Хранене на миди

Здрави ли са мидите? Една порция миди от три до пет унции съдържа около 100 калории. Имайте предвид, че голям, дълбок морски миди може да тежи една унция самостоятелно, докато унция дафинов миди може да бъде три до пет парчета.

Когато става въпрос за витамини и минерали, морските миди са важна част от диетата на всеки пескатарианец, благодарение на съдържанието на желязо. Много пескатарианци или вегетарианци, които ядат риба, се борят да получат достатъчно желязо.

Ползи за здравето от миди

Мидите са с високо съдържание на холестерол? Мидите са естествено с ниско съдържание на мазнини и холестерол . Мазнините, които съдържат, са частично съставени от омега-3 мазнини, които всъщност могат да понижат холестерола ви.

Следете процеса на готвене, за да избегнете добавянето на нездравословни мазнини; ако играете, за да запечете мидите си, ще искате да работите с възможно най-малко мазнина и да използвате добър тиган с незалепващо покритие, за да позволите на месото да се карамелизира, без да прилепва към горещата повърхност.

Трябва да се отбележи, че има опасения за здравето на някои посетители:

1) Мидите ли са миди? Мидите са всъщност мекотели, но все пак могат да предизвикат алергия към миди . Докато ракообразните са по-често срещана алергия, алергиите към мекотели могат да имат тежки последици. Ако сте алергични към скариди или омар, трябва да избягвате миди.

2) Мидите живеят и се хранят от океанското дъно и могат да съдържат излишък от живак, в зависимост от това къде се отглеждат. Бременни жени и жени, които планират бременност трябва да избягват сурови миди и може да искат да избягват изобщо миди. Бактериите могат да бъдат неутрализирани чрез готвене; токсините не могат.

Заливски миди срещу морски миди

Основната разлика между залив и морски миди е размерът на всяко парче.

Колко миди в една порция? Една порция морски миди обикновено е три парчета; една порция дафинови миди съдържа десет до дванадесет парчета.

Методът на готвене за тези два вида също се различава. Не забравяйте, че това, което гостите наричат ​​мида, всъщност е здравият, влакнест материал, който притиска черупката.

Ако се превари, много бързо ще се втвърди и ще стане влакнести, което ще доведе до неприятно, дъвчащо ястие.

За да изпечете морски миди, трябва да направите малко дим. Можете или:

  • Изсушете мидите си и хвърлете мидите в олио или избистрено масло, преди да ги поставите в горещ тиган.
  • Можете да добавите олио в тигана и да хвърлите сухите, осолени миди, след като маслото достигне температура на запичане.

Не се отдалечавайте от котлона, докато печете миди! Ще останете със скъп тиган с изгоряла риба, която дъвче като гума за велосипед. Дръжте ги в горещата мазнина достатъчно дълго, за да се образува коричка, след което обърнете и гответе от другата страна.

За дафинови миди, приготвянето им в сос ще ви даде най-добри резултати. Изключителната топлина на запичането ще унищожи малките дафинови миди. Въпреки че не е с ниско съдържание на мазнини, това усъвършенстване гювеч от дафинов миди ще го направи вашата мида за приготвяне лесно и вкусно!

Последни мисли

Мидите не са трудни за намиране или готвене, но ще искате да инвестирате в най-доброто, което можете да купите за вашия регион.

Ако ги намерите, купете сухи миди, които не са химически обработени. Бързо замразеното е по-добре от мокро опаковано.

Размразете ги внимателно; или като ги оставите да се размразят в хладилника или под студена течаща вода.

Гответе големите си миди за кратък период от време на силен огън; искате да се образува коричка, за да се запари месото. Използвайте сос, за да приготвите дафиновите си миди, така че да не се прегреят и да не станат жилави.

Хареса ли ви това ръководство? Кажете ни дали харесвате миди, как приготвяте миди и любимите си рецепти за миди.