Колко дълго издържа виното и влошава ли се?

Колко дълго издържа виното и влошава ли се?

Когато мислим за дълготрайността на виното, повечето от нас вероятно си представят просторни винарски изби, пълни със стогодишни бутилки и заключават, че виното остава добро в продължение на десетилетия.

Но дали това изображение се отнася за всички видове вино? Може ли виното да се развали и как да разберем?

За съжаление, само много малък процент вино е предназначено да престои година след година във винарска изба и да се подобрява с възрастта.

Виното със среден рафт е предназначено да се консумира скоро след закупуване и ще издържи само около две години, когато се съхранява правилно в бутилката.

След отваряне дълготрайността намалява драстично. Дори когато са отново затворени и съхранявани в хладилник, средните вина ще останат годни за пиене само от няколко дни до седмица.

колко дълго трае виното Съдържание шоу
Срок на годност на виното и срок на годност
Как да разберем дали виното е лошо
Колко дълго издържа виното след отваряне?
Какво се случва, ако пиете лошо вино?
Какво се случва, ако пиете старо вино?
Последни мисли

Срок на годност на виното и срок на годност

Срокът на годност на виното може да варира значително в зависимост от много различни фактори – включително годината на производство, как е приготвено виното и как се съхранява. Най-големият виновник за развалянето на виното е кислородът, следван от топлина и слънчева светлина.

Тъй като по-голямата част от виното се продава готово за пиене, часовникът тиктака веднага щом купите бутилката. Освен това, ако вашият търговец на дребно не е поддържал бутилките при постоянна температура, срокът на годност може да наближава бързо.

бутилки за вино
  • Червено вино – Като обща препоръка, повечето червени вина могат да издържат 2-3 години, докато са все още запечатани. След отваряне, бутилка червено може да ви издържи за една до две седмици, съхранявана в хладилника. Пино ноар е едно от най-чувствителните червени вина и ще се развали по-бързо от другите сортове. Червените вина са значително по-издръжливи от белите, поради по-високото присъствие на танини, които действат като консервант.
  • Бяло вино / Розе / Москато – Като цяло, бутилираните бели вина могат да издържат около 1-2 години, когато се съхраняват правилно. След отваряне времето може да варира – някои версии издържат до 7 дни в хладилника, докато други остават добри само 1-2 дни. За да сте в безопасност, препоръчваме да консумирате бялото си вино рано или късно.
  • Десертно вино – Десертното вино има по-високо алкохолно съдържание и повече захар от обикновеното вино, което означава, че ще издържи по-дълго. Качественото десертно вино може да издържи 10 години при правилно съхраняване, но, подобно на други вина, ще запази вкуса и аромата си само няколко дни след отваряне. Ако се съхранява правилно, може да получите седмица или две от него.
  • Газирано вино – При съхранение средното пенливо вино може да издържи 1-2 години. След отваряне, това ще остане годно само 1-3 дни в хладилника. Ще изчезне в рамките на 1-2 дни.
  • Шардоне – Шардоне е бяло вино с по-пълно тяло, което трябва да остане добро за около 3-5 дни в хладилника.
  • Кървене – Срокът на годност на сангрия може да варира в зависимост от плода, използван в сместа. Като обща насока сангрия ще остане добра в хладилника до три дни.
  • Готвене на вино – Подобно на други вина, виното за готвене може да издържи 2-3 години при правилно съхранение. След отваряне ще издържи около 1-2 месеца в хладилник.
  • Вино в кутия – Вино в кутии все още може да се консумира до една година след изтичане на срока на годност. Дори след отваряне трябва да издържи 6-12 месеца в хладилник. Въпреки че виното в кутии е с по-ниско качество, то има по-дълъг живот поради „пикочния мехур“, в който се съхранява, което намалява навлизането на въздух.
  • Изящно вино – Редките и скъпи изискани вина, които са предназначени да „отлежават“, ще издържат много десетилетия, когато се съхраняват правилно във винарска изба – дори повече от век. След отваряне обаче те бързо ще се развалят – по-добре да се насладите на отличителните си качества възможно най-скоро след отпушването.

За разлика от твърдите напитки, които имат достатъчно високо съдържание на алкохол, за да бъдат изключително стабилни, дори най-добрите вина в крайна сметка ще се развалят. Ако е изложено на екстремна топлина, всяко вино може да бъде унищожено само за няколко часа.

ВИЖТЕ СЪЩО: Влошава ли се алкохолът ?

Как да разберем дали виното е лошо

Често можете да разберете дали виното ви е лошо, преди дори да отворите бутилката. Ако тапата или капакът са разхлабени или изместени, вероятно виното ви вече ще се е обърнало. Ето няколко сигурни начина да определите дали виното ви се е развалило.

  1. Вижте течността. Всички сортове вино трябва да са бистри. Ако изглежда облачно или можете да забележите утайка на дъното, най-вероятно е лошо. Ако виното ви има мехурчета, но не е предназначено да бъде пенливо вино, това е сигурен знак, че нещо не е наред!
  2. Проверете цвета. Червеното вино, което се е развалило, ще стане кафеникаво. Бялото вино също ще придобие кафяв оттенък.
  3. Помирише виното си. Когато виното се обърне, то по същество става оцет. Старото или лошото вино ще има кисела, подобна на оцет миризма. Други често срещани аромати, които показват, че виното ви се е обърнало, включват мокро куче, мокър картон или средство за отстраняване на лак за нокти.
  4. Тествайте на вкус вашето вино. Отпийте малко от виното си, няма да ви навреди, дори и да е гранясало. Лошото вино ще има ясно изразен оцетен вкус. Преди този етап може да загуби плодовия вкус или да има леко орехов вкус.

Колко дълго издържа виното след отваряне?

Виното има толкова широк спектър от видове, дори в категории като бяло или червено. Бутилката, която закупите, може да има изключително различни вкусове и качества.

Ако едно вино е с по-високо съдържание на танини – като червеното вино, то ще издържи по-дълго, дори когато е отворено. Танините осигуряват антиоксиданти, които защитават вината за дългосрочно изба. Белите вина почти нямат танини. Вижте повече за танини във виното тук.

Вината с по-високо съдържание на захар или алкохол, като десертните вина, ще издържат по-дълго, тъй като тези фактори могат да помогнат за запазването на течностите.

Когато съхранявате отпушено вино, имайте предвид, че колкото по-малко киселинно е виното, толкова по-кратко е времето, което трябва да го пиете.

Отвореното вино трябва да се съхранява в хладилник. Ако е изложен на слънчева светлина, топлина или въздух, той ще се завърти бързо и ще стане неизпитваем в рамките на един ден.

Като обща насока, червеното вино може да ви издържи до две седмици, когато е затворено и съхранявано в хладилник, докато бялото вино до една седмица.

За да получите оптимален вкус и аромат от вашето вино, препоръчваме да го консумирате в рамките на един до два дни след отваряне.

Какво се случва, ако пиете лошо вино?

Когато виното се развали, то няма да страда от свръхрастеж на бактерии, които могат да причинят хранително отравяне. Тъй като виното само по себе си е консервант, то не може да развие никакви гадни микроби, които да ви разболеят.

Бактериите, които ферментират вашето вино, са от същия вид, използван за ферментация на кисело мляко и кисели краставички, така че няма да причинят здравословни проблеми.

Най-лошото нещо, което може да се случи, ако пиете лошо вино е, че то ще има ужасен вкус и ще трябва да го изхвърлите.

Ако по някаква причина упорствате да пиете вино, което се е превърнало в оцет, силно киселата течност няма да бъде благосклонна към стомаха ви.

Какво се случва, ако пиете старо вино?

Има важна разлика, която трябва да се направи между отлежало вино и старо вино.

Отлежаването на финото вино се извършва в запечатани, запушени бутилки, които се съхраняват правилно в изба за дълги периоди от време. Тези вина са високо ценени и имат отличителен вкус.

Старото вино е просто вино, което е отминало разцвета си. Ако все още не е станало „лошо“ с качествата, описани по-горе, на вашето вино вероятно просто няма да му липсват вкусните плодови вкусове, които го правят толкова желано. Старото вино, което все още не е вкиснало в оцет, може да има орехов вкус.

Пиенето на старо вино не може да ви разболее, просто е по-малко приятно за пиене. Можете да използвате старо вино в готвенето си без притеснения. Страхотен е за използване в маринати, сосове или супи.

Последни мисли

Производството на вино е вековно изкуство, което е едновременно сложно и променливо. С толкова много съображения и фактори, които влизат в игра, няма единен отговор, който да отговаря на всяко вино.

Ако се придържате към нашите насоки за срок на годност и се научите как да идентифицирате „лошото“ вино, вие сте на път да се насладите на чаша или две качествени.

Начинът, по който съхранявате виното си – преди и след отваряне – е важен за удължаването на живота му. Не забравяйте, че слънчевата светлина, топлината и излагането на въздух ще ускорят процеса на влошаване и че съхраняването на отворено вино в хладилника ще ви помогне да извлечете няколко допълнителни дни от него.