Колко дълго издържат сладките картофи?
Сладките картофи са вкусни, нишестени кореноплодни зеленчуци със сладък вкус, много далечно свързани с обикновен картоф . Обичайно е да закупите голяма торба, пълна с тези универсални зеленчуци, за да ги използвате за дълъг период от време, но може би се чудите, влошават ли се сладките картофи? И колко време могат да се съхраняват?
Съдържание шоуКремообразната, нишестена текстура на сладкия картоф показва, че те имат високо съдържание на вода; храните с повече вода вътре са склонни да се развалят по-лесно. Така че да, сладките картофи могат да се развалят. Съхранени правилно в килера, те могат да издържат около месец.
Срок на годност на сладки картофи
Как да разберете дали сладкият картоф е лош
Мухъл на сладки картофи срещу гнил
Ако сладкият картоф има кълнове, лошо ли е?
Бели неща в сладки картофи
Дупки за сладки картофи отвътре
Как да съхранявате сладки картофи
Можете ли да замразите варени сладки картофи?
Можете ли да замразите сурови сладки картофи?
Срок на годност на сладки картофи
Сладките картофи се предлагат целогодишно в голяма част от Съединените щати. Те се окисляват или потъмняват бързо, така че ще получите най-добри резултати, ако ги приготвите малко след обелване и нарязване.
Колко дълго издържат варените сладки картофи? За най-добри визуални характеристики е по-безопасно да ги използвате бързо. След като изрежете и варени , сладкият картоф ще потъмнее просто поради излагане на въздух.
- Суров сладък картоф – държан на плота, сладкият картоф ще се развали в рамките на една или две седмици. Съхранени правилно в килера, те трябва да издържат около един месец. В хладилника от два до три месеца, а във фризера до осем месеца.
- Варени сладки картофи – трябва да се консумира в рамките на три до пет дни, ако се съхранява в хладилник, но може да издържи неограничено време във фризера . Въпреки това, сладките картофи ще влязат в качеството си след четири до шест месеца във фризера.
- Сладък картоф от консерва – неотворен, това е най-добре да се консумира в рамките на една година. След отваряне трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на седем дни.
Как да разберете дали сладкият картоф е лош
Вашият сладък картоф срок на годност може да се съкрати при лошо боравене.
Едно от предизвикателствата при транспортирането на сладки картофи е, че те могат да бъдат охладени под препоръчителните 55 градуса по Фаренхайт / 12 градуса по Целзий. След това, когато бъдат поставени на рафтовете на хранителните магазини, може да се образува конденз на влага и да насърчи мухъл по сладките картофи.
Лесно е да разберете кога сладкият картоф е лош, като проверите за следните промени:
- Мекота – стар сладък картоф, който започва да се разваля, ще стане мек, като се започне от краищата. Ако се остави, ще стане каша и ще мирише лошо.
- бръчки – ако сладкият ви картоф е набръчкан и набръчкан, той вече е загубил много влага и вече няма да е приятен за ядене.
- Промени в цвета – лошите сладки картофи ще променят обичайния си цвят в кафяв, а по-късно и черен. Тези промени в цвета са ясна индикация за разваляне и сладкият картоф трябва да се изхвърли.
Мухъл на сладки картофи срещу гнил
Ако откриете малки количества зелена или бяла плесен, растяща в процепите на сладкия ви картоф, вероятно можете да ги обелете безопасно и да сготвите картофите.
Твърдите плодове и зеленчуци с повърхностна плесен е малко вероятно да бъдат засегнати вътрешно. Разбира се, след като кората изчезне, вече не можете да печете сладкия картоф, но има много опции за пюриране, печене и варене.
Ако обаче забележите черни петна по сладките картофи след обелване, картофите ви може да са заразени с черно гниене, причинено от гъбички.
Това гниене живее в почвата, но не засяга картофите до дни след като са били изкопани; те напускат фермата да изглеждат добре и гният в магазина.
Сладките картофи, заразени с тази гъбичка, вероятно ще развият горчив вкус. Сладки картофи с черното гниене трябва да се изхвърли .
Ако сладкият картоф има кълнове, лошо ли е?
Безопасно е да се ядат покълнали сладки картофи, стига картофът да е все още твърд и да няма гниене около кълновете.
Всъщност мнозина твърдят, че кълновете имат вкус, близък до спанак , и те също са безопасни за ядене.
Имайте предвид, че всеки грудков зеленчук, който изпраща кълнове, работи усилено за възпроизвеждане.
Ако оставите покълването на зеленчуците сами, месото на картофа ще започне да се разпада, тъй като изпраща енергия в кълновете. След като сладкият картоф започне да се свива, той ще загуби вкус и няма да има толкова добър вкус като пресните сладки картофи.
Бели неща в сладки картофи
Когато нарязвате на сладък картоф, може да забележите, че от плътта се изтича бяла течност или се образуват малки бели капчици.
Това не е повод за притеснение. Бялото вещество е просто сок, състоящ се от вода и нишесте. Това е естествена част от месото и може безопасно да се консумира.
Ако не виждате бяла течност, това може да означава, че картофът ви не е толкова пресен.
Дупки за сладки картофи отвътре
След като нарежете сладкия си картоф, може да намерите дупки или кухи зони вътре. Тези аномалии в плътта често са резултат от променящите се условия в почвата, докато сладкият картоф узрява.
Например, ако почвените условия са сухи, докато сладкият картоф расте, а след това внезапно стане много мокър, картофът ще претърпи бърз растеж и може да развие кухини в центъра.
Тези дупки не показват разваляне – вашият сладък картоф е безопасен за приготвяне и ядене, както обикновено.
Как да съхранявате сладки картофи
Освен ако не отглеждате сами, най-добрата препоръка за това как да съхранявате сладки картофи е да ги използвате бързо. Тъй като са много чувствителни към температурата, много сладки картофи в магазина вероятно са били държани на по-хладно, отколкото е оптимално.
За дългосрочно съхранение , трябва да закупите сладки картофи, които са били правилно изсушени. Това е стъпка, предприета веднага след прибиране на реколтата, която позволява на картофите да изсъхнат добре.
Сладките картофи ще издържат най-дълго, когато се съхраняват на хладно и сухо място, като килер. Идеалната температура е малко по-ниска от стайната, между 45-55 градуса по Фаренхайт.
Съхранявайте ги в канап или хартиена торбичка или кошница, която позволява циркулация на въздуха и ги поддържа сухи; избягвайте миенето, докато не сте готови да ги приготвите.
Не съхранявайте сладките си картофи близо до лука си - химикалите, отделяни от всеки зеленчук, ускоряват упадъка на другия.
Веднъж обелен и нарязан, сладкият картоф ще започне да се окислява и променя цвета си. Малко киселина – като напр лимонов сок – ще забави това окисляване, но не очаквайте ярко оранжев оттенък да продължи повече от 24 часа.
Ако предварително сте нарязали картофите си, но все още не сте готови да ги използвате, приберете ги в купа със студена вода в хладилника, но ги използвайте в рамките на един ден.
Въпреки че можете да съхранявате сладки картофи в хладилника, това не е идеалният метод за съхранение. Това може да удължи малко срока им на годност, но ще направите компромис с вкуса и консистенцията - центърът има тенденция да се втвърди и да развие лош вкус.
Варените сладки картофи трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника.
За да избегнете потъмняване на остатъците от сладки картофи, можете да разбъркате малко лимонов сок в пюре от сладки картофи, преди да ги поставите в хладилника.
Ако имате остатъци от печен картоф от ресторант, не забравяйте да го извадите от мидата и да го поставите в херметически затворен контейнер, за да запазите плътта ярко оранжево. Външните ръбове ще потъмнят някои, така че планирайте скоро да се насладите на сладкия си картоф!
Можете ли да замразите варени сладки картофи?
Вареният сладък картоф замръзва добре и въпреки че ще остане годен за консумация за неопределено време, трябва да се консумира в рамките на шест месеца за оптимален вкус и текстура.
Съхранявайте или в херметически затворени контейнери, или в тежки фризерни торби. За да избегнете натрупването на влага, поставете хартиена кърпа с тях.
Можете ли да замразите сурови сладки картофи?
Суровите сладки картофи не замръзват толкова добре, така че това не е препоръчителна практика.
Ако сте добре с факта, че при размразяване, вашият сладки картофи вероятно ще бъдат добри само за пюре, тогава замразяването може да бъде чудесен вариант за дългосрочно съхранение.
Най-добрият метод е да обелете и нарежете сладкия картоф на малки кубчета и да ги замразите на твърдо място в тава. След това можете да прехвърлите замразените кубчета в херметически затворен контейнер или торба за дългосрочно съхранение.
Въпреки това, тези, които обичат сладки картофи, биха били прави като посочат това сладки картофи могат да бъдат замразени за вкусен ефект – но картофите от сладки картофи обикновено се пържат частично след нарязване и преди замразяване.
