Колко дълго трае оризът? Зле ли става?

Колко дълго трае оризът? Зле ли става?

Предлага се от бял до черен и късозърнест до дългозърнест, оризът е основна храна в голяма част от света поради своята достъпност, гъвкавост и дълъг живот на съхранение – но оризът наистина ли трае вечно или се разваля?

Белият ориз и неговите вариации могат да издържат неопределено време, когато се съхраняват правилно. Въпреки че е малко вероятно оризът да гранясва, той е податлив на вредители и може да се влоши, когато е изложен на кислород и влага – оризът е пълен с нишесте а бактериите и мухълът обичат нишестета.



Обикновеният бял ориз може да издържи четири до пет години, съхраняван при правилните условия, или до 20-30 години при оптимални условия. Кафявият ориз има по-високи нива на масло, така че не е толкова издръжлив, издържа някъде от шест до 18 месеца в зависимост от съхранението.

Съдържание шоу
Срок на годност на ориза и срок на годност
Как да разберете дали оризът е лош
Неварен ориз
Сготвен ориз
Какво се случва, ако ядете развален ориз?
Съхранение на ориз
Колко дълго издържа оризът в хладилника?

Срок на годност на ориза и срок на годност

Изследователи от Бригъм Йънг са отворили тридесетгодишни контейнери с ориз и са го приготвили успешно. Въпреки това, повечето от нас нямат способността да контролират условията на съхранение за толкова дълго време.

Видове неварен ориз

Освен кафяв или див ориз, пакетираният ориз, съхраняван правилно, може да издържи неограничено време – до десетилетия при правилните условия. Въпреки това, след отваряне, оризът е податлив на мухъл, ако е опетнен с влага, и на насекоми.

  • Неварен бял ориз/Арборио/Жасмин/Басмати – Белият ориз е смлян и неговите слоеве от хранителни вещества са премахнати. Неварен и добре съхраняван, можете да очаквате белият ориз да издържи четири до пет години, ако се съхранява по правилния начин, дори при стайна температура. Охлаждането и замразяването ще удължат срока му на годност още по-дълго.
  • Варен бял ориз – Ще издържи пет до седем дни в хладилник или шест до осем месеца във фризера – но текстурата ще се разпадне и ще стане каша при повторно загряване от замразяване.
  • Неварен кафяв ориз/див ориз – Тъй като кафявият ориз съдържа повече масла и мазнини от другия ориз – само черупката се отстранява – той се разваля по-лесно от белия ориз. Съхранен правилно в килера, кафявият ориз ще ви издържи от три до шест месеца; в хладилник от шест до дванадесет месеца; и във фризера 12-18 месеца при най-добро качество, макар и добро за неопределено време.
  • Варен кафяв ориз/див ориз – Трябва да остане годен за консумация в продължение на четири до пет дни в хладилника или шест до осем месеца във фризера, въпреки че все още е безопасен за ядене за неопределено време след замразяване.

Популярният производител на ориз Uncle Bens има насоки с подобен срок на годност, но препоръчваме за оптимално качество да консумирате варен, замразен ориз в рамките на два месеца след замразяването.

За подправени оризови продукти като Uncle Bens Uncooked Long Grain, Wild Rice и Country Inn Rice, срокът на годност се удължава само до 12 месеца и те не препоръчват да го съхранявате в хладилник или фризер преди готвене. След готвене, указанията предлагат три до пет дни в хладилника или до три месеца във фризера.

Minute Rice препоръчват използването на ориза им в рамките на две години от най-добрата дата, докато Rice-A-Roni препоръчват да се придържате към срока на употреба.



Как да разберете дали оризът е лош

Освен ако не е замърсен от влага или изложен на въздух за дълги периоди от време, суровият бял ориз не трябва да се влошава.

Кафявият ориз съдържа мастни киселини, които ще се развалят, когато са изложени на въздух.

Целият ориз може да се зарази с малки буболечки, известни като оризови дръжки. Тези малки червено-кафяви буболечки могат да направят дом във вашия запас от ориз и да снасят яйца.

Докато кафяв ориз се суши преди опаковане , някои вредители могат да се капсулират, да преживеят процеса на сушене и да растат в торбата.

Макар и малки, трябва да можете да ги видите в ориза си, ако се вгледате отблизо. Те не са вредни за вашето здраве, но може да предпочетете да не ги консумирате! Замразяването на ориза може да предотврати убиването на всякакви бъгове или яйца.

Неварен ориз

1. Вижте – Проверете съхранявания си ориз за малки червени, кафяви или сиви бъгове. Въпреки че яйцата не се виждат с просто око, буболечките са. Ако не искате да губите ориза си, изплакнете многократно, за да се отървете от бъговете, след това използвайте както обикновено, или замразете ориза за убиване на заразата.



Кафявият ориз ще стане по-мазен, когато е лош – ако оризът ви изглежда или усеща, че има слой масло, по-добре го заменете.

2. Миризма – Кафявият ориз ще развие леко кисела, гранясала миризма, когато е лош. Всичко, дори малко миришещо, трябва да бъде заменено.

Сготвен ориз

купа с варен ориз

1. Проверете текстурата – Очевидно вареният ориз, съхраняван във фризера, ще бъде твърд. Но ако сте го съхранявали в хладилника и установите, че е станал твърд и хрупкав, това означава, че вече не е подходящ за консумация.

2. Може да не успеете да откриете кога са се развили опасни бактерии във вашия варен ориз, така че следвайте нашите указания относно съхранението и управлението по-долу, за да сте в безопасност.

Какво се случва, ако ядете развален ориз?

Ако просто готвите и консумирате ориз, който е изтекъл най-добре, е малко вероятно да страдате от някакви лоши ефекти, дори ако споменатият ориз включва пръскане от дръжки.

По-голямата опасност е да ядете варен ориз, който не е бил съхраняван или затоплен правилно. Невареният ориз може да съдържа спори на бактерия, известна като Bacillus cereus. Ако се приготвят и оставят на стайна температура, спорите могат да се развият и да причинят доста неприятно хранително отравяне.

Симптомите могат да се появят в рамките на един до пет часа след консумацията на ориз и включват повръщане или диария, която може да продължи до 24 часа.

Ако планирате да претоплите ориз, който вече е сварен, най-добре е да охладите остатъците възможно най-скоро и да ги приберете в хладилника. При повторно загряване се уверете, че оризът е горещ през цялото време.

Съхранение на ориз

Преди отваряне на опаковката, суровият ориз може безопасно да се съхранява за дълги периоди от време в хладен, тъмен шкаф с малки температурни колебания.

След отваряне прехвърлете в херметически затворен контейнер и съхранявайте при същите условия.

За удължен живот съхранявайте ориза в херметически затворен контейнер в хладилника или фризера.

Съхраняването на сух ориз във фризера може да причини изгаряне във фризера – за да предотвратите това, съхранявайте го в безкислороден контейнер, безопасен за замразяване. Имайте предвид, че при повторно нагряване оризът ви вероятно ще стане доста каша.

Вземете само необходимото количество ориз по всяко време, а останалото върнете във фризера.

Ако обаче го оставите да достигне стайна температура преди повторното замразяване, кондензацията ще внесе влага в контейнера. Това увеличава риска от развитие на мухъл или бактерии. Докато оризът все още трябва да бъде сварен, може да има вкус и миризма на плесен.

Отделете контейнер за фризер за съхранение на отворени торби с бял ориз, датирайте го и го използвайте в рамките на две години.

Това важи особено за кафявия ориз, който е по-податлив на насекоми. Кафявият ориз се преработва и продава с обвивка, което осигурява място за скриване на яйцата на вредителите.

Вареният ориз също трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника и не трябва да остава на стайна температура повече от два часа.

Колко дълго издържа оризът в хладилника?

След като се приготви, кафявият ориз може да се съхранява в хладилник до четири дни. Съхраняването на кафяв ориз в плитка чиния ще намали риска от слепване в неизползваема маса.

Вареният бял ориз ще издържи в хладилника до една седмица, но се уверете, че се съхранява при стабилна температура за цялото време и се съхранява в херметически затворен контейнер. Целият сварен ориз може да изсъхне и да стане неприятно дъвчещ в хладилника. Въпреки че това работи добре за пържен ориз, може да направи други ястия негодни за консумация.