Най-добра температура на скара за палачинки

Вашите палачинки се оказват сухи, неравномерни на цвят и се нуждаят от много кленов сироп ? Или може би се оказват сурови в средата? Така или иначе, готвенето на страхотни палачинки е умение, което изглежда трудно за овладяване, но не и трудно, след като следвате няколко определени правила.

Факторите, които трябва да имате предвид, за да създадете перфектната палачинка, включват вида на използваната скара, времето и най-важното температурата на тигана.



Каква е най-добрата температура на скара за палачинки? Температурата на скара трябва да бъде някъде между 375°F – 390°F.

В това ръководство ще разгледаме как можете да определите най-добрата температура на скара и ще ви покажем как да обърнете палачинка в точното време.

ВИЖТЕ СЪЩО: Най-добра белгийска машина за вафли

Съдържание шоу
Загрейте скара
Тестване на температурата на скара
Тествайте с вода
Тествайте с тесто
олио или масло?
Кога да обърнете палачинка
Продължавайте да експериментирате и бъдете търпеливи
Последни мисли

Загрейте скара

Идеално е да загреете предварително скара, преди да добавите тесто към нея. Скара, която е твърде студена, означава, че тестото за палачинки ще трябва да престои по-дълго. Колкото по-дълго е тестото на тиган, толкова по-сухи стават палачинките ви.

Електрически решетки трябва да се загреят предварително за 10 минути, за да се гарантира, че са на правилната работна температура.

Ако вашата скара няма термометър, „средната“ температура трябва да е приблизително правилната. Следващият раздел включва тестване на вашата скара, преди да започнете да наливате тесто.​

Тестване на температурата на скара

Повечето скари не се доставят с уред за температура, който да ви информира кога точно да добавите масло или олио.

Има няколко начина да тествате температурата, преди да излеете първата си палачинка.

Тествайте с вода

Загрейте тенджерата.

Намокрете пръстите си с вода и плъзнете водата върху тигана.

Водата трябва да танцува и цвърчи нежно. Ако водата се изпари веднага, скарата е твърде гореща. Ако водата се запари, скарата е твърде студена.

Тествайте с тесто

Можете също да тествате скарата, като поставите няколко капки тесто върху скарата. Ако капките тесто бълбукат веднага и изгорят, тиганът, разбира се, е твърде горещ. Капките трябва да могат да стоят там за около 20 секунди, без да изгарят.​



олио или масло?

Няма значение дали използвате масло или масло . Мнозина предпочитат да използват масло заради соления вкус и уникалните хрупкави ръбове, които може да създаде върху вашите палачинки. Маслото също може да помогне предотвратяване на залепване .

Въпреки това, когато използвате правилната температура на скара, маслото може да създаде подобна хрупкавост без соленост.

Имайте предвид, че излишното масло върху тигана може да започне да гори и да придаде нежелан вкус на палачинките.

И в двете ситуации трябва да оставите олиото или маслото да се загреят за 30 секунди, преди бавно и внимателно да излеете тестото върху тигана.​

Кога да обърнете палачинка

Важно е да не ги преварявате, за да предотвратите суха палачинка. От друга страна, важно е да не ги приготвяте недостатъчно, за да предотвратите сурово тесто в средата. И така, по дяволите, знаете кога да обърнете палачинка?

кога да обърнете палачинка

Върху палачинката ще се образуват мехурчета, докато се готви. След като палачинката има много мехурчета и те започнат да се пукат, е време да започнете да обмисляте да обърнете палачинката.



Можете да опитате леко да повдигнете ръба на палачинката, за да видите дали е златистокафява отдолу, ако е така, обърнете я! Може също да забележите, че горната част на палачинката започва да изсъхва и да се готви малко. В този момент искате да обърнете палачинката.

Опитайте се да устоите на желанието да потупвате или боцкате палачинките си. Това може да ги издуха, което води до по-твърда текстура, която не е характерна за пухкава палачинка.​

Продължавайте да експериментирате и бъдете търпеливи

Най-добрата температура, за да започнете да изливате тестото за палачинки върху тенджерата, варира при различните модели на скара. Без значение какъв вид скара или тиган за готвене имате, трябва да продължите да експериментирате с различни консистенции на тестото и нива на топлина, докато готвите.

Обикновено са необходими 2 или 3 палачинки, преди скарата да достигне идеалния баланс между температура и мазнина. След като това се случи, ще бъркате перфектни палачинки цяла сутрин.

Не се притеснявайте, защото всяка палачинка, която не се окаже толкова страхотна, пак ще бъде погълната бързо.​

Търсите скара, която може да прави палачинки? Разгледайте Брейл Кинг Griddle .

Това е електрическа скара с готини дръжки на докосване, незалепваща керамична повърхност за готвене и регулиране на температурата до 425°F.

Broil King PCG-10 Професионална преносима решетка с незалепващо покритие

Повърхността за готвене е 20 инча x 11 инча, което е достатъчно място, за да направите няколко големи палачинки или няколко по-малки. Незалепващата керамична повърхност означава, че не е нужно да добавяте толкова масло или олио, за да приготвите палачинки или пълна закуска.​

Последни мисли

Температурата на вашата скара е един от най-важните фактори, които определят дали вашите палачинки се приготвят равномерно или не.

За да обобщите последователността от събития, за да създадете страхотна палачинка:

  1. Предварително загрейте скарата до 375°F – 390°F
  2. Тествайте температурата на скара с вода или тесто
  3. Добавете олио или масло
  4. За тесто за палачинки
  5. Не го докосвайте, обърнете, когато мехурчетата покрият цялата палачинка и краищата изглеждат хрупкави
  6. Завършете готвенето и сервирайте