Най-добрият материал за готвене за тенджери и тигани (Ръководство на купувача)

Най-добрият материал за готвене за тенджери и тигани (Ръководство на купувача)

Пълният комплект съдове за готвене може да бъде голяма инвестиция и често изисква да изберете само един формат тенджери и тигани за дългосрочен план.

Въпреки че това е добър начин да се уверите, че вашата кухня съвпада, има някои материали за съдове за готвене, които работят по-добре от други.

В това ръководство ще разгледаме най-добрите налични видове съдове за готвене и как техните материали и покрития се подреждат един срещу друг.

Съдържание шоу
Най-добрият материал за съдове
Готварски съдове с незалепващо покритие
Чугунени съдове за готвене
Керамични съдове за готвене
Индукционни съдове за готвене
Медни съдове за готвене
Титанови и диамантени съдове за готвене
Каменни съдове за готвене
Важни характеристики
Топлопроводимост
Издръжливост и дълготрайност
Реактивност
Поддръжка
Цени
Последни мисли преди да купите

Най-добрият материал за съдове

Готварски съдове с незалепващо покритие

съдове за готвене с незалепващо покритие

Професионалисти

  • Можете да намалите приема на мазнини и да готвите по-здравословно в съдове за готвене с незалепващо покритие. Имайте предвид, че вашите вкусови рецептори може да отнеме известно време, за да се адаптират!
  • Незалепващото покритие не е реактивно, така че ако обичате да готвите с кисели храни като домати, цитрусови плодове или вино, сте готови.

Против

Вижте нашето пълно ръководство на най-добрите съдове за готвене с незалепващо покритие и най-добрите тигани с незалепващо покритие за повече подробности и опции за покупка.

Чугунени съдове за готвене

чугунен тиган с пилешко

Професионалисти

  • Чугунените съдове за готвене задържат топлината си и лесно се прехвърлят от котлона към фурната. Правилно подправени, чугунени съдове за готвене могат да издържат поколения ( Гризуолд чугун ).
  • Емайлираният чугун се предлага в широка гама от цветове и предлага нереактивен и красив начин за приготвяне на яхнии, печени и гювечи.

Против

  • Този съд за готвене е изключително тежък и повторното му подправяне може да отнеме време и да направи миризлива бъркотия във вашата фурна.
  • Той е реактивен, така че една партида яхния или супа на основата на домати ще изисква да подправите отново тенджерата.
  • Също така, трябва да се почисти и изсуши добре малко след употреба, в противен случай ще ръждясва и ще изисква дълбоко почистване и цялостно повторно подправяне.​

Вижте нашето пълно ръководство на най-добрите съдове за готвене от чугун и най-добрите чугунени тигани за повече подробности и опции за покупка.

Керамични съдове за готвене

Керамични съдове за готвене

Професионалисти

  • Керамичните съдове за готвене са незалепващи с покритие Thermalon, което не включва рисковете, открити в тефлона ( Безопасен ли е тефлонът? и токсични ли са керамичните съдове за готвене? ).
  • Като общо правило, този съд за готвене може да се мие в съдомиялна машина, но ние не го препоръчваме.
  • Тези комплекти често се предлагат в голямо разнообразие от цветове за забавление и лесно декориране.
  • Те също така са изградени върху анодизирана алуминиева основа, така че са издръжливи и леки.

Против

  • Повечето керамични комплекти имат гумирана пластмаса в дръжките и съответстващите капаци, което ограничава температурната им толерантност при преместване от котлон към фурната .
  • Незалепващото покритие, използвано в керамичните съдове за готвене, е сравнително ново и изглежда има издръжливост, но само времето ще покаже.​

Вижте нашето пълно ръководство на най-добрите керамични съдове за готвене за повече подробности и опции за покупка.

Индукционни съдове за готвене

индукционни съдове за готвене и готварски плот

Професионалисти

  • Индукционните съдове за готвене са създадени да седят върху индукционен плот и загрявайте храни чрез магнитно издърпване.
  • Този съд за готвене може лесно да се премести на традиционен плот за готвене, но не всички традиционни съдове за готвене ще работят на индукционна печка.
  • Този съд за готвене обикновено е доста издръжлив и разполага с много хранителна неръждаема стомана или чугун в конструкцията.

Против

  • Индукционните съдове за готвене не са евтини.
  • Най-добрите метали, които се използват при направата на индукционни съдове за готвене, са чугун и въглеродна стомана, които са доста тежки.
  • Те могат да продължат с години, но с напредването на възрастта на готвачите тежестта и трудът при работа с тежки тенджери и тигани могат да направят готвенето опасно.​

Вижте нашето пълно ръководство на най-добрите индукционни съдове за готвене за повече подробности и опции за покупка.

Медни съдове за готвене

меден тиган за готвене

Професионалисти

  • Красиво е! Медните съдове за готвене могат да бъдат полирани до разкошен, топъл блясък на цвят и блясък.
  • Този метал превежда топлината изключително добре, лесно се премества от котлон до фурна и се представя красиво на масата.
  • Когато се използват по по-утилитарен начин, медните вложки в съдовете за готвене от неръждаема стомана предлагат голяма топлопроводимост на този издръжлив метал.

Против

  • Медта е доста капризна. Металът е мек и ще покаже всякакви драскотини или вдлъбнатини. За да го запазите красив, ще трябва да правите редовно полиране.
  • 100% медни съдове не работят на индукционен котлон.
  • Те са реактивни; яйцата ви ще бъдат зелени или сиви вместо жълти и всяко ястие на базата на домати вероятно ще има странен вкус.​

Вижте нашето пълно ръководство на най-добрите медни съдове за готвене за повече подробности и опции за покупка.

Титанови и диамантени съдове за готвене

титаниев незалепващ тиган

Професионалисти

  • Титановите съдове за готвене са изключително твърди и провеждат топлина доста добре, наравно с алуминиеви.
  • Освен това е изключително лек.
  • Диамантеното незалепващо покритие е изключително издръжливо и получава отлични отзиви с течение на времето.

Против

  • Важно е да се отбележи, че много производители на съдове за готвене с незалепващо покритие Diamond не използват титан при създаването на своите тенджери, а анодизиран алуминий.
  • Рекламните претенции на много марки към думата „титан“ се използват за обозначаване на здравина, а не на метала, използван в съда. Докато анодизиран алуминий е идеално използваем метал при създаването на съдове за готвене с незалепващо покритие, ако искате титаниеви съдове за готвене, пазарувайте внимателно.​

Вижте нашето пълно ръководство на най-добрите титаниеви съдове за готвене за повече подробности и опции за покупка.

Каменни съдове за готвене

каменни съдове за готвене

Професионалисти

  • Тиганите от марката Stone разполагат с диамантено покритие за изключително издръжливо незалепващо покритие.
  • Този съд за готвене е готов за индукция и се предлага в голямо разнообразие от размери и цветове, много от които с подходящи дръжки и капаци.
  • Могат да се мият в съдомиялна машина и могат да понасят метални прибори.

Против

  • Това е друга нова незалепваща технология, която не е имала време да се докаже.
  • Освен това тези тигани разполагат с дръжки с гумирано пластмасово покритие, така че може да има температурни ограничения при преминаване от плот към фурна.​

Прочетете нашия пълен задълбочен преглед: Отзиви за гранитни камъни

Важни характеристики

Важно е да вземете предвид ежедневните си навици за готвене, когато решавате в какви съдове за готвене да инвестирате. Например, вегетарианците вероятно ще искат да избегнат пълен набор от чугунени съдове за готвене, тъй като готвенето с ниско съдържание на мазнини е трудно за подправката и финала на чугуна.

Други съображения за ежедневната ви готварска употреба включват:

Топлопроводимост

Чугунът се загрява известно време, но остава горещ, независимо от това какво слагате в тенджерата, така че е отличен за запичане и запичане на месо и може да работи за дълбоко пържене, ако тенджерата е достатъчно дълбока.

Алуминият провежда топлина добре, но може да се деформира с течение на времето. Анодизираният алуминий е по-здрав и по-устойчив на топлина. Повечето съдове за готвене с незалепващо покритие са изработени от анодизиран алуминий.

Неръждаемата стомана няма да ръждясва или изкривява, но предлага лоша топлопроводимост. Много линии съдове за готвене съчетават мед и неръждаема стомана за отлична топлопроводимост и издръжливост. Индукционните готови съдове за готвене включват комбинирани слоеве метал, но трябва да имат ниско съдържание на никел, за да работят правилно.

Медните съдове са красиви и водят топлината изключително добре, но лесно се изцапват и надраскват. Те също така изискват редовна поддръжка, за да поддържат блясъка си.​

Издръжливост и дълготрайност

Повечето анодизирани алуминиеви съдове имат незалепващо покритие. С течение на времето това покритие може да се повреди от метални прибори върху готварския плот или грубо боравене извън готварския плот.

Важно е никога да не подреждате или поставяте незалепващи съдове за готвене; т.е. по-малки саксии в по-големи саксии.

Ако е възможно, съхранявайте ги подредени от по-малки до по-големи, така че металът да не контактува с вътрешността на саксията, или да ги закачете.

Неръждаемата стомана запазва блясъка си и ще продължи с години. Качествената конструкция с нитовани дръжки ще помогне на вашата неръждаема стомана да издържи. Саксиите от неръждаема стомана с медни вложки може да имат участък от видима мед на дъното и ще изглеждат по-добре с малко полиране.

Медните саксии често губят блясъка си с течение на времето и могат да покажат драскотини. Ако наистина обичате външния вид на медта, бъдете готови да отделите известно време за полиране.

Чугунените съдове предлагат голяма дълготрайност; всъщност новите методи за леене на желязо вече водят до каменист завършек вместо гладко покритие, което се среща в по-старите саксии, което прави по-старите саксии по-желани сред любителите на чугуна.​

Реактивност

Медта, чугунът и алуминият реагират с киселинни храни. Ако обичате да готвите с доматен сос или вино, трябва да внимавате при избора на съда за готвене.

Една партида яхния на базата на домати може да причини много щети на добре подправена чугунена тенджера и да ви остави с странен вкус чили.

Неръждаемата стомана е нереактивен метал и може да се справи с всичко, което искате да готвите. Когато се комбинира с медна вложка, вградена в облицовката на тигана, можете да се насладите на най-доброто от двата метала.

Въпреки това, има начини да заобиколите това. Ако харесвате теглото на чугуна, помислете за инвестиране в емайлирана чугунена холандска фурна. Това ще ви даде характеристиките за запазване на топлината на чугуна с нереактивна повърхност за готвене.

Много линии алуминиеви съдове за готвене имат анодизираща обработка, която намалява реакцията на този метал към киселинни храни. Освен това, качественото покритие от незалепващи материали като керамика ще отмени риска от неблагоприятна химическа реакция.​

ВИЖТЕ СЪЩО: Керамика срещу неръждаема стомана

Поддръжка

Неръждаемата стомана изисква малко поддръжка. Ще трябва да се научите как да почистите неръждаема стомана и как да подправите тиган от неръждаема стомана .

Чугунът не трябва да се почиства със сапун и може да загуби незалепващата подправка, ако бъде оставен мръсен или използван за готвене на кисели храни. Почистете своя подправен чугунен тиган със смес от олио и кошерна сол и го подправете отново, ако забележите драскотини по финала.

Алуминиевите съдове за готвене с незалепващо покритие не трябва да се използват с метални прибори или при изключително високи температури. Ако забележите драскотини или лющене на вашето незалепващо покритие, трябва да смените тигана възможно най-скоро.

Медните съдове за готвене ще се нуждаят от редовна поддръжка, за да поддържат топлия блясък. Също така, медните съдове за готвене трябва да се съхраняват, така че да не влизат в контакт с други метали, за да се избегнат драскотини и вдлъбнатини. Има много опции за показване на медни съдове за готвене, които могат да покажат красотата на този универсален метал.​

Цени

Докато първоначалната ви инвестиция може да бъде по-малка с набор от алуминиеви съдове за готвене , ще трябва да го смените по-рано, отколкото качествен комплект от неръждаема стомана.

Медните саксии обикновено са доста скъпи, но ако обичате външния вид на медта, те си заслужават парите.

Чугунени тенджери и тигани могат да бъдат закупени нови в магазините за хардуер и местата за снабдяване за къмпинг или може да намерите добър чугун в магазин за пестеливост или магазин за втора употреба. Не пропускайте такава възможност!​

Последни мисли преди да купите

Има широка гама от комплекти съдове за готвене в безброй цветове и покрития. Ако готвенето на подходящ комплект е от решаващо значение за вас, непременно купете комплекта и му се насладете!

Въпреки това, може да бъдете по-добре обслужени с различни съдове за готвене, които изпълняват няколко различни цели във вашата кухня.​