Най-добрите материали за дъска за рязане – дърво към пластмаса

Най-добрите материали за дъска за рязане – дърво към пластмаса

Всяка кухня има дъски за рязане, но често много малко се мисли за закупуването им. Много домашни готвачи просто грабват най-евтината пластмаса от рафта и решават да го направят.

Въпреки това, изборът на грешна дъска за рязане може сериозно да повлияе на вашия стил на готвене, вашето здраве и също така да нанесе сериозна вреда на най-важния от всички кухненски инструменти – вашия ножове .



Има различни неща, които трябва да имате предвид, когато пазарувате дъски за рязане: какъв вид храна приготвяте, какъв стил ножове използвате и каква естетика предпочитате.

Докато хората са склонни да не са съгласни кой материал е най-добрият, когато става дума за дъски за рязане, всички те са съгласни, че имате нужда от повече от една. Кръстосаното замърсяване и безопасността на храните са голям проблем и е най-добре да имате поне две дъски – една за месо и една за всичко останало.

И така, с всички налични опции, кой е най-добрият материал за дъска за рязане?

Не можете да сбъркате с опция за качествена твърда дървесина. Акацията е нашият най-добър избор. Това е правилната комбинация от достъпност и привлекателност, без да изисква прекалено висока поддръжка, и има страхотни, водоустойчиви качества.

ВИЖТЕ СЪЩО: Ревюта на дъски за рязане

Съдържание шоу
Най-доброто дърво за дъски за рязане
Дъски от твърда дървесина
Дъски от иглолистна дървесина
Бамбукови дъски
Силиконови дъски за рязане
Пластмасови/полиетиленови дъски за рязане
Гумени дъски за рязане
Дъски за рязане от мрамор и гранит
Стъклени дъски за рязане
Месарски блок
Последни мисли

Най-доброто дърво за дъски за рязане

Откакто се помним, ни е втълпявано, че дървените дъски за рязане са опасни и нехигиенични - особено ако се използват за приготвяне на сурово месо - приютяват бактерии, които могат да разболеят вас и вашето семейство.



Е, вече беше доказано, че това не е проблемът, който смятахме, че е . Всъщност дървените дъски за рязане са по-хигиенични от пластмасовите.

Ето реалността: пластмасовите дъски ще получат дълбоки порязвания и драскотини от вашите ножове с течение на времето. Бактериите ще се съберат на дъното на тези драскотини, чакайки да замърсят храната ви следващия път.

Дървото е много по-поресто от пластмасата. Всички бактерии се абсорбират вътре в дъската, във враждебна, суха среда, където бактериите не могат да оцелеят.

Дървото е най-добрият материал за вашите кухненски ножове; няма да повреди ръбовете и ще трябва да ги заточвате по-рядко.

Друго предимство на дървените дъски за рязане е тяхната тежест – те обикновено са здрави и не се плъзгат наоколо. Те също така могат лесно да бъдат препокрити, за да станат като нови с помощта на шлифовъчна машина или шкурка.

Има ли някакви недостатъци на дървените дъски за рязане? Да, има няколко. Първо, те са по-трудни за дезинфекция и почистване. По принцип не можете да използвате белина или силни химикали върху дърво, не можете да ги хвърляте в съдомиялната машина или да ги потапяте във вода.



Дървените дъски също изискват малко поддръжка; ще трябва да ги смазвате редовно, за да ги поддържате в добро състояние.

Дъските за рязане от дърво най-общо могат да бъдат разделени на твърда и иглолистна дървесина. Най-добрите видове дървесина за изработване на дъска за рязане са плътни, имат стегнато влакно и са изключително твърди.

Дъски от твърда дървесина

Дъските от твърда дървесина са по-малко порьозни, така че са по-хигиенични, тъй като бактериите и водата не се накисват толкова много в тях. Поради това те се почистват по-лесно от по-меките дървета.

Въпреки че дървото е твърдо, то все пак е по-отдаващо от повечето други материали, толкова нежно към вашите кухненски ножове. Твърдата дървесина все още може да бъде надраскана и вдлъбната, но това само добавя характер към вашата великолепна естествена дъска – и можете да я обновите, ако желаете.

Твърдите дървета обикновено са по-скъпи от другите материали.

Някои обикновени твърди дървета, използвани за направата дъските за рязане са кленови (въпреки че някои кленове могат да бъдат от иглолистна дървесина), череша, тик, бук, акация и орех.

  • Клен е най-често използваният материал за дъски за рязане. Той е одобрен за употреба от Националната санитарна фондация. Кленът има прекрасни, фини петна от зърно. Той е достъпен и се отглежда по устойчив начин в Съединените щати.
  • акация е популярен избор. Той е водоустойчив, издръжлив, добре изглеждащ и по-евтин от своите колеги от твърда дървесина. Изисква смазване от време на време, за да не се разцепи, но поддръжката не е твърде висока.
  • орех е една от най-скъпите твърди дървесини, но е изключително издръжлива и привлекателна. Ако не смазвате дъската си редовно, тя ще започне да се напуква и ще стане по-податлива на приютяване на бактерии. Ореховата дъска е тежка, няма да се плъзга наоколо и поддържа вашите ножове в отлично състояние.
  • Тиково дърво също е в по-високия ценови клас. Въпреки това, той продължава много дълго време. Тъй като тикът е плътно дърво, той няма да се надраска или повреди лесно, така че е чудесен избор за тези, които се интересуват от здравето и безопасността. Изисква ниска поддръжка – дори не е необходимо да го смазвате.
  • Череша е малко по-мек, така че може да претърпи повече белези от други твърди дървета. Обратно, това означава, че е много по-добре за вашите ножове. Въпреки че черешата е красива, тя е малко чувствителна. Ако се намокри твърде много, ще се изкриви. Черешата също се нуждае от редовно омасляване.

Дъски от иглолистна дървесина

Дъските от иглолистна дървесина са дори по-благоприятни за острието на вашия нож, но тъй като имат по-големи зърна, те са по-податливи на напукване и разцепване, създавайки приятна среда за размножаване на бактерии.

Тези дървета не се използват толкова често за дъски за рязане, но когато се използват, производителят ще използва специална конструкция с крайно зърно.

Използването на крайните зърна за повърхността на дъската означава, че вашият нож ще реже срещу края на влакната, вместо напречно, така че има по-малък шанс влакната да се напукат и да образуват белези.

Като цяло не препоръчваме дъски от иглолистна дървесина. Те може да са по-евтини, но абсорбират всичко по-лесно, включително сапун, химикали и остри миризми на храна.

Бамбукови дъски

Друг вариант за изграждане на дъска за рязане, бамбукът всъщност е трева. Бамбуковите дъски за рязане са изключително издръжливи и абсорбират по-малко течност от твърдата дървесина.

  бамбукова дъска за рязане

Бамбукът има стегнато, плътно зърно. Бамбукът също така съдържа възли от изключително твърд, влакнест материал, който може да премахне острието на вашите ножове – той е с 19% по-твърд от клена, така че ще затъпи вашите ножове по-бързо от традиционната дървена дъска.

защото бамбукови дъски за рязане са направени от много парчета дървен материал, залепени заедно, те не са подходящи за съдомиялна машина и някои хора имат опасения относно токсичността на лепилото.

Въпреки че бамбукът е привлекателен модерен вариант, тъй като е толкова екологичен и достъпен, вероятно ще трябва да го сменяте редовно. След продължителна употреба става малко космат и не е толкова отблъскващ бактериите.

Имайте предвид тези фактори, когато избирате основната си дъска за рязане; бамбуковите дъски за рязане може да са удобни в бара за лимони и лайм, но може да не са най-добрият избор като основна дъска за рязане в кухнята.

Силиконови дъски за рязане

Тези гъвкави и лесни за миене дъски за рязане са идеални за сурово месо. Те не само са подходящи за съдомиялна машина, но можете да ги закупите и в много цветове.

Ако имате млади готвачи във вашето домакинство, това може да бъде приятно напомняне да боравите с месото по различен начин и да намалите риска от кръстосано замърсяване, водещо до хранително отравяне.

Едно от предимствата на силиконовите дъски за рязане е тяхната гъвкавост. Докато някои по-крехки пластмасови дъски за рязане могат да бъдат трудни и хлъзгави за работа, силиконовите дъски за рязане имат много по-добър захват и малко по-дебели.

Тъй като могат да се навиват на руло за съхранение, тези дъски за рязане са идеални за тези, които работят в малка кухня.

Ако трябва да използвате вашата силиконова дъска за рязане, преди да сте готови да пуснете съдомиялната машина, избършете я, навийте я на руло и я загрейте в микровълновата за една минута на пълна мощност, за да дезинфекцирате дъската.

Пластмасови/полиетиленови дъски за рязане

Пластмасовите дъски за рязане са най-евтините, които можете да намерите. Те са изключително лесни за поддръжка и могат да се хвърлят в съдомиялната машина, където горещата вода ще унищожи всички бактерии.

  пластмасова силиконова дъска за рязане

Можете също така да използвате силни химикали върху тях, за да ги дезинфекцирате, без да повредите материала.

Въпреки че чисто нова пластмасова дъска може лесно да се дезинфекцира, тази, която е била използвана много и е покрита с дълбоки драскотини от нож, всъщност може да съдържа повече бактерии от дървена дъска за рязане. След като са силно надраскани, трябва да ги смените.

Пластмасата е доста нежна към вашите ножове и трябва да им помогне да останат остри за дълго време. Някои модели са твърде леки и тънки, но можете да намерите по-дебели и по-тежки модели.

За разлика от дървото, някои пластмасови дъски не са идеални горещи подложки, тъй като могат да се стопят и деформират.

Гумени дъски за рязане

Гумените дъски за рязане стават все по-популярни. Гумата е щадяща вашите ножове и не задържа влага или бактерии.

Те са лесни за поддръжка и могат да се мият в съдомиялна машина и да понасят силни почистващи химикали; въпреки това може да бъде склонен към оцветяване. По-дебелите модели могат да се шлифоват и да се обнови повърхността като дървени дъски за рязане.

Гумата е хубава и тежка и няма да се плъзга около плота ви. Това е устойчиво отглеждан материал, произведен от възобновяеми ресурси.

Недостатъците на гумените дъски за рязане са по-високата им цена, фактът, че ще се стопят, ако се използват като топла подложка, и те в никакъв случай не са толкова привлекателни, колкото дървената дъска за рязане.

Дъски за рязане от мрамор и гранит

Най-добрият начин да потвърдите, че дъската за рязане ще бъде добра към вашите ножове, е да видите дали можете да я оцените. Дъските за рязане с твърда повърхност не са добър избор за готвачи, които държат специално на своите ножове.

  мраморна дъска за рязане

Най-добрата дъска за рязане е тази, която можете да повредите с нож, а не тази, която премахва ръба на любимия ви кухненски инструмент.

Въпреки това, ако обичате да работите с прясно тесто за сладкиши, мраморната дъска за рязане може да служи много добре като дъска за сладкиши.

Тъй като поддържа постоянно хладна температура, работата с бутер тесто, тесто за пай или тесто със сладка сметана върху мраморна плоча е лесна работа.

Нямате нужда от остър нож, за да оформите сладкиши, така че запазете тази тежка дъска за идеална повърхност за разточване, когато разточвате захарни бисквитки, бисквитки с меласа или тесто за пай.

Мраморът със сигурност е прекрасен за гледане, но е скъп, невъзобновяем ресурс и бедствие за вашите ножове.

Стъклени дъски за рязане

Стъклените дъски за рязане са красиви и лесни за миене. Използвайте ги за презентация на колбаси или хубава селекция от сирена, но не ги използвайте за рязане, освен ако не искате да повредите ножовете си.

Въпреки че са лесни за почистване и много хигиенични, те са деликатни и ще се счупят, ако бъдат изпуснати. Повърхността е твърде гладка; може лесно ножът ви да се изплъзне и може да сте изложени на риск да се порежете.

Не препоръчваме стъклени дъски за рязане за редовна употреба. Те ще направят ножовете ви тъпи за нула време и има много по-добри възможности.

Месарски блок

Месарските блокове могат да бъдат намерени в масивни, свободно стоящи единици за използване на плотове или могат да бъдат вградени в кухненски острови за широка площ от идеална повърхност за рязане.

Месарските блокове не са наистина необходими за обикновения домашен готвач. Но ако сте голям почитател на месото, който редовно обезкостява, филетира, нарязва на котлета и прави някаква хардкор храна с месо, имате нужда от по-голяма повърхност като тази, която може да понесе малко злоупотреба.

Повечето месарски блокове ще бъдат с дебелина най-малко 1,5 инча и са направени от по-здраво дърво с крайни зърна, което е устойчиво на рязане и белези.

Всъщност дървесината с крайни зърна има свойства за самовъзстановяване. С течение на времето повредените влакна често се свързват обратно на мястото си.

Последни мисли

Нарязването на сурово месо на отделна дъска е практика, която трябва да приложите при приготвянето на храната си за безопасността на всички ваши гости. Хранителното отравяне не си струва риска.

Инвестирайте в добра силиконова дъска в ярък цвят само за месо и я пускайте през съдомиялната машина всеки път, когато я използвате.

За наистина силни миризми помислете за допълнителна дъска за лук, чесън или нещо, което може да остави петна

Запазете наистина твърдите повърхности за презентационни парчета или инструменти за сладкиши, но не съсипвайте ножовете си върху тях.

Дървените дъски за рязане може да изглеждат груби, но с малко грес за лактите и TLC можете да ги върнете във форма и те могат да издържат години или дори десетилетия, преди да се нуждаят от подмяна.

Акацията е популярна с добра причина. Можете да намерите красива дъска за рязане, направена от този материал на страхотна цена, и тя ще ви помогне. Той е безопасен за вашата храна, лесен за поддръжка и ще запази вашите кухненски ножове по-остри за по-дълго време.