Най-добрите уок за газови и електрически печки

Най-добрите уок за газови и електрически печки

Готвенето с уок е чудесен начин за приготвяне на бързи, здравословни ястия за времето, необходимо за сваряване на ориза или юфка .

Качествените китайски уок уок се предлагат в плот за печка или в свободно стоящ електрически стил, така че лесно можете да намерите идеалния уок за вашето пространство.

Какво е най-доброто уок за покупка?

Ние наистина харесваме Комплект за уок Джойс Чен защото включва повечето неща, които ще ви трябват, за да започнете да пържите веднага.

В това ръководство ще научите всичко от подправки и готвене с уок до избора на най-доброто уок за вас и вашата кухня в нашите най-добри прегледи на уок и сравнения на модели.​

Съдържание шоу
Топ 5: Най-добрите уок за пържене у дома
Lodge Seasoned Cast Iron Wok
Breville BEW600XL Hot Wok
Готви стандартен уок от неръждаема стомана
Джойс Чен 14″ уок с незалепващо покритие
Presto 5900 1500W електрически уок
Характеристики и материали на Wok
Какво е уок?
Въглеродна стомана
дръжки
Електрически плот за уок или печка?​
Как да използвате уок
Как да подправяме уок
Как се пържи с разбъркване
Как да почистите уок
Последни мисли

Топ 5: Най-добрите уок за пържене у дома

Lodge Seasoned Cast Iron Wok

Lodge P14W3 е уок от чугун, произведен в Америка. Той е в състояние да готви големи ястия на висока температура на всички видове диапазони.

Докато чугунените съдове за готвене могат да изискват малко внимание при употреба и почистване, те ще доведат до невероятни резултати, ако отделите време, за да направите нещата правилно.

Този уок се отличава със сплескана външна част, за да му помогне да балансира върху печката, но повърхността за готвене е извита докрай надолу.

Подправянето на вашите чугунени съдове за готвене е малко главоболие, така че е хубаво това 14-инчово уок уок да идва с основно палто веднага от кутията.

Няма да се конкурира с вашите съдове за готвене с незалепващо покритие, но с малко използване ще можете да готвите всякакви храни с минимум бъркотия.

Не забравяйте да внимавате за вашите температури и бъдете внимателни, когато почиствате тигана. Ако изложите на подправена повърхност за готвене за повечето домакински почистващи разтвори ще развалите покритието и ще трябва да го овкусите отново, преди да готвите отново.

Уокът на Lodge е доста тежък, така че не е нещо, което искате да се движите много. Отнема известно време и топлината да проникне в дебелия метал. Ще искате да изчакате, докато повърхността за готвене е напълно загрята, за да не залепне храната.

От друга страна, уокът на Lodge върши невероятна работа за запазване на топлината, след като се затопли. Дори след като изключите котлона, уокът ви ще остане горещ за доста дълго време.

Чугунът е идеален за използване при по-високи температури и често е малко по-лесен за почистване от неръждаемата стомана, поради слоя подправка, който вашият тиган ще се развие при многократна употреба.

Ако не искате да се занимавате с подправяне на тигана или искате нещо, което не отнема толкова време, за да се загрее, разгледайте опциите Cooks Standard и Joyce Chen по-долу.

Breville BEW600XL Hot Wok

Breville BEW600XL е ​​14″ стоманен уок с модерно незалепващо вътрешно покритие. Той е прикрепен към нагревателен елемент с мощност 1500 вата.

Вътрешните температури могат да достигнат 425F при по-високи настройки и Breville замислено е включил температурна сонда, за да ви помогне да проверите отново колко са готови месата ви.

Woks обикновено са доста големи и този Hot Wok не е изключение. Традиционно уоковете се използват върху масивни газови горелки с пламъци, идващи доста нагоре отстрани. Често е неудобно да използвате тези извити дънни гиганти в домашна гама.

Включването на вграден нагревателен елемент решава този проблем напълно. Получавате високи, равномерни температури, без да е необходимо да бъркате с горелка или да чакате уокът ви да се загрее предварително.

Ако се притеснявате за пространството на гишето, можете просто да поставите това устройство на (неактивна) горелка, докато се използва.

Незалепващата повърхност Quatanium е невероятно ефективна. Ще можете да почистите това след всяка употреба с влажна кърпа и много малко усилия, въпреки че номинално е подходящо за миене в съдомиялна машина.

Ще искате да избягвате да използвате каквито и да е метални прибори, но това е малка цена за това колко лесно храната се плъзга наоколо без никаква мазнина.

Поради нагревателния елемент, съхраняването на този уок е лека болка. Ще трябва или да отделите малко място в шкафа на този звяр, или да го оставите на плота. Вие също плащате за допълнителен начин за загряване на тиган.

Вероятно вече имате някаква гама. Този уок уок се загрява по-точно и равномерно от този, който бихте използвали в своята гама, но това може да не ви струва много финансово.

Укисите от чугун се загряват за известно време, докато неръждаемите и алуминиеви уреди изискват да ги премествате, за да разпределите топлината равномерно в домашната гама.

Ако искате да избегнете тези проблеми или просто искате прецизен контрол върху температурите на готвене на вашето незалепващо уок уок, Breville BEW600XL Hot Wok може да е идеалният избор.​

Готви стандартен уок от неръждаема стомана

13-инчовият неръждаем уок Cooks Standard се отличава с щедри извити страни, които нежно се подават в сплескана дъно.

Цялото е метално, което означава, че можете безопасно да го хвърлите във фурната или да го използвате за дълги периоди от време на силен огън.

Алуминиева сърцевина помага да се поддържат сравнително равномерни температури в целия уок. Това не е истински уок с кръгло дъно. Плоският диск в долната част е с диаметър около 7,5 инча и съставлява добра част от повърхността, върху която всъщност ще готвите.

ВИЖТЕ СЪЩО: Безопасен ли е алуминият?

Плоската зона се загрява много бързо и равномерно както на газови, така и на електрически уреди, което означава, че няма да се налага да се притеснявате да премествате уок-а си, докато готвите.

Мислехме, че е приятен компромис между традиционно кръгло дъно и плосък тиган. Въпреки това, ако търсите традиционно уок, разгледайте Lodge или Breville, които препоръчваме.

Няма да се притеснявате да надраскате незалепващо покритие или да поддържате подправената повърхност на вашата уок.

Вместо това ще трябва внимателно да управлявате нивата на топлина и да използвате малко мазнина, за да предотвратите залепването на храната към вашата повърхност за готвене 18/10.

Ако сте опитен готвач и искате съдове за готвене, които да издържат, това може да е отличен избор. Ако предпочитате да се притеснявате по-малко от залепването на храната, вместо това трябва да изберете чугунен или незалепващ уок.​

Джойс Чен 14″ уок с незалепващо покритие

14″ уок Joyce Chen е изработен от въглеродна стомана с модерно незалепващо покритие.

Има плоско дъно и се предлага с различни аксесоари за готвене, включително дървени лопатки, уок ринг, решетка за пара, решетка за темпура и капак.

За разлика от други незалепващи покрития, вътрешността на този уок е покрита с 25-годишна гаранция и се рекламира като безопасна за метални прибори.

Смятаме, че вероятно е най-добре да се придържате към метални, пластмасови и силиконови прибори, но е хубаво да знаете, че няма да анулирате гаранцията, ако се подхлъзнете и използвате метал веднъж или два пъти случайно.

Не сме сигурни дали Excalibur е безопасен във фурната или не. Производителят препоръчва да готвите на слаб и среден огън, но не можем да намерим точна температура, при която покритието започва да се разпада.

Конкурентните незалепващи повърхности са склонни да започнат да са нестабилни при около 400 градуса. Вероятно трябва да изберете Cooks Standard или Lodge, ако искате да залепите уок в бройлера или да готвите редовно на силен огън.

Докато плоското дъно на този уок го държи стабилно на печката ви, това не е съвсем традиционно готвене. Това каза, че се почиства лесно и ние обичаме супер дългата гаранция на незалепващото покритие.

Ако искате незалепващо, не обичате да подправяте чугунено уок уок, а наличието на плоско дъно не е проблем, уокът Joyce Chen си струва да се обмисли.​

Presto 5900 1500W електрически уок

Presto 5900 е 17″ уок от неръждаема стомана с прикрепен нагревателен елемент.

Продуктът е рекламиран като 17″, но е посочен като 17″ на 14″ на 10″.

Това означава, че 17″ включва дръжките.

Самият уок е подходящо за съдомиялна машина , въпреки че е достатъчно лесно да се изтрие на ръка, ако държите под око температурите на готвене. Той не загрява толкова мощно или равномерно като Breville по-горе, но е опция, която да обмислите, ако искате електрически уок без караница с незалепващо покритие.

Плоското дъно на този уок е единствената част в пряк контакт с нагревателния елемент.

Между слоевете стомана има слой алуминий, за да помогне за разпределянето на топлината в цялата купа, но ще трябва да оставите уокът да престои малко, след като наберете температура, за да нагреете страните.

Това добавя само минута или две към всяка операция за готвене, но не е нещо, за което трябва да се притеснявате с Breville.

Липсата на а незалепващо покритие се оказва незначителен плюс, според нас. Можете не само да бъдете доста невнимателни с приборите и почистващите инструменти, но също така можете да избягвате използването на сапун, за да натрупате слой от изпечено масло, подобно на чугунен тиган.

След като този уок е подправен, той ще има някои доста впечатляващи незалепващи свойства, за които няма да е нужно да се притеснявате за изстъргване на храна.

Подобно на други електрически уреди, този уред е по-труден за съхраняване от неговите аналози, зависещи от обхвата. Ще трябва да отделите сериозен недвижим имот или да почистите голяма част от шкафа.

Въпреки че не е най-мощният електрически уок на пазара и се нагрява малко неравномерно, електрическият уок на Presto все още е отлична бюджетна опция за повечето домакинства.

Това е особено важно, ако нямате гама или не сте сигурни, че можете да поставите голяма 14-инчова купа в гамата, която имате. Няма да имате проблеми с приготвянето на любимите си ястия само с електрически контакт.​

Характеристики и материали на Wok

Какво е уок?

Уокът е тиган за готвене, който обикновено се използва в азиатската кухня. Това е широк, разгорещен тиган с малка плоска зона в центъра.

Уоките са много гъвкави в кухнята; можете да ги използвате за традиционно пържене с разбъркване само с малко олио на дъното или можете да добавите още олио и да запържите дълбоко.

И накрая, тъй като храната на дъното се нагрява повече от храната, избутана нагоре по стените на тигана, уоковете улесняват приготвянето на бързи ястия с едно ястие.

Въглеродна стомана

Уоковете се предлагат в голямо разнообразие от метали. Ако предпочитате да използвате уок от печка, има няколко опции.

  уок от въглеродна стомана

Уок от въглеродна стомана има по-лек материал от чугуна и по-лесно се подправя или прави незалепващо от неръждаема стомана.

За да работи правилно, вашият уок от въглеродна стомана трябва да има плосък кръг от пет инча през дъното с дванадесет инча метален участък отстрани. Ако е възможно, закупете центрофугирана уок вместо щампована.

  • Щампованите уок са гладки и затрудняват преместването на храната далеч от огъня на дъното на тигана.
  • Въртените уокс имат концентрични пръстени отстрани, които произвеждат малко захващане.

дръжки

Правилното готвене в уок изисква висока температура, така че дългата дръжка ще ви предпази по-добре от изгаряния.

  • Уоковете в северен стил имат дълга дръжка от едната страна и малка дръжка от другата страна за лесно повдигане и транспортиране.
  • Уоковете в кантонски стил предлагат две малки дръжки. Дългата дръжка помага да държите ръцете си далеч за безопасност.

Електрически плот за уок или печка?​

Електрическите убици са бърз и преносим начин за приготвяне на храна. Докато предишните поколения електрически уокс рядко предлагаха топлината, необходима за правилното изпичане на месо и протеини, по-новите поколения са много подобрени.

В зависимост от вашите предпочитания за материал и нужди от размер, можете да инвестирате в електрически уок с незалепващо покритие или електрически уок от неръждаема стомана.

Ако вашата история с тигани с незалепващо покритие не е било добро, може да се насладите на готвене в Oster DuraCeramic Electric Wok . Този уок предлага незалепваща повърхност без риск от тефлоново незалепващо покритие.​

След като поставите капака на разходката си, готвите на пара, вместо да пържите.

Въпреки че всички електрически уок уок се продават с капаци, важно е да се отбележи, че повечето готвене в уок трябва да се извършват на открито. Традиционното китайско готвене в уок изисква зеленчуците и месата да бъдат запечени, за да се покаже хрупкавият вкус на тези храни.

Как да използвате уок

След като уокът ви е подправен, можете да го използвате за всяко готвене на олио, което трябва да приготвите. Уок са удобно място за запържване на малка партида картофи, пиле, скариди или темпура, защото можете да загреете малко олио в кладенчето на тигана.​

ВИЖТЕ СЪЩО: Чоу Мейн срещу Ло Мейн

Как да подправяме уок

Ако закупите тефлонов или керамичен уок , не е нужно да се притеснявате за подправките. Уксовете от неръждаема стомана не могат да бъдат подправени. Уредите от въглеродна стомана изискват няколко стъпки за правилно подправяне на метала, така че да стане незалепващ.​

  • Докато уокът ви е нов, избягвайте готвене на пара или всякаква форма на готвене на водна основа. Вашият нов уок се нуждае от мазнина, за да създаде добро незалепващо уплътнение.
  • Избягвайте също кисели храни като вино, оцет или домати, докато тиганът придобие постоянна кафява патина.​

Пер Ема Кристенсен първата стъпка е да измиете уок-а си, за да премахнете всяко покритие, което инхибира ръждата. Изсушете го на слаб огън, за да премахнете цялата влага.

След като всичките ви прозорци са отворени и изпускателният вентилатор е включен, задайте a печка горелката на висока температура и поставете уок на горелката. Загрейте уок, докато капките вода се изпарят за две секунди или по-малко, когато щракнете върху повърхността.

ИЗВАЛЕТЕ УОК ОТ ГОРЕЛКАТА. Добавете две супени лъжици фъстъчено масло към уок и го завъртете около тигана, за да покриете дъното и стените.

Поставете уок обратно на горелката, намалете котлона и гответе партида от нарязан лук с джинджифил или черен пипер; всичко ароматно ще свърши работа. Докато готвите, ще забележите, че уокът потъмнява.

Как се пържи с разбъркване

Номерът за пържене с разбъркване е да нарежете всички зеленчуци и месо до подобни размери.

Гответе на малки порции, за да позволите на всичко в тигана да се запържи, и използвайте външните ръбове на уок, за да преместите нещата далеч от топлината. Започнете с всяко месо, което приготвяте, след което го преместете нагоре, след като е сготвено.

Оставете храните да се запържат в олиото на дъното на уок, преди да го преместите нагоре отстрани за добавяне на следващата партида. Докато оризът ви е сварен, пърженото ви с разбъркване трябва да е готово за употреба!​

Как да почистите уок

Избягвайте сапуна! Това ще разруши патината, за която сте работили толкова усилено.

Почистете уок с обикновена вода. Ако се нуждае от абразивно търкане, помислете за добавяне на малко масло и малко кошерна сол, за да осигурите песъчинка. След като е чист, загрейте го на котлона, за да премахнете водата и да дезинфекцирате.​

Последни мисли

Ако просто създавате колекция от кухненски инструменти, може да откриете, че уокът може да служи за няколко съда за готвене. Почти всеки стил на готвене на олио може лесно да се направи в уок и всъщност е добър за тях!

Независимо дали ще изберете котлон или електрически, изградете си навик да готвите с затворен капак, за да изпечете във вкусния свеж вкус на хрупкави зеленчуци и прясно месо.

Почистете вашия уок просто за да защитите патината и можете да се наслаждавате на този универсален инструмент в продължение на години.