Плоско бяло не е лате или капучино!

Плоско бяло не е лате или капучино!

Какво е плоско бяло кафе?

Flat White е малка, но много плътна и текстурирана млечно-кафена напитка. Състои се от малко по-концентрирана и по-силна версия на еспресо и много богато задушено, гъсто пълномаслено мляко.



Тъй като Flat White винаги трябва да съдържа пълномаслено мляко, калориите на плоската бяла чаша винаги са най-малко 220 калории.

В това ръководство ще обсъдим разликите между Flat White, Latte и Cappuccino. Ние също така ще предоставим някои интелигентни съвети, които ще ви помогнат да разберете дали получавате истинското нещо, когато посещавате местното си място кафене .

Като допълнителен бонус ще предоставим прости инструкции как да опитате ръката си в приготвянето на перфектния Flat White у дома!

Съдържание шоу
Плоско бяло срещу лате срещу капучино
Какво е капучино?
Какво е лате?
Какво е плоско бяло?
Разлика между капучино и лате и плоско бяло
Млякото прави цялата разлика
Прецизното изливане е важно
Как да си направим плосък бял у дома
Пригответе кафето
Пригответе млякото
Най-добрите места на Земята за невероятно плоско бяло кафе
Последни мисли

Плоско бяло срещу лате срещу капучино

Може да се изненадате да разберете това еспресо кафе е основната съставка на Flat White, Cappuccino и Latte. Разликата в тези специални кафета се състои в силата на кафето, вида на използваното мляко и приготвянето на млякото.

Притеснявате се за калориите? Разгледайте Кафето угоява ли?

Какво е капучино?

Капучиное леко мляко-кафе. Състои се от една трета еспресо, една трета задушено мляко и една трета млечна пяна. Броят на калориите в капучино ще варира в зависимост от вида на използваното мляко. Ако се използва обезмаслено мляко, капучино ще съдържа около 75 калории. Ако се използва пълномаслено мляко, то може да съдържа до 120 калории.



Какво е лате?

Млякое по-гъста млечно-кафена напитка. Състои се от една трета еспресо и две трети задушено мляко с малко или никаква пяна. Латето съдържа повече мляко, а калоричното съдържание варира от приблизително 130 до 290 калории.

За тези, които се чудят, разликата между еспресо и лате е млякото, много повече мляко. И разликата между Latte срещу Cappuccino е млечната пяна, както е посочено по-горе.

Какво е плоско бяло?

Плоско бялое малка, но много плътна и текстурирана млечно-кафена напитка. Състои се от малко по-концентрирана и по-силна версия на еспресо и много богато задушено, гъсто пълномаслено мляко. Тъй като Flat White винаги трябва да съдържа пълномаслено мляко, калориите на плоската бяла чаша винаги са най-малко 220 калории.

Еспресо компонентът на Flat White е малко по-силен, отколкото в другите две напитки. Това е така, защото количеството вода, използвано за приготвяне на еспресо, е малко по-малко от това, използвано за капучино или лате. Създава се с две порции ристрето еспресо.

Това е термин, който означава „ограничен“. Шотът се отрязва, преди да се излее напълно. Това прави вкуса на еспресото по-концентриран, по-силен и по-сладък.

„Flat White“ произхожда от Австралия през 1985 г. Създаден е от Алън Престън, собственик на Moors Espresso Bar в Чайнатаун ​​в Сидни.



Въпреки че вариации на кафета Flat White са съществували и преди, техниката на приготвяне, усъвършенствана от Престън, е тази, на която опитните баристи от цял ​​свят се стремят да подражават днес.

Плоско бяло срещу лате

Инфографика от нашия добър приятел Ryoko at ОБИЧАМ КАФЕТО

Разлика между капучино и лате и плоско бяло

Млякото е основната разлика между лате и капучино и плоско бяло. Въпреки това, когато се приготвя от бариста, има и други фини разлики.

  1. Капучино се приготвя с помощта на лъжица, за да задържи твърдата пяна в каната за мляко, докато към напитката се добавя премерено количество задушено мляко. След тази стъпка пяната се освобождава, за да допълни напитката. Трябва да можете да видите три отделни слоя: еспресо, задушено мляко, пяна. Когато пиете тази напитка, трябва да можете да различите леката пяна от плътното и ароматно кафе.
  2. Мляко се приготвя и с помощта на лъжица за задържане на пяната, докато задушеното мляко се налива почти до върха на чашата. Отгоре се добавя малка капчица пяна за украса. Латето е физически по-тежка напитка от капучино. Трябва да можете да усетите разликата в тежестта, докато държите чаша във всяка ръка. Когато пиете тази напитка, вкусовете на кафе и мляко трябва да създават богата смес.
  3. Плоско бяло се приготвя чрез свободно наливане на кадифено, микроразпенено пълномаслено мляко директно в чашата без използване на лъжица. Еспресото и млякото трябва да са в равни количества. Крайният резултат трябва да бъде плътен, богат, ароматен и текстуриран.
Плоски бели вариации

Лесно е да се види, че въпреки че капучино, лате и Flat White споделят еспресо като основна съставка, има голяма разлика между трите напитки.

Точно както при всяка специална напитка от всякакъв вид, със сигурност ще има вариации от място до място и бариста до бариста.

Един пример за това е фактът, че някои баристи произвеждат ефекта на Ристрето, като просто приготвят Flat White с единична порция еспресо, а не с двойна чаша Ристрето.

За любителите на пуристите Flat White това е немислимо; обаче за повечето хора това е приемлив метод за приготвяне.

Въпреки че е съвсем естествено да има някои леки вариации в приготвянето на Flat Whites, има няколко неща, за които трябва да внимавате, за да сте сигурни, че няма случайно да ви сервират капучино или лате вместо Flat White.

Млякото прави цялата разлика

Не само, че е важно да използвате пълномаслено мляко, за да създадете Flat White, методът на приготвяне е много важен. Млякото трябва да бъде напълно запарено до микропяна. Трябва да се внимава да не се образуват видими мехурчета, пяна или пяна.

Когато се свикне с паропровод пяна мляко , в стомната се образуват три слоя. Те са:

  • На дъното има слой загрято течно мляко.
  • Малки мехурчета от микропяна в центъра.
  • По-големи, твърди мехурчета (пяна) в горната част.

По-големите мехурчета и пяна трябва да се елиминират чрез „разтягане” на млякото по време на пара. Това включва процес на завихряне и сгъване на млякото. Този процес е последван от леко почукване на стомната върху плота, за да съборите мехурчетата.

Прецизното изливане е важно

Бариста налива мляко

В допълнение към гореспоменатите спецификации, методът на изливане е много важен.

Млякото трябва да се добави към кафето по начин, който не нарушава структурата на кафето и позволява на крема и маслата да се издигнат до върха.

Кремът се състои от сладък вкус, оранжево карамелизирано кафе, което естествено се издига на повърхността на еспресо. В правилно излята Flat White сметаната ще се слее безпроблемно с млякото. Опитните баристи могат да се възползват от това тъмно оранжево вещество, за да създадат атрактивни дизайни на повърхността на напитката.

Как да си направим плосък бял у дома

Ако имате добра еспресо машина с млечна пара, винаги можете да опитате собствената си ръка във Flat White. Ето как!

Престън казва, че трикът за приготвянето на перфектния Flat White е да се създаде напитка, която изтласква маслата от кафето на повърхността. Той казва, че Flat White, правилно приготвен, ще се плъзне от стените на чашата и ще създаде „приливни следи“, които маркират напредъка на пиещия.

Престън допълнително обяснява, че напитката трябва да се приготви изцяло без използване на прибори като лъжици и че никога не трябва да се сервира със захар или друго фалшиво вещество.

Той казва, че напитката трябва да се остави да престои няколко мига, така че на повърхността да се образува менискус. Това добавя към текстурата и вкуса на напитката и допълнително я отличава от капучино или лате.

В света на специалните кафета Flat White стана много популярно; обаче много хора всъщност не знаят от какво се състои това въплъщение на специалното кафе.

Пригответе кафето

Използването на висококачествени съставки е ключът към създаването на перфектния Flat White. Започнете с отлично качество на еспресо. Не забравяйте, че вкусът на всяко специално кафе зависи от самото кафе, а не от ароматизаторите.

Изберете висококачествена смес за еспресо, за да създадете вашето Flat White и всъщност всички ваши специални кафе творения.

Когато приготвяте еспресо за Flat White, можете да използвате някой от методите, споменати по-рано.

Пригответе единична порция или двойна ристрето, за да създадете силно, концентрирано, малко еспресо. Завъртете кафето в чашата веднъж и придвижете бързо, за да запарите млякото си и да го добавите. Времето е от съществено значение. Ще трябва да тренирате доста, за да го постигнете точно!

Пригответе млякото

Не забравяйте да използвате пълномаслено мляко. Ако можете да получите естествено, органично, непастьоризирано мляко, толкова по-добре.

Дори ако просто използвате мляко от местния магазин за хранителни стоки, уверете се, че е пълномаслено мляко. Не можете да създадете добър Flat White с нискомаслено или обезмаслено мляко.

Трябва също да имате най-високо оборудване. Висококачественият уред на пара ще произвежда експертно задушено мляко без мехурчета и кадифено плътна текстура.

Можете да закупите отделен уред за пара, но ако имате висококачествена еспресо машина, която е оборудвана с пръчка за пара, тя трябва да може да свърши работа.

Следвай тези стъпки

Измерете еспресо

1. Измерете правилно! Не забравяйте да измервате правилно за най-добри резултати и да избегнете бъркотия. Ще искате чаша мляко за всяка чаша кафе. Не забравяйте, че процесът на задушаване ще доведе до удвояване на обема на млякото.

2. Преди да започнете да готвите с пара, трябва да прочистите тръбата за пара. За да направите това, включете го за няколко секунди, за да изхвърлите остарялата вода, която може да се задържа в него.

3. Поставете върха на накрайника за пара леко под повърхността на млякото. Тя трябва да бъде под ъгъл от около 15 градуса. Изберете настройката за пълно налягане и включете уреда за пара.

4. Преместете върха на тръбата за пара под повърхността на млякото, за да увеличите обема на млякото. Бъдете много внимателни, за да държите върха на пръчката леко потопен. Ще разберете, че правите това правилно по звука, който издава. Трябва да звучи малко като разкъсан лист хартия.

Млечна пяна за плоска бяла

5. Когато увеличите обема на млякото с приблизително две трети, преместете върха на уреда за пара по-дълбоко в млякото. Наклонете каната за мляко така, че съдържанието да се върти бързо, като се разбъркват в много малките въздушни мехурчета.

6. Постигането на идеалната температура е много важно. Продължете този процес, докато външната страна на каната за мляко стане твърде гореща, за да можете да я държите. Така ще разберете, че млякото ви е достатъчно горещо. Като алтернатива можете да използвате термометър. Вашето мляко трябва да е приблизително 152F.

7. Когато извадите накрайника за пара от млякото, не забравяйте да го прочистите отново и да го избършете. Когато направите това, можете да сте сигурни, че пръчката ви ще бъде готова за следващия път, когато я използвате. Можете също така да сте сигурни, че не напускате място за размножаване на микроби.

8. Завъртете леко съдържанието на каната и я почукайте по плота или плота на масата. Когато млякото ви е с перфектна текстура, то ще изглежда като мокра, лъскава боя.

Плоско бяло време за изчакване

9. Изсипете бързо! Идеално е млякото да се налива веднага в кафето. Дръжте чучура на каната точно над еспресото и налейте с увереност и усет! С малко практика скоро ще създавате лате арт точно като професионален бариста.

10. Оставете напитката да престои само за момент, за да развие гореспоменатия менискус на повърхността и след това просто се насладете!

Най-добрите места на Земята за невероятно плоско бяло кафе

Flat White наскоро стана много популярен както в Съединените щати, така и в Обединеното кралство поради тежкия маркетинг от страна на вериги магазини като Starbucks.

Има известна ирония в това, тъй като Flat White е австралийско творение и силно кафе културата в Австралия избягва вериги кафенета. Поради тази причина, ако търсите добър Flat White в Австралия, най-добрият ви съвет би бил да потърсите малки, независими кафенета и да избягвате големите вериги.

Ако сте в Обединеното кралство, единственият ви избор може да бъде франчайз тип магазин. Когато избирате най-добрата верига за Flat White, изборът ви е както следва.

  1. на Коста прави най-добрия Flat White, но трябва да им кажете, че не искате да е голям. Голямо плоско бяло е неавтентично.
  2. на Нерон ще бъде вашият втори избор. Не забравяйте да гледате как го приготвят, за да не получите лате или капучино.
  3. Старбъкс' опитите за Flat White са неудобни. Кафето им изглежда твърде горчиво, за да извлече богатата сладост на тази напитка.

В САЩ резултатите от Flat White са безупречни. Starbucks е почти единственият ви избор, тъй като веригата доминира на пазара на специално кафе. Ако случайно сте в Ню Йорк, Stumptown Coffee Roasters се справя добре с приготвянето на автентично бяло кафе Flat.

В противен случай ще трябва просто да преминете през процес на опити и грешки във вашето собствено местоположение, докато намерите идеалния Flat White за вас.

Последни мисли

Когато създавате свои собствени специални кафе напитки у дома, вие ще похарчите приблизително една четвърт от сумата, която бихте похарчили в кафене.

Освен това, като използвате вашите собствени специално подбрани чаши за многократна употреба за еспресо, вие спестявате ресурси и предотвратявате затрупването на планини от отпадъци в сметищата, крайпътните и водните пътища.

Излишно е да казвам, че можете да се гордеете със своите интелигентни, пестеливи избори и възхитителните си умения за приготвяне на кафе!