Ръководство за пилешки бульон, бульон, основа и бульон

Ръководство за пилешки бульон, бульон, основа и бульон

Бялото пиле е чудесен източник на нискомаслен протеин. Въпреки това, много хора не се интересуват от тъмното месо. Това може да означава остатъци, които стоят в хладилника, докато се развалят.

Какво да правим с остатъците от пилешко месо? Създайте съставка от него, която можете да използвате с други ястия. В това ръководство ще научите разликата между бульон, бульон, основа и бульон, рецепти и начини за тяхното използване.



Ако намерите голяма разпродажба на цяло пиле, можете да използвате месото от гърдите за едно хранене и да сварите останалата част от птицата и костите в бульон или основа. Можете също така да приготвите цяло пиле за бульон, след което да охладите и обезкостите птицата за пилешка салата или протеинов тласък за зелена салата.

Съдържание шоу
Пилешки бульон срещу бульон
Каква е разликата между пилешки бульон и пилешки бульон?
Използва се за пилешки бульон и бульон
Как да си направим пилешки бульон и бульон
Заместители на пилешки бульон
Здравословен ли е пилешкият бульон?
Дума за дафиновите листа
Пилешка основа
Какво е пилешка база?
Използва се за пилешка основа
Как да приготвим пилешка основа
Заместител на пилешка основа
Здравословна ли е пилешката основа?
Пилешки бульон
Какво е пилешки бульон?
Използва се за пилешки бульон
Как да си направим пилешки бульон
Заместители на пилешки бульон
Здравословен ли е пилешкият бульон?
Последни мисли

Пилешки бульон срещу бульон

Каква е разликата между пилешки бульон и пилешки бульон?

  какво е пилешки бульон

Докато бульонът и бульонът често могат да имат едни и същи съставки, включително моркови, целина , чесън и дафинов лист, бульонът се приготвя само с месо, а рецептите за бульон обикновено включват кости.

Какво е бистър пилешки бульон? Просто бульон, в който всички зеленчуци и месо са прецедени от него.

Бульонът може да се сервира като супа, тъй като има по-сърдечен вкус, но бульонът е основна съставка в много рецепти. Можете да използвате продуктите взаимозаменяемо; само имайте предвид, че запасите обикновено не се считат за краен продукт на масата.

Какво е пилешки бульон? Бульонът съдържа кости по време на процеса на готвене. Запасът е чудесен начин да съберете всяка част от месото от цяла птица.

Ако сте приготвили печено пиле и сега са ви останали много кости с много настъргано месо, извадете най-голямата си тенджера и направете малко бульон.



Ако най-голямата ви тенджера няма да побере пилешки скелет, извадете кухненските ножици и разрежете гръдния кош наполовина. Не режете твърде малко; искате да извадите костите от тенджерата, когато бульонът е сварен.

Използва се за пилешки бульон и бульон

Пилешкият бульон и бульонът са чудесна основа за супи от много култури. Можете също така да приготвите ориз или други зърнени храни в пилешки бульон, а не във вода.

Гъстите яйчени юфки, приготвени в бульон или бульон, са чудесна основа за гювеч, а пълнежът, приготвен с бульон, е пищно лакомство.

И накрая, купа с домашно приготвен рамен в домашен пилешки бульон с порция сотирани зеленчуци отгоре е идеално зимно лакомство.

Как да си направим пилешки бульон и бульон

Бульонът е едно от най-популярните ястия сред пестеливите готвачи. Възможността не само да извадите цялото пиле от трупа, но и да извлечете аромата от костите, прави бульона забавен за приготвяне и повод за гордост за съхранение за по-късна употреба.

Ако намерите добра оферта за цели пилета, включително вътрешности, Food Authority Susan Branch предлага доста интензивен, но абсолютно вкусен рецепта за пилешки бульон .



Следвайте своите пестеливи пориви и използвайте всички вътрешности, с изключение на черния дроб в запаса си.

Моля, имайте предвид, че ако планирате да направите пилешка основа, не искате да използвате врата; костите могат да бъдат трудни за намиране за отстраняване след интензивно готвене, а черният дроб ще вгорчи бульона ви.

  • Запържете вътрешностите си зехтин докато станат напълно хрупкави, след това добавете вода в тенджерата, за да се обезглази.
  • Наредете зеленчуци, зърна черен пипер и дафинови листа върху вътрешностите, след което поставете цяло пиле върху зеленчуците.
  • Избягвайте да добавяте сол по това време. Можете да добавите сол по-късно, след като вкусът на пилето е абстрахиран.

Инструкциите за тази рецепта са доста прости, но целият процес ще отнеме около седем часа.

Други рецепти са малко по-бързи, но не забравяйте да приготвите пилето до 170 градуса по Фаренхайт / 77 градуса по Целзий за безопасен бульон.

Заместители на пилешки бульон

В крайна сметка можете да използвате бульон или малка лъжица пилешка основа в супата си.

Важно е да запомните, че пилешкият бульон е много гъвкав по отношение на възможностите за съхранение.

Можете да го замразите в тава за кубчета лед, ако имате нужда само от малко бульон или в контейнери за една чаша. Докато го държите херметически затворен, той ще издържи до три месеца във фризера.

Здравословен ли е пилешкият бульон?

Пилешкият бульон трябва да се охлади, след като се свари, така че мазнината да се охлади отгоре, за да можете да я отстраните.

Предлага много по-голяма дълбочина на вкуса от бульона и е лесен за охлаждане и съхранение.

Можете да се насладите на пълния набор от хранителни вещества, които са били съхранявани в зеленчуците и останалия протеин от пилешкия труп.

Дума за дафиновите листа

  Сушени дафинови листа

За тези, които правят запас с дафинови листа, имайте предвид, че вие никога не искате да оставяте дафинови листа в бульона си или да приготвяте бульон и след това да го блендирате, след като е сготвен .

Вкусът им е горчив, а самият лист е жилав и дървесен. От съображения за безопасност е добра идея да преброите влизащите дафинови листа и да се уверите, че сте извадили същия брой.

Много от нас бяха предупредени, че дафиновите листа са отровни. Всъщност дафиновите листа можете да си купите от магазина, тези набрани от Laurel nobilis дърво , са единствените листа от семейство лаврови, които не са отровни.

Въпреки това, както ни предупреждават експерти от LiveStrong, дафиновите листа имат ужасен вкус и са трудни за дъвчене.

Пилешка основа

Какво е пилешка основа?

Пилешката основа е силно кондензиран пилешки бульон. Докато бульонът работи чудесно за супа, пилешката основа е чудесна добавка към яхнии, гювечи и сосове.

Пилешката основа е концентрирана ; това е паста, така че ще трябва да се разтегне с други течности, ако планирате да го използвате за супа.

Докато пилешкият бульон е чистият бульон, който остава от пилешкото месо или костите и зеленчуците , пилешката основа дължи част от дебелината си на факта, че всичко освен пилешките кости остава в основата. Зеленчуците и парченцата пиле се пюрират, като гъстата течност се пресова през тензух.

Употреби за пилешка основа

Експертът по готвене Стефани Манли препоръчва използването на пилешка основа, когато е възможно, за интензивността на вкуса и гъвкавостта. Тъй като зеленчуците и парченцата пиле не се пасират, вкусът ще се засили с времето.

Основната паста от пиле често се продава и е изложена точно до кубчетата бульон. След като отворите буркан с пилешка основа, той ще трябва да се охлади.

Купената от магазина пилешка основа има по-дълъг живот в хладилник от домашно приготвената пилешка основа. Поради ангажимента за време за приготвяне на пилешка основа, може да искате да се придържате към закупената от магазина.

Как се приготвя пилешка основа

Можете да приготвите своя собствена пилешка основа, но бъдете готови да прекарате много време до тенджерата си с бульон.

Използвайте любимата си рецепта за пилешки бульон, за да започнете. Тогава е време да започнете да задушавате бульона си в пилешка основа.

Успешната пилешка основа трябва да се намали, докато изчезне 1/3 от течността, с която сте започнали, а това може да отнеме часове.

Докато бульонът ви намалява, трябва да сте наблизо, за да разбърквате съставките от време на време, така че съставките на бульона да не загорят или да залепнат за тенджерата. Ако някога ви заваля сняг в много студен ден, това е отличен проект.

След като нивото на течността в съда се намали с 1/3 , трябва да извадите цялото пиле и да го оставите да изстине за известно време. След като можете да го докоснете безопасно, отстранете и изхвърлете кожата. Отстранете свареното пиле от костта, накъсайте го и го върнете в тенджерата.

Заместител на пилешката основа

Въпреки че обилният бульон ще служи като заместител на пилешка основа, той ще бъде по-скоро течност, отколкото концентрат и няма да има интензивността на вкуса на пилешката основа.

Помислете за допълване на рецептата с подправки, които обикновено се използват в пилешкия бульон, като напр Испански лук , чесън, сол, черен пипер и дафинов лист.

На щипка могат да се използват кубчета бульон или гранули. Важно е да запомните, че вкусът на пилето в кубчета бульон обикновено е второстепенен спрямо основната съставка, която обикновено е солта.

Помислете за подобряване на интензивността на вкуса на вашия бульон с други ароматни и подходящи за пилешко месо добавки, като листа от целина или смлян лук за подобряване на аромата на вашите кубчета бульон.

Здравословна ли е пилешката основа?

Домашната пилешка основа се прави с кожата, така че след като всичко се свари, ще има по-високо съдържание на мазнини.

Въпреки това, след като вашата пилешка основа се охлади, мазнината ще изплува нагоре. След това може да се отстрани, преди да затворите вашата пилешка основа за до три месеца.

Разбира се, той все още ще съдържа малко мазнина, така че е добра идея да затворите внимателно буркана, за да избегнете поемането на вкус от хладилника.

Пилешки бульон

Какво е пилешки бульон?

  Пилешки бульон на кубчета

Пилешкият бульон е дехидратирана версия на пилешкия бульон, който се продава на гранули или на кубчета, което ще даде една чаша бульон на кубче бульон.

Въпреки че това е полезен продукт, който трябва да имате наоколо, когато попаднете в щипка, важно е да запомните, че бульонът може да бъде с много високо съдържание на натрий и може да не добави много пилешки вкус към вашите ястия.

Пилешкият бульон същото ли е като пилешкият бульон? Не, липсва му дълбочината на вкуса. Въпреки това ще свърши работа в краен случай.

Има няколко разновидности на пилешки бульон, включително продукт, наречен пиле на прах, който е разтворим бульон. Разтваря се веднага в гореща вода и ще подсили вкуса на всяко пилешко ястие или супа.

Използва се за пилешки бульон

Бульонът на кубчета и на прах може да се използва за подправяне на супи и яхнии. Те ще се разпаднат в тенджера с течение на времето, така че ако започнете тенджера със супа сутрин, може да пропуснете добавянето на сол и вместо това да добавите бульон; това ще увеличи дълбочината на вкуса.

Бульонът на кубчета може да се използва и при приготвяне на ориз или друго зърно, което е добавено във вряща вода. Ако планирате да приготвите зърно като кус-кус, което завършва горелка , варете водата до разтваряне на кубчето бульон.

Ако се надявате да направите сос или крем от пилешка яхния, бульонът на прах е по-добър залог. Не е необходимо да се вари и ще се разтвори, когато сосът ви се сгъсти или когато кремообразната ви яхния приключи.

Как да си направим пилешки бульон

За да сварите чаша бульон, просто не забравяйте, че съотношението кубче бульон към вода е една чаша вода към едно кубче бульон. Ще трябва да кипнете водата за няколко минути, докато кубчето се разтвори.

Колко бульон на прах се равнява на кубче? Една чаена лъжичка гранули се равнява на едно кубче бульон.

По-голямата част от рецептите за домашно „пиле“ на прах или бульон не съдържат пиле.

Една от най-интригуващите рецепти предлага. Това 'пиле' рецепта за бульон се основава на хранителни люспи от мая и много други подправки, включително пушен червен пипер. Това е отлична алтернатива с ниско съдържание на натрий за кристали или кубчета пилешки бульон.

Този заместител на бульон на прах ще се съхранява до шест месеца, ако се съхранява в херметически затворен контейнер. Приготвя се бързо и предлага много по-дълбока вкусова комбинация, отколкото може да се намери в обикновените бульони.

Заместители на пилешкия бульон

Обикновеният бульон наистина е най-добрият заместител на пилешкия бульон, освен ако не планирате да приготвите прах, както е посочено по-горе. Следващият раздел на тази статия предлага няколко опции за приготвяне на собствен запас.

Ако имате тенджера, експертът по храните Ема Кристенсен от TheKitchn.com предлага страхотна рецепта че можете да готвите бавно цял ден, като използвате остатъчен пилешки труп и малко зеленчуци.

Здравословен ли е пилешкият бульон?

Обикновеният пилешки бульон е пълен със сол, а пилешкият бульон с ниско съдържание на натрий е доста тъп.

Разбийте партида от прахообразния заместител, отбелязан по-горе, или извадете тенджерата и фиксирайте малко бульон. Ще се насладите на по-здравословен бульон с по-добър вкус.

Последни мисли

За готвачи, които очакват с нетърпение сезона на супата през цялата година, приготвянето на бульон е забавно и чудесен начин за почистване на дъното на чекмеджето за зеленчуци, както и за добра употреба на пилешки труп. Можете да използвате цяло пиле за бульон или кости от предишно ястие.

Просто не забравяйте да почистите преди и след това с топла сапунена вода и сварете пилето си, докато достигне безопасна вътрешна температура от 170 градуса по Фаренхайт / 77 градуса по Целзий.