Ръководство за различни видове чай

В това ръководство ще обсъдим разликите между четирите основни вида чай, ще обясним ползите от пиенето на чай и ще предоставим ценна информация, която ще ви помогне да държите под контрол консумацията на кофеин при пиене на чай.

Съдържание шоу
Как се прави чай?
Четирите основни вида чай
Бял чай
Зелен чай
Чай Oolong
Черен чай
Насипен листен чай срещу пакетчета чай
Чаят полезен ли е за вас?
Колко кофеин съдържа чаят?
Кофеин от пивоварната
Историята на чая
Последни мисли

Как се прави чай?

Въпреки че много хора вярват, че има различни щамове чай, които определят вида на чая, който купувате, това не е вярно. Както беше отбелязано, четирите основни популярни чая идват от растението Camellia Sinensis.



Методите, използвани за приготвяне на чая, определят дали той ще бъде бял, зелен, Oolong или черен.

ВИЖТЕ СЪЩО: Как да приготвим чай

Ето стъпките, които влизат в обработката на чаени листа:​

  1. Увяхване : Веднага след като се берат чаените листа, те се изсушават. Това е процес, който може да се извърши естествено в топъл и сух климат или да се ускори с нагрят въздух в по-хладен и влажен климат.
  2. Подвижен : Когато чаените листа са достатъчно изсъхнали, те се навиват, усукват и понякога се разклащат, за да се разбият клетките в листата. Това освобождава маслата в листата, както и аромата.
  3. Окисление : Тъй като обработените чаени листа поемат кислород, настъпва окисляване. Това води до промяна в цвета на листата. Именно в този момент се определя вида чай, който ще се произвежда (бял, зелен, Oolong или черен).
  4. Изпичане/сушене : Процесът на окисление се спира чрез тази последна стъпка, която изсушава листата равномерно, без да ги изгаря.​

ВИЖТЕ СЪЩО: Как да изберем най-добрия чайник

Четирите основни вида чай

Видът на произвеждания чай зависи от степента на обработка. По-малко обработка води до по-светъл цвят, докато по-интензивната обработка води до по-тъмен чай.

Бял чай

  чаша бял чай

Белият чай се прави от много млади листа, които се обработват минимално. Незрелите пъпки и листа, използвани за този вид чай, се отличават с много фини сребристи/бели власинки – откъдето идва и името.

Белият чай не се търкаля и не се пече; следователно не се окислява. Обработката е много минимална, тъй като листата просто се разстилат в контролирана среда, за да изсъхнат и да изсъхнат сами. Резултатът е по-лек чай с много деликатен вкус.

Зелен чай

  чаша зелен чай

Обработката на зеления чай е много кратка. Изсъхването се извършва бързо, ако изобщо се извършва, и листата първоначално не се навиват, така че да няма окисляване.

След изсъхване (ако е извършено) листата се изпичат или пържат в тиган, за да се спре всяко случайно окисляване.

В този момент листата се навиват и отново се сушат. Те не променят цвета си по време на този процес, откъдето идва и името „зелен чай“.

Чай Oolong

  улонг чай

Чаят Oolong е малко по-тъмен чай, който преминава през пълна обработка, състояща се от изсъхване и навиване (или разклащане). Процесът на окисление не е толкова дълъг, колкото този, който се използва за черен чай.

Когато листата се превърнат в червеникаво-кафяви около краищата, като в центъра остава зелено, процесът се спира и листата се изпичат.



Температурата, използвана за процесите на нагряване за производство на чай Oolong, е доста висока. Това води до много ниско съдържание на вода и по-силен вкус, отколкото ще намерите в белия или зеления чай.

Черен чай

  добър ли е черният чай за вас

Черният чай е най-преработен. След бране листата изсъхват за няколко часа и след това се навиват, за да изкарат маслата на повърхността на листата.

След валцуването е продължителен процес на окисление от няколко часа при температура от 200F.

След като се отстранят напълно 80% от влагата от листата, те се изсушават добре на огън на дърва. Крайният резултат е тъмнокафяв или черен чай.​

ВИЖТЕ СЪЩО: Как да си направим чай с балончета

Насипен листен чай срещу пакетчета чай

След обработката чаените листа се сортират и сортират по размер.



  • По-големите, цели листа се наричат ​​„листна категория“. Те са опаковани и продавани като насипен чай.
  • По-малките и счупени листа се наричат ​​„счупен клас“. Те се използват за пакетчета чай.

Въпреки че качеството на чая, продаван като насипен и пакетиран, е същото, процесът на варене прави доста голяма разлика във вкуса на получения чай. Най-общо казано, варенето с насипен чай води до по-пълен и по-богат вкус.

ВИЖТЕ СЪЩО: Влошава ли се чаят?

Чаят полезен ли е за вас?

Въпреки че прекомерните количества кофеин могат да бъдат вредни за вас, чаят има много изкупителни функции по отношение на това, че ви помага да постигнете и поддържате добро здраве. В допълнение към кофеина, чаят съдържа:​

  • Антиоксиданти които помагат в борбата със свободните радикали и възпаленията, за които се смята, че водят до сърдечни заболявания, рак, артрит и преждевременно стареене.
  • флавоноиди които помагат в борбата срещу натрупването на холестерол и подобряват функционирането на кръвоносните съдове. Това помага да се предпазите от хипертония.
  • Полифеноли насърчава здрави зъби, венци и храносмилателна система чрез намаляване на плаката по зъбите и увеличаване на производството на храносмилателни сокове. Те също така са доста ефективни при засилване на имунната система чрез увеличаване на производството на бели кръвни клетки.
  • флуорид помага за защита на зъбите ви от кариес и помага за поддържане на здрави кости.
  • Катехини са силен стерилизиращ агент, който може да се бори срещу бактерии и микроби и може да помогне за предотвратяване на чревни заболявания.

Колко кофеин съдържа чаят?

Чаша чай обикновено съдържа доста по-малко кофеин от чаша кафе. Осем унции кафе може да съдържа между 80 и 135 mg кофеин в зависимост от силата на напитката. Нивата на кофеин в чая обикновено варират между 30 mg и 60 mg на чаша.

Определянето на количеството кофеин в чая не е точна наука, тъй като не са провеждани изчерпателни изследвания. Изследванията, които са проведени, са склонни да варират доста диво в своите резултати.​

Едно нещо, което е установено, е, че по-тъмните чайове обикновено не съдържат повече кофеин от по-светлите чайове. Всъщност едно проучване, публикувано в Journal Of Food and Science, показва, че от тестваните чайове, белият чай съдържа най-много кофеин.

Това може да се обясни с факта, че кофеинът в растенията всъщност е естествен репелент срещу насекоми. Той е по-концентриран в по-младите, по-нежни листа на растението.

  млади чаени листа

Не забравяйте, че белият чай се прави от незрелите пъпки и листа на растението; следователно е много вероятно да съдържа високи концентрации на кофеин.

Друга причина, поради която светлите чайове всъщност могат да съдържат повече кофеин от тъмните, е, че печенето може да има минимизиращ ефект върху кофеина. Поради тази причина по-тъмните чайове, които са по-интензивно обработени и печени при по-високи температури, всъщност могат да съдържат по-малко кофеин от по-светлите чайове.​

Трябва също да знаете, че чаят съдържа компонент, наречен L-теанин който взаимодейства с кофеина. Този компонент позволява на малки дози кофеин да произведат силни ефекти за повишаване на вашата бдителност и чувство за концентрация.

Поради тази причина някои видове чай, които съдържат относително малки количества кофеин, могат да имат много силен ефект, подобен на кофеина.

Въпреки че целият чай идва от растението Camellia Sinensis, има редица различни градинарски разновидности на това растение. Сортът на вида чай може да повлияе на количеството на присъстващия кофеин.

Кофеин от пивоварната

Вашият метод на приготвяне и количеството вода, което използвате, също могат да повлияят на количеството кофеин във вашия чай.

Ако варите при по-високи температури за по-дълги периоди от време, ще извлечете повече кофеин от листата.

Ако варите с повече вода и по-малко чай, за по-кратък период от време вашият чай естествено ще съдържа по-малко кофеин.​

Историята на чая

Освен водата, чаят е най-популярната напитка в света. Може да ви изненада да знаете, че всички истински чайове се извличат от растението Camellia Sinensis, което произхожда от Африка и Азия.

Чаят е бил използван за първи път в Китай преди десет века преди Христа. Оттам се разпространява в цяла Азия, където е „открит“ от португалците през 16 век.

Чаят се превърна в основна търговска стока и бързо се разпространи в целия западен свят. Легендата разказва, че е въведен в Обединеното кралство от португалската съпруга на крал Чарлз II, Катрин от Браганса. До 1800-те пиенето на чай беше на мода сред британските висши класове.

Не отне много време, докато това приятно забавление се разпространи във всички нива на английското общество, за да се превърне във важен аспект на британската култура. Днес чаят се смята за „национална напитка“ на Великобритания

Последни мисли

В допълнение към ползите от чая, пиенето на чай е добър начин да консумирате повече течности. Добрата хидратация е абсолютно необходима за цялостното добро здраве и добавянето на чай към ежедневната ви диета е приятен начин да помогнете да останете добре хидратирани.