Топ 9 на най-добрите японски ножове за закупуване през 2021 г

Топ 9 на най-добрите японски ножове за закупуване през 2021 г

Ако искате абсолютно най-остър нож, който да използвате във вашата кухня, японският нож обикновено е най-добрият избор.

Японските кухненски ножове са изработени с мисъл за остротата, обикновено малко по-тънки от вашите най-добрите кухненски ножове от Запад и са направени от метал, който има по-остър ръб.

Въпреки това, те също така са по-крехки, тъй като металът може да бъде по-крехък и по-малкото напречно сечение ги прави по-лесни за счупване.

В това ръководство за закупуване разглеждаме някои от най-добрите налични японски ножове. Нашите прегледи посочват функции, които трябва да вземете под внимание, за да ви помогнем да решите най-добрия японски нож за вашите нужди.

Трябва да се отбележи, че не всички „японски ножове“ са произведени в Япония. Всъщност много ножове, налични на западните пазари, се произвеждат в други страни като Тайван, Германия и Китай, но всички използват японска стомана за тяхната конструкция.

Съдържание шоу
Сравнение на най-добрите японски готвачи
1. ZELITE INFINITY Chef’s Knife
2. Yoshihiro Hammered Damascus Gyuto Japanese Chefs Knife
3. Okami Knives CHEF НОЖ (Японска дамаска неръждаема стомана)
Най-добрият японски нож за каса
4. ZHEN Chef Месарски нож
Най-добрата японска секачка за зеленчуци
5. Mercer Culinary Genesis Изкован нож за зеленчуци Nakiri
Най-добрият японски нож за хляб
6. Нож за черен хляб Kai Wasabi
Най-добрият комплект японски ножове
7. Ginsu Gourmet Chikara Series Кован японски стоманен нож
Най-добрите японски ножове за пържоли
8. Комплект ножове за пържола Shun Shima от 4 части
9. Ginsu Gourmet Chikara Series Комплект ковани ножове за пържоли от 4 части
Последни мисли

Сравнение на най-добрите японски готвачи

Ако трябваше да изберем да купим само един японски нож, това би било Okami Knives НОЖ ГОТОВ .

Това е страхотен универсален инструмент и освен ако не сте запален рибар или ловец, който се нуждае от специализирано острие, лесно ще се справи с всички ваши кухненски задачи.

Ножът на готвача Okami е направен да издържи; той е добре балансиран, лек, но здрав и толкова удобен за използване, че можете да режете с часове, без да пропускате нито един удар. Не само това, той се предлага на управляема цена.

Ножовете на готвача са дълги и универсални. Те могат да се използват за почти всяка кухненска задача, независимо дали става въпрос за кълцане, рязане, смилане или разделяне.

Поради това те са идеална отправна точка при надграждане на вашия керамични кухненски ножове .

Всички наши кирки са изработени от японска стомана с много висок коефициент на твърдост. Това им позволява да бъдат заточени до ъгли под 15 градуса с малко практика.

Например, на ZELITE INFINITY Chef's Knife има впечатляващо 12-градусово покритие с бръснач от всяка страна на острието, а режещият ръб е огледално полиран. Това красиво остро острие също трябва да измине разстоянието със супер твърдата стомана, предназначена за дълготрайно задържане на ръба.

Да не говорим за атрактивния шарка на острието, което не е само за да изглежда красиво, но помага да се сведе до минимум залепването на храна по острието – което прави супер гладко нарязване.

1. ZELITE INFINITY Chef’s Knife

Zelite Infinity Chef Knife 8 инча, Дамаск японски AUS-10 острие от супер неръждаема стомана издържа цял живот, най-острият нож за професионални готвачи за готвене, Gyuto, направен за домашна кухня или кухня в ресторанта Проверете цената на Amazon

Всички производители дават малко различни цифри за това колко остри могат да станат ножовете им, но всички те трябва да са много сходни за нормална домашна употреба. 15 градуса вече е значително по-остър от традиционния ви европейски готвач нож. Този нож е още по-остър, с ъгъл от 12 градуса от всяка страна.

Ножът ZELITE не е нищо друго освен великолепен, само по дизайн – този дизайн на роза цунами Дамаск по протежение на острието ще ви накара да се почувствате като супер професионален готвач, дори ако тепърва започвате.

Докато Yoshihiro и ZELITE са функционално много сходни ножове с пълен тан, Okami има половин дън. Това означава, че металът част от ножа спира около половината надолу по дръжката.

В ножа с пълен тан металът се простира до самото дъно на дръжката. Това се отразява на усещането и баланса на вашия нож.

ZELITE е проектиран с мисъл за вашия комфорт; дръжката е заоблена, а заострената опора е с доста уникален дизайн, осигуряващ супер удобно захващане и отличен баланс.

Красотата на този модел е, че той смесва силната японска стомана и изящната острота на японския нож за готвач със здравината и здравината на нож в западен стил.

2. Yoshihiro Hammered Damascus Gyuto Japanese Chefs Knife

Yoshihiro VG10 16-слоен изкован Дамаск Gyuto японски готварски нож (8,25 (210 мм)) Проверете цената на Amazon

Yoshihiro VG10 16 слоя изкован Дамаск Gyuto японски готвачи нож 8,25 инча (ръкохватка от махагон в западен стил)

Много готвачи предпочитат тежестта на пълен танг – представена в този нож – тъй като има повече метал в дръжката, което прави ножа по-тежък и има точка на баланс по-далеч от върха.

Както Yoshihiro, така и ZELITE имат красив Дамаск модел, изкован в остриетата – това е стилно и практично, намалявайки шансовете храната да залепне по острието, докато режете, зарязвате и кълцате.

За разлика от някои ножове, Yoshihiro е ръчно изработен в Япония.

Ножът Okami може да има малко ивици, но няма екстравагантните вихри и форми на другите два.

3. Okami Knives CHEF НОЖ (Японска дамаска неръждаема стомана)

Ножове Okami CHEF KNIFE 8 японски дамаск неръждаема стомана, високовъглеродни остри кухненски прибори за хранене, лек и ергономичен гюто Проверете цената на Amazon

Ножове Okami НОЖ ГОТОВАЧ 8′ японска дамаска неръждаема стомана, високовъглеродни остри кухненски прибори за хранене, лек и ергономичен гюто

Ножът на готвача Okami има атрактивна дръжка от pakkawood, което му придава по-естествено качество в сравнение с другите два ножа на готвача, изброени тук. Предлага се също с предпазител за ръбове, пластмасов капак и специализирана кърпа за почистване.

И трите модела имат сходни оценки на твърдост от около 60 по скалата на Рокуел, което означава, че по-здравият метал може да бъде изработен да бъде по-тънък и по-остър – Okami има остър ръб от около 12-15 градуса на страна.

Както споменахме, основната разлика между ножа на готвача Okami и другите два изброени е, че той има половин дъх.

Предимствата и недостатъците на пълния срещу половин танг се обсъждат горещо – ножовете с пълен тан могат да бъдат малко по-силни и да добавят към баланса на вашия нож, но ще бъдат малко по-тежки. Половин танг може да е по-малко вероятно да корозира с течение на времето и да е малко по-скъп.

Най-добрият японски нож за каса

Ако искате абсолютно най-острите инструменти за рязане, японските месарски ножове може да са за вас. Въпреки че ще искате да избягвате кости и твърди режещи повърхности като гранит – тези лоши момчета стават лудо остри.

Формата на тези ножове отразява техните китайски и западни колеги. Те са правоъгълни, проектирани да осъществят пълен контакт с вашата режеща повърхност в долната част на котлета.​

Журито е настрана по отношение на семантиката на ZHEN касапски нож . Истинският месарски нож би могъл да реже кост, но самите ZHEN препоръчват да избягвате кълцането на кости, което предполага, че този нож е твърде остър и деликатен за такава ужасна задача.​

4. ZHEN Chef Месарски нож

ZHEN японски VG-10 67 слоя дамаска стомана лека резачка Нож за кълцане на готвача 6,5 инча, сребрист Проверете цената на Amazon

Въпреки факта, че няма да разрязва костите, японският нож за готвач ZHEN остава отлично допълнение към всяка кухня, стига да се придържате към месо, зеленчуци и плодове.

Причината за това ограничение е очевидна, когато боравите с ножа. Той е доста тънък, с изключително остър ръб от 15 градуса направо от кутията. Това ви позволява по-лесно да режете най-трудните и претенциозни зеленчуци.

Той е добре балансиран – когато кълцате и режете, наистина се чувствате така, сякаш ножът върши цялата работа вместо вас.

Дръжката от pakkawood изглежда прилично и е оформена, за да ви позволи да смачкате чесън или джинджифил, ако решите. Въпреки това, или може би поради това, ножът трябва да се чувства балансиран в ръката ви.

Най-добрата японска секачка за зеленчуци

Ако се окажете, че режете много, помислете за разглеждане на специална секачка за зеленчуци.

Наричани на японски „Nakiri bocho“, тези ножове са много тънки, с по-прав ръб на острието, за да можете да осъществявате повече контакт с дъската за рязане, без да накланяте ножа си.

Тъй като са толкова тънки, тези ножове могат да станат много остри. Въпреки че не искате да ги използвате за рязане на животински кости, те ще се справят кратко с повечето зеленчуци.

В Mercer Culinary Genesis Изкован нож за зеленчуци Nakiri технически не е истински японски нож, защото е Острие в стил Накири изработени от европейска стомана.

5. Mercer Culinary Genesis Изкован нож за зеленчуци Nakiri

Mercer Culinary M20907 Genesis 7-инчов нож за зеленчуци Nakiri Проверете цената на Amazon

Това му позволява да комбинира всички предимства на ножа Nakiri (по-тънките ножове стават по-остри; плоските ножове са чудесни за рязане) с предимствата на европейската стомана (малко по-малко крехка), за да създаде звезден универсален нож.

Може да не се заточи до 12 градуса, но все пак ще получите нож, който ще нарязва зеленчуците (и от време на време парченца месо) с лекота.

Mercer предлага ограничена доживотна гаранция, както и по-пълна едногодишна гаранция.

Най-добрият японски нож за хляб

Назъбеният нож е идеален нож за рязане на хляб, защото той реже, а не реже – рязането ще окаже натиск и ще смачка хляба. Правилно нарязан хляб има тенденция поддържайте свежи по-дълго .

Тъй като нормалните японски ножове имат гладки ръбове за лесно заточване , това означава, че ще искате специален нож за хляб.

Японските ножове за хляб не се различават твърде много от западните, но следват общата тенденция да бъдат малко по-тънки и по-остри.

6. Нож за черен хляб Kai Wasabi

Нож за черен хляб Kai Wasabi, 9 инча Проверете цената на Amazon

Ножът за хляб на Кай е доста уникален с това, че е едностранно острие.

Защото е само заточени на единия ръб , храната залепва по-малко, което означава, че може да се плъзга през един хляб като масло, ако ще извините умореното изражение.

Високовъглеродната му неръждаема стомана е идеална за запазване на ръб без редовно заточване, което е идеално, тъй като назъбените остриета са проблем за заточване у дома.

Въпреки че се казва, че може да се мие в съдомиялна машина, както при всички висококачествени ножове, много по-добре е да го измиете нежно на ръка.

Самата черна дръжка има стил, който харесваме – не само изглежда елегантна и модерна, тя е изработена от уникален смесен материал от полипропиленов бамбуков прах и е инжектирана с антибактериално съединение, за да добави към безопасността и чистотата на вашата среда за готвене.

Този нож е супер висококачествен без супер високата цена, не можете да поискате много повече от това.

Най-добрият комплект японски ножове

Ако искате да направите всичко и да надстроите всичките си ножове наведнъж, комплектът ножове е правилният начин.

Тези комплекти се предлагат с нож за готвач и асортимент от други ножове за различни кухненски задачи, като изрязване, обезкостяване, кълцане и нарязване на хляб.

Те също така обикновено се предлагат с елегантен блок за ножове или поставка за витрини, което ви позволява да поддържате кухнята си подредена, докато показвате ножовете си.

Нашите Ginsu Gourmet Chikara pick има разкошен бамбуков блок, който ще придаде на вашата кухня малко допълнителна класа.

7. Ginsu Gourmet Chikara Series Кован японски стоманен нож

Ginsu Gourmet Chikara серия от ковани ножове от 12 части от японска стомана – комплект прибори за хранене с кухненски ножове от неръждаема стомана 420J – бамбуков блок, Проверете цената на Amazon

Повечето ковани, пълноценни комплекти от най-добрите японски кухненски ножове са много по-скъпи и много конкуренти не предлагат екстри като ножове за пържоли и ножици със своите комплекти.

Възможно е да си купите по-хубав комплект ножове от този блок от 12 части Ginsu, но това не означава, че този комплект е лош.

Всъщност е точно обратното. Въпреки че ножът на главния готвач не е толкова красив или остър като Yoshihiro, който споменахме по-горе, той все пак е отличен нож, изработен от високовъглеродна японска стомана и може да държи много уважаван ръб. Същото важи и за всички останали ножове в комплекта.

Този комплект се предлага с хонинг пръчка, която трябва да се използва редовно, за да поддържате този страхотен ръб на бръснач. Ако размахвате остриетата с пръчката поне няколко пъти седмично, ще трябва да ги заточвате само веднъж годишно.

Най-добрите японски ножове за пържоли

Да имате изискан нож за готвач е чудесно за вас, но вашите гости не могат да го използват.

Ако искате да подправите вашата маса, комплект японски ножове за пържоли може да гарантира, че вашето семейство, съквартиранти и гости ще усетят остротата на дизайна на японските ножове.

Може да сте свикнали да използвате ножове за пържоли с назъбен ръб на острие, но с японска стомана те са толкова остри, че не е необходимо.

Тези комплекти варират от прости, евтини комплекти до ръчно изработени занаятчийски ковани колекции. Въпреки това, най-голямата разлика между комплектите ножове за пържоли, според нас, е цената.

В Комплект ножове за пържоли Shun разполага с елегантни дървени дръжки, ивици от Дамаск и е изкована от автентични японски занаятчии. Комплектът Ginsu не е.

Честно казано и двата комплекта са повече от адекватни на масата. Комплектът Shun изглежда по-хубав, на брандиране на нож със сигурност ще впечатли по-претенциозните гости и е достатъчно остър, за да се бръсне извън кутията.

8. Комплект ножове за пържола Shun Shima от 4 части

Комплект ножове за пържола Shun Shima от 4 части, модел DMS0430; Грациозен дизайн, остри като бръснач, издръжливи, балансирани, фини остриета от високовъглеродна японска неръждаема стомана с елегантна абаносова дръжка от PakkaWood Проверете цената на Amazon

Комплектът ножове за пържоли Shun Shima изглежда толкова добре, че всъщност може да изсвирнете бавно, когато отворите кутията. Сериозно, ако ножовете могат да бъдат описани като секси, този комплект отговаря на сметката.

Огледалният лак помага да ги запазите без петна и ръжда – както и ви дава възможност да проверите за парченца храна, заседнали в зъбите ви, след като без усилие нарежете и изядете вкусната си пържола.

Те имат пълен връх и ръб от 16 градуса, а ергономичният дизайн на дръжката осигурява страхотен захват за преминаване дори през най-препечените ребра.

Може да забележите, че тези ножове са доста леки и доста гъвкави - но правилната гъвкавост е желаното качество на ножа за пържоли

Комплектът, който изберете ще зависи от целите ви. Искате ли да издухате гостите си или просто искате да им предложите набор от допълнително остри ножове за пържоли?

9. Ginsu Gourmet Chikara Series Комплект ковани ножове за пържоли от 4 части

Ginsu Gourmet Chikara Series Ковани ножове за пържоли от 4 части – Комплект ножове от японска неръждаема стомана 420J, 07104DS Проверете цената на Amazon

Когато става въпрос за действително рязане на пържола, комплектът Ginsu е повече от адекватен (особено ако ги заточвате от време на време).

Цената е правилна, но дори и на по-висока цена, те пак ще се считат за добра покупка за парите.

Ножовете за пържоли Ginsu са остри като бръснач, удобни за държане и въпреки че не са толкова привлекателни като комплекта Shun, те все пак са красиво изглеждащо пособие.

Често срещан проблем с този комплект е високото съдържание на въглерод в неръждаемата стомана, което придава на острието тенденция да се оцветява, ако не е изсушено правилно – но ако се погрижите за него, измиете на ръка и изсушете незабавно, това не би трябвало да е проблем.

Последни мисли

По отношение на безопасността, острият нож е по-безопасен нож, тъй като е необходим по-малко натиск, за да се използва. Това ви дава повече контрол в случай на подхлъзване. С японските ножове винаги ни напомня за тяхната острота – те са готови да отрежат космите от ръцете ви направо от кутията.

За тези, които се гордеят с ножовете си или просто търсят по-добър вариант от стандартния нож, който намирате в универсалните магазини, японският нож може да е добър вариант за вас.

Просто разгледайте прекрасните шарки на Дамаск върху остриетата на най-добрите ножове на нашия готвач – особено великолепните ZELITE Infinity Chef’s Knife – и ще разберете какво имаме предвид – много хора предпочитат да показват ножове като тези върху магнитен държач, вместо да крият красотата си в блок за ножове.

И разбира се, има опции за тези, които искат да инвестират в скъп комплект и опции за тези, които имат ограничен бюджет.

Ако парите не са проблем, помислете за инвестиране в първокласен комплект ножове за пържоли като комплекта ножове за пържола Shun Shima от 4 части – определено ще впечатлите гостите си на всяка вечеря.

За тези с ограничен бюджет, остротата и ефективността на по-удобните за портфейла ножове все пак ще направят живота ви в кухнята по-лесен. Ако решите да отидете на Комплект ножове от кована японска стомана от серията Ginsu Gourmet Chikara , ще откриете, че търсите извинение да отидете в кухнята и да накълцате нещо.

Хареса ли ви това ръководство? Кажете ни в коментарите с любимия си японски нож и опит.