Tube Pan срещу Bundt Pan: Каква е разликата?

Tube Pan срещу Bundt Pan: Каква е разликата?

Вашата рецепта за тесто за торта може да изисква тиган Bundt или тава с тръба. И двата тигана осигуряват друг начин топлината да достигне до тестото, но едната е проектирана да държи тежко тесто с високо съдържание на мазнини, докато другият ще позволи на тестото да се разшири и да надуе в процеса на печене.

Съдържание шоу
Защо някои форми за торта имат дупка в средата?
Тръбни тигани Vs. Bundt Pans
Какво е тръбен тиган?
Fluted Vs. Апартамент
Плюсове и минуси на използването на тава за торта с ангелска храна
Какво е Bundt Pan?
Плюсове и минуси на използването на Bundt Pan
Охлаждане на вашата ангелска храна или торта Bundt
Охлаждане и покриване на торта
Охлаждане и покриване на торта с ангелска храна
Старомодни умения
Последни мисли

Защо някои форми за торта имат дупка в средата?

  дупка за тиган

Формите за торта са направени за печене на торта по традиционния начин или чрез прилагане на топлина от дъното и от краищата навътре.

Тръбите и тиганите също се готвят от центъра навън, така че по-големите партиди тесто могат да се приготвят напълно, независимо от размера или плътността на рецептата.

Тръбни тигани Vs. Bundt Pans

Благодарение на отвора и увеличените възможности за пренос на топлина, както тръбните тави, така и тиганите Bundt могат да се справят с повече тесто.

Това тесто може да бъде леко и пухкаво, както в случая на тортите с ангелска храна, или гъсто и влажно, като кекс с лири.

Какво е тръбен тиган?

Тръбните форми имат гладки страни и квадратно дъно и (често) подвижна основна плоча, за да се улесни отделянето на тортата от металната тава.

  какво е тръбна тава

Тези тигани обикновено предлагат повече обем или пространство за тесто, отколкото тиганите и създават торта, която е малко по-нежна за гледане. Традиционно тръбните тави се използват за приготвяне на торта с ангелска храна.

Формите за торта с ангелски храни са предназначени да позволят на тестото да се разширява. Това тесто е заредено с белтъци и задържа много въздух.

Когато купувате тава с тръба, уверете се, че централната колона е толкова висока, колкото стените, в противен случай разширяващото се тесто може да капе през центъра и да направи бъркотия във вашата фурна.

Чикаго металик професионален ангелски тава за торта - Препоръчва се редакторът

  Chicago Metallic Professional от 2 части 9,5-инчов тава за торта Angel Food с крачета, 9,5 x 4

Топ характеристики

  • Форма за кекс от 2 части
  • Незалепващо покритие
  • 9,5 x 9,5 x 4 инча
Проверете цената на Amazon

ВИЖТЕ СЪЩО: Как да загреем фурна

Fluted Vs. Апартамент

Формите за торта Angel food имат плоски върхове и гладки ръбове.

  тава за торта с ангелска храна

Тъй като тази рецепта е с доста ниско съдържание на мазнини, не искате много сложни форми или канали за вашата рецепта за торта с ангелска храна. Никога няма да го извадите от тигана.

При стандартен модел на тава Bundt, ръбовете или ръбовете позволяват повече повърхност за тортата. Традиционният тиган има улеи или ръбове, заоблени или ъглови.

Докато тортата се пече, тестото се концентрира и карамелизира в тези хребети.

Рецептите за торти с ниско съдържание на мазнини не работят добре в тигани Bundt, отчасти защото са трудни за премахване, но най-вече защото няма голяма промяна на вкуса в хребетите.

Тортите Bundt са красиви и доста лесни за декориране, но добрата рецепта за торта Bundt има различен вкус по краищата, отколкото във влажния център.

Плюсове и минуси на използването на тава за торта с ангелска храна

Въпреки че можете да изпечете торта от килограм в тава за торта с ангелска храна, имайте предвид това

  1. Формата на тортата, създадена в тава за торта с ангелска храна, е доста утилитарна; няма флейти, шарки или завихряния. Просто ще имате плътен блок торта с доста мазен филм върху него.
  2. Бундт тиганите могат да бъдат рифлени или да имат отпечатани шарки в тях. Тъй като рецептите за сладкиши са с високо съдържание на масло и яйчни жълтъци, тези модели дават място на тестото за торта да се разстила и карамелизира. Вашата торта Bundt може всъщност да изглежда мазна, ако я изпечете в плосък тиган или тава за торта с ангелска храна.
  3. Това не работи добре в обратна посока. Не се опитвайте да изпечете рецепта за торта с ангелска храна в тиган Bundt. Ще унищожите получената торта, преди да успеете да я извадите от тавата.

Какво е Bundt Pan?

Според експерти с Храна и вино , първият модел на тигана на Bundt е създаден за обществото Hadassah в Минеаполис. Думата Bund (оригиналното име) е немска за връзка или съюз. Създателят, Х. Дейвид Далкуист, добави 't', преди да бъде запазена марка.

  нарезен тръбен съд

Отлятата форма на тигана Bundt е свързана с площта. Докато оригиналният модел съдържаше само изпъкнали хребети, разделени от извивки на полумесец.

Персонализираните тигани Bundt се отличават с деко шарки, гроздове или дори букви.

Платинена колекция от Nordic Ware Anniversary Bundt Pan - Препоръчва се редакторът

  Платинена колекция от Nordic Ware Anniversary Bundt Pan

Топ характеристики

  • Незалепващо покритие за лесно освобождаване и почистване на храната
  • Ръчно пране с мек перилен препарат
  • Вместимост 10-15 чаши
  • Произведено в САЩ
Проверете цената на Amazon

Плюсове и минуси на използването на Bundt Pan

Bundt тигани правят красиви торти, но не пестете от мазнините в тези рецепти.

Трябва да има достатъчно мазнина в рецептата, за да може сладкишът да се отдели от формата, и достатъчно захар да се карамелизират по хребетите.

Ако просто сложите обикновено тесто за торта в тавата и използвате освобождаващ агент преди печене, може да имате хубава торта, но ще пропуснете много от вкуса на истинска торта Bundt.

Охлаждане на вашата ангелска храна или торта Bundt

Бундт и ангелските храни могат да се пекат по подобен модел, но процесът на охлаждане е много различен.

Охлаждане и покриване на торта

Ще трябва да охладите тортата си Bundt с дясната страна нагоре върху повърхност, която позволява въздушен поток. Когато е възможно, охладете го далеч от вашата газова гама или фурна. Поставянето на тигана върху решетка за охлаждане на бисквитки е лесен начин да оставите металния съд да се охлади равномерно.

След около десет минути просто обърнете чиния за торта върху тавата, след което внимателно и бързо обърнете комбинацията чиния и тава.

Времето и температурата са от решаващо значение в тази ситуация. Ако тортата стане твърде хладна, между тортата и формата може да се натрупа влага, което ще направи мокър завършек.

Ако тавата остане твърде топла, карамелизираната захар ще залепне и функционално ще завари тортата на място.

Охлаждане и покриване на торта с ангелска храна

Традиционна характеристика на формите за торта с ангелска храна е набор от щрангове или „крачета“ по външния ръб на тигана. Това не са дръжки, а дистанционери, които позволяват на въздуха да се движи, докато тортата ви се охлажда с главата надолу за поне час.

Тортите с ангелска храна са заредени с разбит белтък и по този начин въздух. Ако оставите дясната страна нагоре, за да се охлади, те ще се сплескат.

Можете да обърнете тортата си с ангелска храна чрез крачетата на тигана или, ако вашият тиган няма крачета, балансирайте тръбата върху стъклена бутилка.

Това е труден бизнес, който става още по-опасен от възможността тортата да падне от тавата, преди да изстине. Когато пазарувате, никога не купувайте незалепваща тава за торта с ангелска храна.

Старомодни умения

И тортите Bundt, и тортите с ангелска храна имат своето място и правят страхотен десерт. Помислете да експериментирате малко с рецепти за надраскване, за да излезете с личния си фаворит.

Имайте предвид, че техниките от старата школа, като разделяне на яйца, не са много трудни; те просто отнемат малко практика.

Ако можете да намерите такива, помислете за инвестиране в някои стари готварски книги на общността. Те често предлагат страхотни, но прости рецепти с лесни за следване инструкции.

Последни мисли

Когато правите килограмова торта, избягвайте притесненията за калории и мазнини. Когато правите торта с ангелска храна, бъдете готови да счупите няколко яйца, докато се овкусите.

Печенето е радостно занимание и чудесен начин да почерпите любимите си хора. Купете прости инструменти, бъдете готови да практикувате и се забавлявайте!