Видове омар

Омарите са десетоноги от линията ракообразни. Те имат пет комплекта крака. С течение на времето някои омари са развили предни нокти.

По принцип всеки омар с определени предни нокти е омар със студена вода, а всеки омар с пет комплекта придатъци, но без предни нокти, е омар с топла вода.

Съдържание шоу
Характеристики, общи за всички омари
Топъл воден омар
Тихоокеански омар
Карибски омари
южноафрикански омар
австралийски омар
Омар със студена вода
канадски омар
Мейн омари

Характеристики, общи за всички омари

Според Обществото за морско образование на Австралазия, омари са всеядни които се хранят през нощта. Те ядат някои растения, риба и други ракообразни.

Когато е необходимо, те ще изчистят мъртвите трупове. Освен за хората, омари са храна за риби, раци и тюлени.

Всички омари линеят или хвърлят черупката си, за да растат, така че всички сортове омари имат сезони с твърда и мека черупка .

След като линеят и отглеждат нов панцир, те надуват собствената си плът с вода, за да разтегнат мекия панцир и да създадат по-просторна черупка. Това пълно с вода плът осигурява различен вкус.

Меките омари са по-крехки и следователно по-трудни за транспортиране.

Разликата в боравене между меките и твърдите черупки променя количеството работа, необходима за гответе омар и сложи в чинията си.

Когато избирате между омар със студена вода срещу омар с топла вода, цената е добър ориентир.
В зависимост от етапа на линеене, омарът може да има изобилие по бреговете и малко във вътрешността.
Ако нокти месо е любимото ви, ще ви трябва омар със студена вода.

Когато отворите менюто и видите „Пазарна цена“ за омари, имайте предвид, че фермерът на омар е изправен пред много променливи.

Топъл воден омар

Традиционният образ на омар е този с големи предни нокти. Въпреки това, предните крака на омари с топла вода не са нокти, а по-скоро като антени.

Ако видите снимка на омар без нокти, това е омар с топла вода. Може също да се нарече скален омар или бодлив омар.

Тихоокеански омар

Тихоокеанският омар е скален или бодлив омар, който няма определени предни нокти. Когато се берат, те обикновено са между един и пет паунда, въпреки че могат да нараснат до петнадесет паунда.

Те са отлични източници на опашка от омар и като цяло са по-евтини от омарите със студена вода.

Според PacSeaFood.com най-големите реколти от тези омари се улавят през зимните месеци.

Карибски омари

Карибските омари се срещат по брега на Карибите, в Мексиканския залив и по крайбрежието на Северна Америка.

Пер Marinebio.org , Карибските омари хвърлят хайвера си от април до октомври, когато водата достига 73 градуса по Фаренхайт / 23 градуса по Целзий.

Опашки от карибски омар

Тези омари се ловят с търговска цел, главно заради опашките си. Понастоящем минималният размер на карибски омар, който може да бъде уловен и обработен от търговски риболовци, е 3 инча / 7,6 сантиметра.

Черупката им е по-твърда от омар със студена вода и шарена в сиви и кафяви ивици с жълти петна по опашката.

южноафрикански омар

Южноафриканският омар е друг омар с топла вода с дълги придатъци вместо нокти, които служат като антена.

Омарите се движат бавно, когато вървят напред, но когато се стреснат, могат бързо да се върнат назад благодарение на широките си опашки.

Докато южноафриканските омари като вид не са студеноводни омари, те живеят в студена вода. Те растат по-бавно от карибския омар и имат уникален вкус поради мускулестото качество на опашката им.

австралийски омар

Австралийските омари се предлагат както в червено, така и в зелено.

Докато повечето омари варират от нюанси на червено до кафяво, често с петнисти опашки, Jasus Verrauxi е уникален омар, добит край северозападния бряг на Австралия.

В допълнение към красивата си зелена черупка, този омар е известен с това, че предлага гладък, деликатен вкус. Всяка от тези сочни опашки тежи от осем до десет унции.

Омар със студена вода

канадски омар

Канадският омар се добива от Атлантическия океан на източния бряг на Канада. В зависимост от това кога е прибрана, ще получите твърда или мека обвивка.

Сезонът на събиране на реколтата от канадски омари е разпределен, за да се защити популацията на омари по време на лятното им линеене.

Според TasteLobster.ca тази традиция за събиране на реколтата намалява екстремните спадове в популацията на омари.

Мейн омари

Омарите от Мейн са същият вид като канадския омар, иначе известен като Homarus americanus. Ако сте фен на месото от нокти, омари от Мейн и Канада определено ще бъдат вашите любими.

Гладни за омар от Мейн? Вижте нашето най-ново ръководство, Закупуване на омари онлайн .

Според Изследователския институт в Мейнския залив най-близкото нещо в света до омарите в Мейн е омарът Хомарус гамарус , или европейски омар. Този омар има дори по-голям нокът от омарите в Мейн.

Омарът се предлага на почти всяко морско крайбрежие. Основните фактори, които влияят върху качеството на вкуса, са:

Свежест. Ако опашките от омари с топла вода, бързо замразени и изпратени до вашия магазин за хранителни стоки, бъдат размразени правилно и изядени бързо, те трябва да имат добър вкус.
Възраст. Колкото по-стар е омарът, толкова по-твърдо е месото. Ако пазарувате и имате възможност да купите няколко омари от един килограм или няколко големи, вземете малките.
Купуване през сезона. Омарите са по-лесни за транспортиране, когато черупката им е твърда. Ще получите по-добър избор и по-добро качество, ако се образовате за сезона на линеене във вашия район. Подобно на други сезонни храни, изборът е най-добър, когато храната е в изобилие.

Не се страхувайте да опитате омар! Купете малки бързо замразени опашки, размразете ги внимателно и гответе веднага. Когато изградите своя набор от умения, можете да преминете към пресни омари.