Влошава ли се оцетът? Колко трае?

Влошава ли се оцетът? Колко трае?

Когато мисля за оцет, си мисля, че го използвам като мариноване или почистващо средство, така че мисълта, че всъщност се разваля в шкафа, изглежда странна.

Как използвате оцет в кухнята си и някога се притеснявате, че може да изтече в килера?

Има много разновидности на оцет и в зависимост от това как се съхранява, оцетът наистина може да се развали. Нека да разгледаме различните видове и колко дълго могат да се съхраняват, преди да трябва да бъдат изхвърлени.

Съдържание шоу
Срок на годност и срок на годност на оцет
Бял оцет
Ябълков оцет
Балсамов оцет
Червен винен оцет
Оризов оцет
Малцов оцет
Как да разберете дали оцетът е лош
Може ли да расте плесен в оцет?
Намалява ли киселинността на оцета?
Може ли оцетът с изтекъл срок на годност да ви разболее?
Как да съхранявате оцет

Срок на годност и срок на годност на оцет

Благодарение на процеса на ферментация, който създава оцет, всички сортове издържат доста дълго време, но специфичният срок на годност на оцета зависи от вида на оцета и как се съхранява.

Суровият или домашен оцет също може да се развали, но в тази статия се фокусираме върху оцет, закупен от магазина.

Бял оцет

бял оцет в чиния

Белият оцет има почти неограничен срок на годност. От всички разновидности издържа най-дълго и почти никога не се разваля, заради ферментацията, която я прави кисела и следователно самосъхраняваща се.

Не изисква охлаждане и може да остане непроменен за продължителен период от време, независимо дали е отворен или неотворен.

Ябълков оцет

нефилтриран ябълков оцет

Ябълковият оцет има дълъг срок на годност също, но качеството му ще се влоши с времето, особено след отваряне. Това може да се отбележи чрез промяна във вкуса или по това, че продуктът става мътен или мътен, но все пак е безопасен за употреба.

При правилно съхраняване, той обикновено остава с най-доброто си качество за около две години, въпреки че е безопасен за използване почти за неопределено време.

Балсамов оцет

балсамов оцет в чиния

Балсамовият оцет ще продължи с години – стига да не се съхранява със свалена капачка – но качеството му може да се влоши. За да увеличите максимално срока му на годност, дръжте капака плътно затворен и го съхранявайте на тъмно място като килер.

Качеството му остава най-добро за около три години след отваряне, но ще се запази още години след това.

Не сте сигурни коя марка да изберете? Вижте нашето ръководство за най-добрият балсамов оцет опции на пазара, които покриват бюджетни и висококачествени продукти.

Червен винен оцет

червен винен оцет в чиния

Червен винен оцет запазва най-доброто качество за около две години след отваряне, но може безопасно да се използва неограничено време. Той ще стане мътен с течение на времето, тъй като качеството му се влошава, но е безопасно да се използва дори след като това се случи.

Ако сте особени по отношение на вкуса, може да забележите влошаване след две години и може да искате да закупите прясна бутилка.

Оризов оцет

Оризовият оцет ще издържи няколко години в килера, стига да остане бистър на цвят, но вкусът му ще се влоши след две години. Ако има някакво обезцветяване на оцета, най-добре е да го изхвърлите.

Малцов оцет

Малцовият оцет също трае неограничено време, въпреки че качеството му ще започне да се влошава след две години и може да стане мътен. Все още е безопасно да се използва, ако това се случи.

Повечето оцет имат дата „най-добро до“, отпечатана върху контейнера, но обикновено е добре след тази дата, ако се съхранява правилно.

Трябва да се отбележи, че оцетът удължава срока на годност на други храни – като например когато се използва за кисели краставици – но го правиненаправи техния срок на годност неограничен.

Как да разберете дали оцетът е лош

Докато повечето оцет трае неопределено време, някои оцет може да се влоши. Например, оризовият оцет се прави от ферментирал ориз и в крайна сметка може да изтече. Ще можете да кажете, че е лошо, ако:

  • Получава жълтеникав цвят.
  • Има гнила миризма.
  • По повърхността му расте мухъл (което е много рядко).

Ако откриете някоя от тези аномалии, изхвърлете я и купете нова.

Други видове оцет помътняват, може да получи утайка в тях и вкусът им се влошава с течение на времето, но много рядко оцетът се разваля.

Може да откриете нещо, плаващо във вашия оцет, което изглежда страшно. Ябълковият оцет, например, често се продава с „майката“, която е бактерията, която се храни с алкохолни течности и може да се използва за направата на повече оцет. Майката е безобидна.

За ароматен оцет като балсамов, които са вкусни добавки към салатни дресинги, може да искате да проследите „дата на отваряне“ на бутилката и да я замените след две години, просто за да осигурите най-добрия вкус.

Сигнал за това, че може да е време за нова бутилка, е когато капакът започне да ръждясва поради контакт с киселинната природа на оцета.

Може ли да расте плесен в оцет?

Би било много необичайно плесените да растат в оцет поради киселинната му природа. Възможно е обаче в случай на оризов оцет, който се прави от ферментирал ориз, но е много рядък.

Намалява ли киселинността на оцета?

Възможно е киселинността на оцета да намалее. С течение на времето оцетът абсорбира вода от въздуха, което разрежда концентрацията му. Това може да намали киселинността му, така че е важно да го държите плътно затворен. Освен това в крайна сметка оцетната киселина бавно се разлага, което може да намали киселинността.

Може ли оцетът с изтекъл срок на годност да ви разболее?

Оцетът е евтин артикул за килера, така че въпреки факта, че е много рядко да се развали, вероятно е най-добре да го изхвърлите и да вземете нова бутилка, ако имате някакви съмнения относно качеството му.

Ако сте изложени на въздух, влага или топлина, оставени неотворени или съхранявани в продължение на много години, или ако цветът или миризмата изглеждат изчезнали или ако капакът е ръждясал, най-добре е просто да вземете нова бутилка.

Как да съхранявате оцет

С целия оцет е най-добре да го съхранявате на хладно и тъмно място, в оригиналния му херметически контейнер.

Най-добре е килер или шкаф далеч от източници на топлина!

Внимавайте да не го съхранявате над печката или печката, близо до микровълновата печка или близо до съдомиялната машина. Всички тези уреди ще въвеждат топлина и влага, което ще повлияе на качеството и може да повлияе на срока на годност, особено на тези разновидности, различни от белия оцет.

Също така се уверете, че оцетът се съхранява в стъклена или безопасна за храна пластмасова бутилка. Ако се премести в меден, месингов или алуминиев съд, това ще създаде проблеми – оцетната киселина в оцета ще разяде метала. Това може да причини образуването на ацетати, които са вредни. Реакцията ще намали и киселинността на оцета.