Влошава ли се шоколадът? Срок на годност и срок на годност

Влошава ли се шоколадът? Срок на годност и срок на годност

Имали ли сте някога щастливото обстоятелство да попаднете на шоколадово блокче, скрито в задната част на шкаф, с изтекъл срок на годност и да се чудите дали шоколадът се влошава? Ако това вкусно лакомство, което сте запазили за дъждовен ден, е покрито с бели петна, все още е добре да се яде?

Шокохолиците ще се радват да знаят, че повечето шоколадови блокчета ще издържат доста след датата „най-добро до“ – дори при наличие на бял филм или петна, все още е напълно безопасно за ядене.

Черният шоколад издържа около две години, когато е неотворен, и много повече от това в хладилника или фризера. Млечният или белият шоколад все още ще бъде вкусен за около година, неотворен и двойно повече, когато се съхранява на студено.

Съдържание шоу
Срок на годност на шоколада и изтичане
Как да разберете дали шоколадът е лош
Какво се случва, ако ядете шоколад с изтекъл срок на годност?
Съвети за по-дълготрайност на шоколада

Срок на годност на шоколада и изтичане

' Най-добър б и преден ’ фурмите върху шоколада са само общо ръководство. Те показват колко време трябва да ядете шоколада си, докато все още усещате пълния, богат вкус и онова апетитно кремообразно усещане в устата.

По принцип шоколадът не гранясва и не изгасва. Въпреки това, ако се съхранява неправилно или е изложен на неблагоприятен климат, той може да загуби част от вкуса и да претърпи текстурни или визуални промени.

  • Черен шоколад/шоколад за печене – Ако не се отваря и се съхранява правилно, ще издържи около две години. Когато се отвори, но се съхранява правилно, можете да очаквате да издържи около една година в килера. Черният шоколад има по-ниско съдържание на млечни продукти и захар и по-високо съдържание на какао. Тези фактори му помагат издържат по-дълго от млякото или бял шоколад. Ако се съхранява в хладилник, очаквайте черният шоколад да издържи около два пъти тези пъти, докато във фризера може да остане добър за неопределено време.
  • Млечен шоколад/бял шоколад – Съхранено правилно преди отваряне, ще бъде в оптимално състояние една година. След като се разопакова, тя ще издържи шест до осем месеца, когато се съхранява в килера. Съхранени в хладилник, млечният и белият шоколад трябва да останат добри до две години. Във фризера за неопределено време.
  • Парченца шоколад – В килера шоколадовите парченца или парченца ще издържат около една година неотворени. Веднъж отворени, те трябва да са добре за около два до четири месеца в килера, шест до осем месеца в хладилника или две до три години във фризера.
  • трюфели – Трюфелите обикновено са по-богати и съдържат пълна сметана. Следователно те имат много по-кратък срок на годност. Имате една до две седмици, за да ги консумирате, преди да се развалят в килера. В хладилник те трябва да издържат два до три месеца - можете да удвоите това, ако се съхраняват във фризера.
  • Блокчета шоколад – Често шоколадовите блокчета използват по-евтини мазнини вместо какаово масло. Тези евтини мазнини се окисляват по-бързо, съкращавайки срока на годност. Трябва да консумирате шоколадови пръчици в рамките на два до четири месеца след датата „най-добро до“. Това може да продължи до шест месеца, ако се съхранява в хладилник, или до осем месеца във фризера.
  • Бонбони в кутии – След като отворите кутия, шоколадите трябва да останат добри в продължение на шест до девет месеца. Ако се съхраняват в хладилник или фризер, те могат да останат годни за консумация до една година.
  шоколадови бонбони

Имайте предвид, че шоколадът с добавки като ядки, сушени плодове или други вътрешни пълнежи няма да издържи толкова дълго. Тези съставки могат да развалят или компрометират присъщите свойства на самия шоколад, като го накарат да се развали. Най-добре е да спазвате датите „най-добро до“ в тези продукти.

Как да разберем дали шоколадът е лош

Ако вашият шоколад има добавени съставки като нарязани ядки , плодове или различни пълнежи, те могат да се обърнат. В тези случаи спазвайте най-добрия срок.

  1. Виж си шоколада. Бяло петно ​​или филм не е проблем. Ако забележите нещо, което се доближава до пух или друг цвят, освен жълтеникаво бяло, това може да е мухъл и трябва да го изхвърлите.
  2. Подушете шоколада си. Какаовото масло е мазнина и мазнините абсорбират миризмите около тях. Дори и близките шоколадови бонбони да не са развалени, те ще са абсорбирали неприятен вкус от разваления продукт.
  3. Тест за вкус. Ако вкусите нещо различно от сладък шоколад или лека горчивина за черен шоколад, по-добре го пропуснете.

Шоколадът сам по себе си не трябва да гранясва или да образува плесен. Въпреки това, с течение на времето шоколадът ще претърпи различни промени, които влияят на вкуса и усещането в устата.

Ако сте истински ценител на шоколада и не можете да консумирате шоколад, който не е перфектен, „стар“ или компрометиран шоколад все още може да се използва при готвене или печене.

Целият шоколад е податлив на „цъфтеж“. Блум описва белия филм или белите точки, които могат да се образуват върху повърхността на шоколада, ако е стар или е изложен на по-малко от идеални условия. Има два различни вида цъфтеж.

Захарният цъфтеж се причинява от влага в опаковката, която извежда захарни кристали на повърхността на вашия шоколад. Докато се изпарява, оставя еднороден бял филм върху шоколадовите бонбони. Това е често срещано явление при съхранение на шоколад в хладилник. Разцветът на захарта не влияе на текстурата.

Разцветът на мазнини е по-разрушителен за целостта на шоколада. Непостоянното съхранение и промените в температурата водят до по-светли бели петна по повърхността на шоколада. Това означава, че какаовото масло се е отделило и се е издигнало до върха. Това ще накара шоколада ви да има ронлива текстура.

Какво се случва, ако ядете шоколад с изтекъл срок на годност?

Яденето на шоколад с изтекъл срок на годност няма да ви разболее, с изключение на шоколади, в които има смесени други продукти, които могат да изтекат, като пълнежи от фъстъчено масло, ядки и др.

Както е описано по-горе, шоколадът, който е претърпял температурни промени или е остарял, може да развие цъфтеж. Това все още е напълно безопасно за ядене.

Шоколадът съдържа флавоноиди . Тези съединения забавят окисляването и предотвратяват гранясването на шоколада. Заедно с това във водата има минимално съдържание на вода. Тъй като бактериите се нуждаят от вода, за да се развиват, шоколадът сам по себе си не поддържа растежа на бактериите и няма да ви разболее.

Единственият недостатък на яденето на шоколад с изтекъл срок на годност е, че той може да е загубил някои от основните си вкусове и текстурата може да е по-ронлива, отколкото кремообразна. Но шоколадът все още си е шоколад и никога не трябва да се губи!

Ако наистина не сте фен на промените, през които е претърпял вашият шоколад с изтекъл срок на годност, все още няма нужда да го изхвърляте. Можете да го използвате за готвене като горещ шоколад .

Съвети за по-дълготрайност на шоколада

Преди отваряне, всички разновидности на шоколада са най-добри, когато се съхраняват в хладно, тъмно килерче. Шоколадът има ниска точка на топене, така че го дръжте далеч от всякакви източници на топлина. Идеалната температура за съхранение е между 65-85 градуса F.

Охладявайте шоколада си в хладилник само ако няма налично хладно място за съхранение – например ако живеете в тропически климат. Охлаждането може да причини цъфтеж и промяна на текстурата.

Съхранявайте отворения шоколад в херметически затворен контейнер на хладно място, защото:

  1. Излагането на шоколада на голямо разнообразие от температури може да доведе до натрупване на влага по повърхността, причинявайки цъфтеж на захарта и оставяйки бели петна върху вашия шоколад.
  2. Бързото излагане на различни температури причинява цъфтеж на мазнини, оставяйки грозни сиви петна и променяйки текстурата на вашия шоколад.
  3. Мазнините в шоколада ще уловят вкуса на всичко около тях, включително лук, чесън или остатъчна пица.
  4. Излагането на светлина може да доведе до окисляване на шоколада, което ще повлияе на външния вид и текстурата на вашите шоколадови бонбони.
  5. Не само хората имат сладко! Домашни вредители като мравки ще се роят върху отворен шоколад и ще го направят негоден за консумация.

Ако няма да консумирате шоколада си дълго време, съхранявайте го в херметически затворен контейнер във фризера. Това може да продължи безкрайно много, но някои от присъщите качества на шоколада в крайна сметка ще намалеят.