Влошава ли се зехтинът и колко дълго трае?

Ако сте нещо като мен, вашата бутилка зехтин няма да издържи повече от няколко месеца, такава е неговата гъвкавост и вкусен вкус в различни ястия. Но може би сте намерили стара бутилка, скрита в задната част на шкафа ви, и сте се чудили, влошава ли се зехтинът?

Когато се съхраняват правилно, трябва да можете да съхранявате неотворена бутилка върджин или екстра върджин зехтин за 12-18 месеца, докато рафинираните или обикновените масла могат да издържат до три или четири години. Като правило, за най-добро качество и безопасност, трябва да се стремите да използвате всички разновидности зехтин в рамките на шест месеца след отваряне.



зехтин

Ако се замислите малко, ще разберете, че зехтинът е основно само плодов сок, особено нерафиниран, екстра върджин зехтин. Като такъв, както всички плодови сокове, зехтинът може да се влоши.

Съдържание шоу
Срок на годност и срок на годност на зехтин
Как да разберете дали зехтинът е лош
Трябва ли зехтинът да се съхранява в хладилник?

Срок на годност и срок на годност на зехтин

Зехтинът може да се развали в рамките на три месеца или да издържи три години, в зависимост от вида на маслината, метода на обработка и времето на прибиране на реколтата.

Колко дълго издържа зехтина след отваряне? От съображения за безопасност, след като отворите бутилка зехтин, използвайте я в рамките на шест месеца. В зависимост от условията на съхранение преди отваряне, маслото може да се обърне по-рано от това.

  • Зехтин екстра върджин/необработен зехтин/нерафиниран зехтин – Съхранени правилно, тези сортове зехтин могат да издържат 12 – 18 месеца след датата на прибиране на реколтата преди отваряне. За най-добро качество след отваряне се стремете да използвате в рамките на шест месеца.
  • Рафиниран зехтин/обикновен зехтин – Тези видове зехтин се филтрират, за да се отстранят част от по-развалящото се съдържание и излишната вода. Една бутилка може да издържи до три или четири години преди отваряне, ако се съхранява правилно, но най-добре е да се консумира в рамките на шест месеца след отваряне.

Горните указания са за правилно съхраняван зехтин. Качественият зехтин не трябва да се съхранява в прозрачна стъклена бутилка. Ако купувате продукти в прозрачно стъкло, помислете за декантиране в по-тъмно зелена или кафява бутилка, за да удължите срок на годност .

Как да разберете дали зехтинът е лош

Макар че зехтинът може да се развали, особено ако се съхранява неправилно, няма да ви разболее. Въпреки това, той ще развие неприятна миризма и вкус и може да не е толкова ефективен при готвене. Окисленото масло предлага по-малко хранителен удар, тъй като антиоксидантните качества са загубени.

Ако забележите, че някое от обичайните ви времена за готвене или температури се намаляват, или ако маслото започва да пуши , може да е твърде окислен, за да се запази. Изхвърлете и вземете свежа бутилка за постоянен вкус и време за готвене.

ВИЖТЕ СЪЩО: Рапица срещу зеленчуци

Трябва да можете да откриете дали вашият зехтин се е развалил, като използвате следните методи.

  1. Проверете цвета. Когато зехтинът се развали, цветът ще стане по-тъмен.
  2. Помиришете маслото си. Ще стане ясно дали зехтинът ви се е развалил, тъй като ще мирише ужасно. Може да развие аромат, подобен на пастели.
  3. Вкус. Ако не сте сигурни след горните стъпки, опитайте малко количество. Ако вкусът е неприятен или има мазно усещане в устата, вашият зехтин се е развалил.

Трябва ли зехтинът да се съхранява в хладилник?

Въпреки че е възможно да държите зехтина си в хладилника, наистина няма полза от това. Проучванията показват, че зехтинът ще се развали със същата скорост, независимо дали е охладен или съхраняван правилно в шкаф.

Ако решите да охладите маслото, имайте предвид, че може да се сгъсти. Ако забележите, че маслото става гъсто, просто го оставете до стайна температура, преди да го използвате.​

Оптималната температура за съхранение на зехтина е между 60-72 F. Нагряване над това ще увеличи степента на разваляне, както и излагането на светлина и въздух.