Заместители на царевично нишесте

Царевичното нишесте служи за много цели в кухнята. Може да се използва за изсветляване на текстурата на сладкиши и сгъстяване на супи. Докато смилате всичко, сгъстено с брашно може да бъде невъзможно за тези с цьолиакия или непоносимост към глутен, храните, сгъстени с царевично нишесте, може да са по-безопасни.

Съдържание шоу
Заместители за царевично нишесте
Какво е царевично нишесте?
Какво прави царевичното нишесте?
Царевично нишесте срещу царевично брашно
Вредно ли е царевичното нишесте за вас?
Уникални опции за почистване с царевично нишесте
Последни мисли

Заместители за царевично нишесте

Когато сравнявате картофено нишесте срещу царевично нишесте, важно е да се отбележи, че те не работят по същия начин. Царевичното нишесте води до непрозрачен сос с вкус, повлиян от зърнени култури, базиран на зърнения му произход. картофи и други грудкови нишестета са по-прозрачни и не придават много вкус.​

Според кулинарния орган Ема Кристенсен , грудкови нишестета като картофи и маранта не понасят много дълготрайна топлина, така че е важно да добавите тези сгъстители в края на процеса на готвене за най-добри резултати. Не забравяйте да разбъркате старателно, тъй като картофено нишесте се образува на бучки.

Съотношенията са важни при замяна на царевично нишесте с други сгъстители. Кухненски експерти с оферта Epicurious съотношения за размяна премахване на царевично нишесте в ежедневното готвене.

  • Оризово брашно е ефективен, но имате нужда от три пъти повече, за да работи рецептата ви.
  • Пшенично брашно изисква същото съотношение и трябва да се готви по-дълго или ще остави лепкав вкус в храната ви.
  • Брашно от тапиока ще се сгъсти, както и царевичното нишесте, но изисква два пъти повече.
  • Картофено брашно и маранта предлага размяна едно към едно.​

Какво е царевично нишесте?

Царевичното нишесте е производно на полската или Дент царевица. Когато полската царевица се обработва, тя се почиства многократно и се накисва или накисва в гореща вода за 30 до 48 часа.

Според властите с Международен институт за нишесте , това накисване включва контролирана ферментация. Тъй като необходимите бактерии работят върху връзките, които държат ядките заедно, ядките набъбват до повече от два пъти нормалния си размер.

Тъй като царевицата се суши, извлечената вода се обработва чрез центрофуга, за да се отдели нишестето от глутена, останал в царевичното зърно. Има ли глутен в царевичното нишесте? В полската царевица, да.

След обработка, не. Отделянето на зародиша от нишестето и клетъчните структурни остатъци решава въпроса как да направим царевично нишесте и царевично брашно без глутен.

Какво прави царевичното нишесте?

В кухнята царевичното нишесте е мощен сгъстител. Макар че може да замени брашното като сгъстител, готварските експерти с Taste of Home напомнят на пекари, че глутенът или протеин в брашно , придава на печените изделия способността им да се свързват и втасват с помощта на мая, бакпулвер и сода за хляб .

Царевичното нишесте не е приемлив заместител на брашното при печене.

Въпреки това органите за печене с TheKitchn препоръчват да се променят брашното с царевично нишесте, за да се брашно за торта . Пресяване на царевично нишесте в брашно за торта ще доведе до меки, пандишпани торти.​

Царевично нишесте срещу царевично брашно

Царевично брашно или царевично брашно се предлага в жълто и бяло. Този зърнест материал е направен от зародиша и е полезен при печене, паниране и пържене.

Царевичното нишесте е много фин бял прах, който работи добре за сгъстяване на бульона, защото придобива качество, подобно на желатин, след като достигне определена дебелина.

Техните текстурни различия и употреби са доста остри; те не трябва да се заменят един за друг.

Вредно ли е царевичното нишесте за вас?

Царевичното нишесте е много ефективно и може да се използва пестеливо. Малкото е дълъг път, но е с високо съдържание на въглехидрати. Ако въглехидратите са проблем, може да помислите да използвате вместо това картофено нишесте и маранта.​

Уникални опции за почистване с царевично нишесте

Домакинските власти Melissa Maker предлага някои прости и уникални приложения за царевично нишесте като помощно средство за почистване в дома.

  • Смесете царевично нишесте и капка етерично масло, за да направите прах за намаляване на миризмата за вътрешността на обувките си.
  • Смесете царевично нишесте и вода в паста и я използвайте за почистване на корозията от сребърни прибори.
  • Покрийте мазни петна върху кожени мебели или килим с царевично нишесте и го оставете да престои една нощ. Почистете с прахосмукачка царевичното нишесте и петното на сутринта.

Последни мисли

Царевичното нишесте е често срещана храна, но ако ви свърши в решаващия момент, има и други възможности. Пшенично брашно, брашно от тапиока и арарут са само някои от продуктите, които можете да използвате, за да осигурите подобни възможности за сгъстяване с няколко малки корекции.​